夏日雨后的下午，一群小學生到竹林里玩耍。走著走著，一個小朋友忽然驚叫了一聲：“哇，這是什么東西？”聽到叫聲后，其他小朋友都呼啦啦地圍了過來，只見竹林一處地上長著五六棵頭頂墨綠色“小帽”，身穿白色“連衣裙”的東西。小朋友們七嘴八舌的說：“這是什么啊？以前都沒有看到過”，“太漂亮了，我們能不能把它帶回家種在花盆里呢?”

最后，還是平日里最愛看書，被大家稱作“智多星”的小楊嘀咕了一句：“這個應該是蘑菇的一種。”唯一的女孩子小美質疑道：“智多星，不對吧，我們之前見過的蘑菇可都是不穿這種裙子的。”小楊一下子也沒了主意：“我也不確定，要不我們摘一棵，給楊老師看看。他是生物老師，肯定知道的。”

就這樣，同學們小心翼翼地將蘑菇從泥土中挖了出來，雙手捧著向楊老師家走去。楊老師將大家請入后，很快弄明白了同學們的來意。楊老師扶了下眼鏡，然后微笑著對大家說：“你們拿來的這個東西叫竹蓀，是蘑菇（別稱蕈菌）的一種，不僅可以食用，而且還很美味。它還有其他兩個名字——竹參和竹笙，在蘑菇界中素有‘山珍之花’、‘菌中皇后’，以及‘雪裙仙子’之美名。”

楊老師喝了口水，接著說：“竹蓀多生長在枯竹的根部，是一種隱花菌。營養豐富，滋鮮味濃，自古就同銀耳和猴菇菌等被列入‘草八珍’。”看著孩子們一個個嘴饞的樣子，楊老師突然話鋒一轉，認真地說：“你們這些小饞蟲都給我記好了，不是所有的蘑菇都能吃，在我國發現的毒蘑菇（又稱毒蕈）早已超過了一百種。其中，高毒性的‘毒物’也大有‘菇’在。比如：鵝膏菌、毒蠅傘、狗尿苔、大鹿花菌和赭紅擬口蘑都是常見的毒蘑菇。毒蘑菇誤食后如果醫治不及時，就會死亡。所以，大家千萬不要在外邊采到什么就都拿回家吃啊！”

看到同學們紛紛點頭，楊老師微笑著拋出了一個問題：“輪到我問你們了，蘑菇屬于什么種類的生物？”這下同學們傻眼了，你看看我，我看看你，一個個都是想說但又不確定的樣子。最后，大家推舉智多星作為代表回答。他說：“肯定不是動物，因為蘑菇不長肉。我覺得應該屬于植物，媽媽有時帶我去菜市場，我看到蘑菇都是當蔬菜來賣的。”大家覺得小楊說的有道理，頻頻點頭，還有給他豎大拇指兒的。

但是，楊老師卻笑著搖了搖頭，說：“首先動物是可以排除掉的，但蘑菇也不是植物，它們沒有葉綠體和葉綠素，無法進行光合作用。它們都是異養型生物，是自然界中的分解者，能夠把動、植物殘體中復雜的有機物分解為簡單物質，進而吸收利用，它們屬于微生物。”

智多星很快舉起手來，不服氣地說：“楊老師，微生物我知道的。像細菌、病毒和真菌就屬于微生物。但是，微生物不都是些個體微小，肉眼不可見或看不清楚的小不點兒嗎？”

楊老師點點頭說：“不愧是智多星啊，懂的還真不少哩。你說的沒錯，絕大多數的微生物都是個體微小的，有的甚至只有十幾或幾十納米大。但是還有些微生物確是肉眼可見，人們將其稱為大型真菌。像我們常吃的金針菇、蟹味菇、口蘑、平菇，以及你們今天采到的竹蓀都屬于此類。而且告訴你們，有的大型真菌比這些蘑菇還要大許多哩。目前，世界上已發現的最大真菌長約10米，寬近90厘米，厚約5厘米，重量高達500千克（半噸）！這種真菌名為橢圓嗜藍孢孔菌（隸屬擔子菌門，銹革孔菌科），最早由北京林業大學崔寶凱和戴玉成發現。同學們你們說，蘑菇是不是微生物中的巨人，橢圓嗜藍孢孔菌又是不是大型真菌中的巨人呀？”

戴玉成研究員手持部分子實體樣品

世界上已知的真菌種類逾12萬種，其中可以形成大型子實體（高等真菌的產孢構造，由已組織化的菌絲體組成）或菌核（真菌生長到一定階段，菌絲體分化、糾結在一起形成的顏色較深且堅硬的顆粒）組織的超六千種，可供食用的逾兩千種，可大面積人工栽培的也已有幾十種。

我國食用菌資源十分豐富，據不完全統計種類在一千種上下，可人工栽培的逾五十種。金針菇是當前工廠化種植最為成熟的品種，而實際上人們餐桌上的金針菇也都是人工種植的。

人們在感嘆微生物物種之豐富，形態之多樣的同時，可懷著感恩的心，細細品味這些珍饈美味，其中滋味必定美妙。

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來源: 胖魔王的科普陣地

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