近期，寧波一名患兒因食用冰箱里的隔夜西瓜，出現上吐下瀉的癥狀，被診斷為急性腸胃炎。類似事件并非個例，每年夏季，因食用不當儲存的西瓜而引發腸胃問題的案例屢見不鮮。為何看似新鮮的隔夜西瓜會成為健康隱患？冰箱真的是食物的“保險箱”嗎？今天，我們就來聊聊夏季西瓜的正確儲存方式及冰箱使用的健康誤區。

隔夜西瓜為何成了“細菌炸彈”？

西瓜水分充足、糖分高，是細菌繁殖的理想“培養基”。當西瓜被切開后，其暴露的果肉極易受到細菌污染。切西瓜時，如果刀具或案板未徹底清洗，殘留的大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌可能通過切口侵入西瓜內部。

許多人誤以為冰箱低溫能完全抑制細菌生長，但實際上，部分細菌（如李斯特菌、沙門氏菌）在4℃的冷藏環境下仍可存活甚至繁殖。研究顯示，家用冰箱隔層的菌落超標率可達40%以上。西瓜切開后，即使放入冰箱，超過6～8 h，細菌數量仍可能大幅增加，尤其是未密封保存的情況下，交叉污染風險更高。

誤食被細菌污染的西瓜，輕則引發急性腸胃炎，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀；重則可能導致食物中毒，尤其是免疫力較弱的兒童、老人及孕婦，風險更高。其中，李斯特菌感染對孕婦尤為危險，可能引發流產或新生兒感染。

如何安全儲存西瓜？

西瓜最好現切現吃，若需存放，盡量在2 h內放入冰箱，并確保冷藏溫度低于4℃。切西瓜前，刀具和案板需用沸水燙洗或消毒。切開后，立即用干凈的保鮮膜緊密包裹，減少與空氣接觸。

切開的西瓜冷藏時間建議不超過24 h，超過后即使外觀無異常，細菌也可能超標。若西瓜在室溫下放置超過2 h，不建議再冷藏食用。即使冷藏保存，再次食用時也應切除表面1～2 cm的果肉，以減少細菌攝入風險。

冰箱使用常見誤區

很多人認為冰箱是“保險箱”，食物放進去就不會壞，但實際上，冰箱只能延緩細菌繁殖，不能完全阻止。尤其是熟食、水果等，長期存放仍可能變質。

并非所有食物都適合冷藏，比如香蕉、芒果等熱帶水果冷藏易凍傷，加速變質；土豆、洋蔥等根莖類蔬菜冷藏可能導致淀粉轉化，影響口感。

未密封的食物直接放入冰箱易串味，且會增加交叉污染風險。建議使用保鮮盒或保鮮袋分類存放。冰箱應每月清潔1次，避免細菌滋生。特別是生肉、海鮮等易帶菌食品，需單獨存放，防止污染其他食物。

夏季飲食安全小貼士

夏季高溫潮濕，食品安全尤為重要。生熟食物要分開存放，避免生肉、海鮮與即食食品接觸。涼拌菜更易滋生細菌，建議當餐吃完，不要隔夜食用。

冰箱要定期檢查，發現霉變或異味及時清理。若食用冷藏食物后出現腹瀉、發熱等癥狀，應盡早就醫，避免脫水或感染加重。

冰箱雖是現代生活的便利工具，但絕非萬無一失的“保險箱”。只有正確儲存食物、定期清潔冰箱，才能有效避免“病從口入”。下次吃西瓜時，記得現切現吃，隔夜西瓜需謹慎！

來源: 康迅網