盛夏七月，溫度已直逼40℃。前有高溫干旱來勢洶洶，后有臺風旺季“虎視眈眈”，這兩天，浙江省農業科學院園藝所葡萄育種專家吳江，在心愛的葡萄棚里分外忙碌。

“可不要讓鳥飛進來啦！”

“可能要下雨，大棚等下要及時關天窗！”

浙江省葡萄種質資源圃里的葡萄 記者 姚群攝

上午7點，當潮新聞記者來到位于嘉興海寧楊渡村的浙江省葡萄種質資源圃，吳江早已投入工作。防曬帽、長袖薄衫，一桶4L的礦泉水跟著她在田間不斷移動。擦了擦臉上的汗珠，她指向一串串飽滿的果實笑著張羅：“你們看，我們最新育成的天工翠香蜜已經成熟得差不多了。”

抬頭望去，紫的綠的葡萄正如寶石般垂掛枝頭。如今，在浙江的品種版圖中，葡萄的甜蜜可以最早從每年4月中一直綿延至10月底。不管你偏愛酸或更喜甜，總有一串香氣四溢的果實能俘虜舌尖。

為了隔離農藥粉塵，葡萄都套上了“薄紗” 記者 姚群攝

吃葡萄不用吐葡萄皮

浙江的“葡萄美人”足夠酸甜

“這串好看！”

“這串肯定甜！”

每一串葡萄之于吳江，都是一份凝聚心血的“年度答卷”。在她口中，天然無核的天工墨玉，渾圓飽滿的，一顆顆排列整齊、果穗呈圓柱形的，是標志好看的“葡萄美人”。外面裹著一層白霜完整的，顏色一致，風味肯定不會差。

天工墨玉葡萄 記者 姚群攝

省農科院葡萄團隊建立的省級葡萄種質資源圃是國家葡萄產業技術體系杭州綜合試驗站核心示范基地。自2008年至2023年，這里已保存了超過350種葡萄品種。其中，“天工”系列是由吳江團隊自主培育而成，目前已收錄19個品種。

深藍色烏溜溜的天工墨玉，形似藍莓，比日本品種夏黑要早熟10來天。咬一口，口感香脆甜，帶皮吃酸甜，風味更佳。

綠瑩瑩的天工翠香蜜則散發著誘人的水蜜桃香，沒有籽不容易掉粒，汁水充盈，帶皮吃，滿口的甜滋滋。吳江同時摘下一串美國引進的火焰無核葡萄和一串寒香蜜給記者介紹：“它是媽媽，它是爸爸，一個香氣無敵但易掉粒，一個果粒牢固但沒香氣上色難，兩個雜交通過胚挽救育成的天工翠香蜜，就完美遺傳了雙親的優點。”

值得一提的是，這兩種葡萄都改變了“吃葡萄吐葡萄皮”的傳統習慣，被專家們稱作“口香糖”葡萄。吳江表示，它們皮薄無澀味，皮里含有豐富的抗氧化的白黎蘆醇等營養物質。“小朋友們特別喜歡，直接一把一把抓著吃，可過癮了。”

還有具備濃郁玫瑰香氣的天工麗人，到了深秋晚熟的天工冠玉，外表呈現熱烈的橘紅色，剖開果肉，會看見晶瑩的“冰糖心”，這是實在“巧奪天工”的自然奇跡。

吳江對葡萄進行養護、篩選 記者 姚群攝

全省已有46萬畝葡萄園

十三年培育出“天工墨玉”

上午9點，隨身攜帶的4升裝礦泉水已被吳江喝了一大半。整日面對著滿棚甜蜜，但她最習慣的還是汗水的咸——穿著長袖是為了及時擦汗，頻繁喝水是抗暑利器，嫁接新品種時汗珠經常滴進眼睛里“辣得睜不開眼”。

因為葡萄果實的成熟特性，每年6-10月最炎熱的季節，也是吳江最繁忙的工作時間。最近，花果管理和葡萄成熟時她都住在基地里，開花時擔心坐不住果，成熟時怕太熱把葡萄曬干了，也怕下大雨把葡萄淹壞了。這樣“捧在手心”的養護已經在江南的烈日下重復了二十三年。

“每個品種都是團隊至少10年努力的心血，肯定要看護好。”吳江說道。

火焰無核葡萄 記者 姚群攝

2008年，國家葡萄產業體系籌備的號角吹響。當吳江奔波于各地遴選示范縣和示范基地時，一株藍黑色果實、形似藍莓的“夏黑”芽變植株闖入視野。這個意外發現讓她激動不已，要知道，在葡萄育種領域，發現優質芽變如同沙里淘金。

天工墨玉從發現到2021年通過國家登記并推廣全國25個省市，走了整整13年。吳江笑道：“我算幸運的，能十年磨出一劍。”

更早之前，則是長江以南不宜種植葡萄的“先天劣勢”。要知道，浙江年均降雨量2000mm以上，遠超葡萄生長所需求（600mm）。到了臺風旺季，經歷幾個臺風過境，對于葡萄生長就是毀滅性打擊，會導致裂果、軟果等。

“如今全省已有共46萬畝葡萄園。”這背后就是說不盡的，與天博弈的生動故事。當天，記者見到了農科院獨特的“三層防護系統”：一層防雨和保溫、一層地布或地膜防草保濕、最上一層遮陽。“以前臺風過境損失過半，現在能更大程度地降低損失。”吳江說。

更關鍵的還有上市時間調控——早熟品種加全國主推技術“三膜覆蓋”促早，使全省從原來的6月上市提早到了4月上市，繼海南、云南后第三個省上市，晚熟品種延至10月，完美避開了8月全國葡萄上市高峰。

天工翠香蜜

“兒童友好”葡萄大量面市

收好這份葡萄挑選指南

“這是小朋友們喜歡吃的。”是現下吳江常放在嘴邊的句子。

團隊正努力培育的“天工系列”葡萄，就蘊含著科學家的溫柔。天然無核是關鍵，降低了卡喉風險，果皮薄脆可食再進一步保留營養。此外，團隊建立了嚴格的農殘控制體系——使用礦物源農藥替代化學藥劑，通過性誘劑物理滅蟲，既確保產品的安全又保障品質。

物理滅蟲方法 記者 姚群攝

為了浙江葡萄控產提質，吳江團隊建立了“品種輪替機制”，讓每個“黃金周期”都能賣好一種“明星葡萄”。“當種植戶設置好早、中、晚熟葡萄的種植比例，一年賣好幾個月，畝收益也能更高。”

7月中下旬，葡萄市場將迎來琳瑯滿目的上市旺季，這位葡萄專家也傳授了四招挑選秘籍。第一步可觀果粉，如果果粉如初雪般均勻完整沒有水霧滴，是套袋栽培的標志；第二步觸梗，自然成熟的果梗相較人工處理的更柔韌，如橡皮筋，新鮮葡萄的果梗較久放的則更翠綠。

此外，在商家允許的情況下，大家可以嘗一嘗葡萄整串最底部的那一顆。“葡萄串上部的果粒由于光照更充分，通常比下部的更甜。如果最下面的那顆口感令你滿意，那么整串往往都不會錯。”

如果一次性購入太多葡萄，最好實現的辦法就是放進有孔的保鮮袋中，置于冰箱冷藏。“一顆顆摘下來，疊放整齊冷凍成葡萄冰棒，也是值得推薦的夏日清爽吃法。”吳江說道。

來源: 潮新聞

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