炎炎夏日，各種薄荷飲品廣受歡迎，入口后會讓人感到一陣清涼，就好像在嘴里“開了空調”，為人們帶來一絲涼意。薄荷為啥吃上就感覺涼涼的，營養價值又怎么樣呢？

薄荷的“清涼感”源于這種成分

薄荷的清涼感主要來自薄荷醇、薄荷酮、百里香酚、香芹酚等成分，其中“薄荷醇”與清涼感關系密切。

薄荷醇也叫薄荷腦，是一種單萜類有機化合物，分布于薄荷的莖和葉中，它能通過“控制”神經系統，讓人們感覺到涼爽。

薄荷帶來的涼意，并不是它真的具有帶走熱量、降低溫度的功效，而是薄荷醇帶來的感官上的“欺騙”，即便周圍環境溫度并未改變，也能讓我們感受到一股清涼之感。

有研究發現，薄荷醇無論是內用還是外用，都能讓人“涼快”，但如果使用過多可能會產生刺激或灼熱感，還可能會出現過敏反應。

被忽視的“營養尖子生”

富含多種營養

薄荷的品種很多，我們日常食用和烹飪中最常見的主要有兩個品種：胡椒薄荷和綠薄荷。前者薄荷醇含量較高，有胡椒風味、香氣濃而不烈、涼感更強；后者味道更清甜、柔和，常用于菜肴和口香糖。

■ 蔬菜中“高膳食纖維”的榜樣

提到補膳食纖維，很多人會傾向于選擇芹菜、韭菜、羽衣甘藍等蔬菜，總膳食纖維含量分別為1.6克/100克、2.5克/100克、4.1克/100克。

而新鮮綠薄荷的總膳食纖維含量高達6.8克/100克，充足的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，增強飽腹感，并對維持血糖穩定有積極作用。

圖源：科普中國

■ “高鉀食物”隱藏王者

鉀對于維持人體體液平衡、神經傳導和正常的血壓水平至關重要。每100克新鮮綠薄荷和胡椒薄荷分別含有高達458毫克、569毫克的鉀，而同等重量的香蕉鉀含量為256毫克，薄荷的鉀含量幾乎是香蕉的近2倍。

■ 高鈣食物，遠超牛奶

市面上的牛奶鈣含量多為100~120毫克/100克，而新鮮綠薄荷的鈣含量高達199毫克/100克，胡椒薄荷的鈣含量更是優秀，為243毫克/100克。由此可見，同等重量下，薄荷的鈣含量幾乎是牛奶的兩倍。

雖然薄荷在吸收率上比不上牛奶，但勝在含量高，同樣是補鈣的極佳選擇。

■ 葉酸含量豐富

葉酸在細胞的生長和分裂方面至關重要，特別是對孕期女性尤其關鍵。對于一般人群而言，葉酸能降低同型半胱氨酸水平，進而減少心腦血管疾病的發生。

胡椒薄荷和綠薄荷都是葉酸的良好來源，每100克含有105~114微克的葉酸，含量比小白菜、生菜、韭菜、蒜苗、圓白菜等蔬菜以及常見水果都要高。

■ 豐富的維生素C

每100克新鮮綠薄荷含有13.3毫克維生素C，比油麥菜、穿心蓮、大白菜等常見綠葉菜都高；胡椒薄荷的維生素C更高一些，為31.8毫克/100克，與柑橘類水果相當。

除了以上營養，薄荷中的薄荷多糖、黃酮類、黃酮烷類以及多酚類可發揮抗氧化作用。

作為深色綠葉菜，薄荷的β-胡蘿卜素含量也很豐富，每100克胡椒薄荷的β-胡蘿卜素含量高達6290微克，比胡蘿卜還高。這種成分不僅能對眼部健康有益，也能預防很多疾病。

綠薄荷的熱量為44千卡/100克，在綠葉菜中屬于中上等水平，比大白菜、小白菜、芹菜、菠菜等常見蔬菜都高一些，胡椒薄荷的熱量更高，為70千卡/100克。即便如此，薄荷通常是作為香料或配菜使用，一次的攝入量有限，因此不用擔心會影響體重。

來源: 央視新聞微信公眾號、科普中國