夏天買水果

總擔心因為氣溫過高

水果容易變質

于是就選擇一股腦兒全塞進冰箱

這樣就能保鮮更久嗎？

注意！冰箱不是保險箱

這些果蔬不一定適合放進冰箱！

這些果蔬放進冰箱

小心加速變質！

說起水果保鮮

冰箱可能是大多數人的選擇

但其實

不是所有果蔬都適合放冰箱

放不對反而會影響果蔬品質

圖片由ai生成

水蜜桃、獼猴桃、葡萄、

李子、芒果、香蕉、西瓜

分別放在25 ℃和4 ℃的環境下

存放8天

會發生什么變化？

葡萄、李子

在25℃下出現果皮顏色變暗

果梗干枯等現象

4℃冷藏條件下依然新鮮飽滿

芒果、西瓜、香蕉

在4℃下果皮出現明顯褐變

而25℃常溫條件下儲存

依然保持新鮮

為什么會存在這么大差異？

專家介紹

這是由于不同水果

對溫度的敏感度不同

大多數北方產的水果

如蘋果、梨、獼猴桃、葡萄、李子等

都比較適合低溫存放

大多數南方產的水果

如香蕉、芒果等對低溫比較敏感

放在冰箱過久可能會出現“冷害”癥狀

導致光澤度降低、出現黑斑

嚴重時還會產生異味或有害物質

適合放冰箱儲存的果蔬：

  • **代表水果：**蘋果、梨、桃、杏、李子、葡萄、櫻桃、鮮棗、草莓、黑莓、樹莓、無花果、椰子

  • **代表蔬菜：**韭菜、洋蔥、蘑菇、萵筍、生菜、菊苣、胡蘿卜、甜玉米、大白菜、花菜、菠菜、芹菜

不適合放冰箱儲存的果蔬：

  • **代表水果：**芒果、百香果、香蕉、木瓜、龍眼、石榴、楊桃、柑橘類水果

  • **代表蔬菜：**青椒、茄子、黃瓜、四季豆、紅薯、西葫蘆、秋葵、姜

應該放冰箱
但常被忽略的食物

1. 這些調料需要放冰箱：

蠔油是比較受歡迎的家常調料，但不少人的儲存方法都是錯的。專家提示：蠔油中富含氨基酸、礦物質等開封后如果暴露在空氣中會為細菌滋生提供比較好的環境。因此，**開封后的蠔油，**最好放在冰箱里冷藏保存。

此外，這些調料也記得要放冰箱：

發酵類調味品，如腐乳、豆豉、豆醬、魚露、蝦醬等

含蛋、牛奶、蔬果成分的調味品，如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、花生醬、辣椒醬等

2. 沒吃完的食物要趁熱放進冰箱

飯菜要放涼了才能進冰箱？直接放熱菜，冰箱會“受傷”？**其實這些都是誤區！**食物在室溫下放得越久，細菌繁殖越多，**趁熱把食物放進冰箱****可以減少細菌繁殖。**此外，雖然食物趁熱放冰箱會短暫升高冷藏室的溫度，但冰箱的溫度傳感器會在感受到溫度變化時啟動降溫，讓冷藏室恢復低溫狀態。

3. 這些水果冰一下會更甜

夏天，很多人喜歡把西瓜冰一下，不僅入口更加涼爽，還會**明顯感覺西瓜更甜了。**這是因為西瓜中的果糖在溫度相對較低的環境下甜度值會增加。此外，蘋果、梨、葡萄等水果也受這個“甜蜜定律”影響。

科學使用冰箱
5個建議請收藏~

1. 果蔬冷藏最好不要超過一周

· 如果沒有特別情況，冰箱里的果蔬盡量不要放超過一個星期。

· 吃果蔬的時候注意順序，先放進冰箱的優先吃完，這樣能避免一些果蔬放置時間太久。

· 果蔬不需要洗干凈再放冰箱，果蔬水洗后會變得潮濕，利于霉菌滋生，加速變質。

2. 對食物進行合理分類

· 做到生熟分開，肉類和蔬菜、水果分開，避免串味和交叉污染。

· 建議將產乙烯的果蔬和對乙烯敏感的果蔬分開放。

3. 對溫度進行合理設置

· 冰箱溫度的設置很關鍵，溫度設置對了，可以延緩微生物生長。

· 冷藏溫度一般為2~8 ℃，冷凍溫度不高于-18 ℃。

4. 不要把雞蛋放在冰箱門上

· 如果長時間存放雞蛋，要把雞蛋放在冰箱的恒溫區域，比如抽屜里。

· 雞蛋不建議放在冰箱門上，因為冰箱門日常會頻繁打開，溫度波動比較大，對雞蛋的保質期有一定影響。

5. 買回家還沒熟的果蔬這樣放

買回家的水果或蔬菜，如果沒有熟，最好放在室外1~2天，成熟后盡快吃。如果吃不完，依然要盡快放冰箱冷藏保存。

這些知識你掌握了嗎？

快分享給家人、朋友~

來源: 科普九江