天氣轉熱，開啟“甜蜜”的季節。眼下，楊梅、枇杷、櫻桃等時令水果正繽紛擺上大家的餐桌，迷人的“漿果”——葡萄也將拉開超長“美味戰線”。

從五月開始，來自浙江本土種植的特早熟無核品種天工墨玉已搶鮮登場。隨后，經典的當家品種夏黑、天工麗人、巨峰、鄞紅、陽光玫瑰、妮娜皇后、紅地球等也會輪番亮相，持續供應到10月。

浙江葡萄魅力幾何？如何挑選到酸甜適口的“好”葡萄？為此，潮新聞記者采訪了浙江省農科院園藝所副研究員、國家葡萄產業技術體系杭州綜合試驗站站長魏靈珠。

天工墨玉葡萄 受訪對象供圖

月月都有新葡萄

你愛吃的全都有

紫的、綠的、紅的、黑的，圓的、橢圓的、手指形的、南瓜形的，可以吐皮、帶皮吃的，玫瑰香、草莓香、茉莉香的、水蜜桃香的……在水果界里，變化最多的非葡萄莫屬。魏靈珠介紹，目前，浙江省葡萄種質資源圃已收錄了350多種葡萄品種。

浙江葡萄享譽全國。比如，金華浦江是中國巨峰葡萄之鄉，當地種出的巨峰葡萄甜味足、肉厚多汁；嘉興等地種出的陽光玫瑰皮薄肉脆、汁多味甜，還帶有獨特的玫瑰香氣；省農科院自主選育的天工墨玉、天工麗人、天工冠玉等新品種，口感鮮甜，帶皮吃甜蜜又不酸澀……

可以說，不同喜好的消費者味蕾都能被精準“狙擊”。

此外，得益于農業專家們精心布局的品種結構和創新的栽培技術，浙江葡萄實現超長待機，從初夏到深秋，月月可以嘗鮮不同品種的葡萄。

魏靈珠解釋，浙江的葡萄品種根據成熟期分為早、中、晚熟三類。比如特早熟品種天工墨玉，特點是成熟期短，從萌芽到成熟僅需約105天，比日本育成的夏黑要早10-15天。同時，采用浙江自主研發的“三膜覆蓋設施促早栽培技術”， 可將上市期提前到4-5月，使果農能在早春有效抵御低溫凍害，規避夏季臺風可能造成的損失。

葡萄和提子“傻傻分不清”？

專家：本質沒區別

市場上常將葡萄分為“葡萄”和“提子”。魏靈珠澄清道：“在學術上，并沒有‘提子’這個分類，它其實就是葡萄的一種，屬于歐亞種。”她介紹，老百姓通常把易剝皮的品種（多為歐美種）稱為“葡萄”，而不易剝皮、適合帶皮吃的歐亞種稱為“提子”。“它們本質上都是葡萄，營養價值上，果皮其實富含營養，帶皮吃是很好的習慣，只是口感喜好因人而異。”

近年來，有消費者反映陽光玫瑰等品種吃起來不如以往甜或風味不足。魏靈珠指出，這主要與栽培管理，尤其是產量控制密切相關。“葡萄的口感首先由品種特性決定。比如天工墨玉、夏黑、巨峰是草莓香，天工麗人、陽光玫瑰則是玫瑰香。有的品種天生酸度低，嘗起來就是純甜；有的糖酸都高，風味更鮮爽。”

“此外，同一個品種，種出來的口感差異可能也很大。”魏靈珠強調，“目前，浙江各地普遍推廣控產提質技術，通過控制產量保證每一串葡萄營養積累充足，風味濃郁。我們在育種時，也會根據消費者對不同香氣、甜酸度的偏好進行定向選育。”

天工墨玉葡萄 受訪對象供圖

如何挑選“好”葡萄？

看這一顆便知

面對市場上琳瑯滿目的葡萄，魏靈珠也分享了幾個實用挑選技巧——

首先我們可以觀外觀與新鮮度。看果穗是否飽滿緊實，果粒大小均勻、有光澤，避免稀稀拉拉的果穗。果梗如果呈現鮮綠色，是新鮮的重要標志，干枯則說明存放較久。

很多葡萄品種表面會有一層天然的白霜，常被消費者誤解為農藥殘留。對此，魏靈珠解釋，這是“果粉”，是葡萄自身分泌的糖醇類物質，不僅無毒無害，反而是新鮮、未經過度處理的標志，無需刻意洗掉。

此外，新鮮的葡萄通常能聞到濃郁的果香，如果氣味不好聞則要謹慎。

有個關鍵絕招可以供市民朋友們參考。魏靈珠表示，在商家允許的情況下，大家可以嘗一嘗葡萄整串最底部的那一顆。“葡萄串上部的果粒由于光照更充分，通常比下部的更甜。如果最下面的足夠甜，那么整串的口感通常都會不錯。”

來源: 潮新聞

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