不知道大家有沒有這樣的經歷：明明買的是密封包裝的大米，想著這樣的包裝能很好地隔絕外界，保存時間肯定長，可打開后卻發現里面竟然生蟲了！這到底是怎么回事呢？難道密封包裝都是 "擺設" 嗎？而且，大米要是出現了這 2 種情況，可千萬別再吃了，關乎身體健康，一定要重視起來！

大米生的是什么蟲？

常吃大米的朋友可能都見過這樣的情景：打開米袋時，總有一些小蟲子在米粒間爬動。這些體長 2-3 毫米的小家伙，身體堅硬，頭部前端長著形似大象鼻子的長喙，因此被形象地稱為 "象鼻蟲" 或 "象甲"。在大米中，最常見的象鼻蟲當屬米象和玉米象。

米象，學名為 Sitophilus oryzae，屬于完全變態昆蟲，一生要經歷卵、幼蟲、蛹、成蟲四個階段。作為貯藏谷物的主要害蟲，它們偏愛 2-3 年的陳糧，玉米、水稻、小麥等谷物都是它們的 "心頭好"。成蟲以谷物顆粒為食，幼蟲則在谷物內部蛀蝕生長，憑借快速的繁殖能力，對糧食存儲造成廣泛危害。

另一種是玉米象（Sitophilus zeamais），玉米、豆類、蕎麥甚至面包、通心粉都可能成為它們的棲息地。幼蟲尤其喜歡禾谷類種子，玉米、小麥、高粱受害最為嚴重。它們 1 年可繁殖數代，既能在糧倉內繁衍，也能飛到田間產卵，耐寒、耐饑能力強，產卵量高，發育速度快，可謂是糧食存儲的一大隱患。

除了這兩種象鼻蟲，大米中還有其他 "不速之客"。比如主要分布在我國新疆地區的谷象（Sitophilus granarius），原產自南亞的谷蠹（Trogoderma granarium），它們會直接在谷物里產卵，幼蟲孵化后便開始破壞谷物。還有比米象稍大一些的赤擬谷盜（Tribolium castaneum），它們更喜歡在谷物和面粉中活動，尤其在面粉里更為常見，所以也被叫做 "面蟲"。

為什么密封的大米會生蟲？
密封大米生蟲并非偶然現象，背后藏著三個讓蟲卵 "有機可乘" 的關鍵原因：

一、稻谷生長期就被 "埋雷"

當水稻還在田里生長時，米象、玉米象等害蟲就會把蟲卵產在谷粒內部。這些比針尖還小的蟲卵，跟著稻谷一起經歷脫殼、加工，最終混入大米中。家里存放大米時，只要溫度升到 20-40℃、濕度達到 65%-95%，短短一周時間，蟲卵就會孵化成幼蟲。它們以米粒為食，在適宜的環境里快速繁殖，蟲子自然越來越多。

二、家里環境成了 "蟲源溫床"

別以為家里看不到蟲子就很干凈，裝糧食的米桶、袋子，甚至廚房的角落，可能早就藏著害蟲或蟲卵。比如之前裝過糧食的容器沒徹底清洗，殘留的蟲卵遇到新大米，一旦條件合適，就會孵化生長。這些潛藏的 "老住戶" 遇到新糧食，就像找到了 "新家"，很快就會繁衍起來。

三、加工運輸過程被 "悄悄污染"

大米從田間到餐桌，要經過收割、晾曬、加工、運輸等很多環節。雖然加工時會篩選、殺蟲，但總有一些極小的蟲卵躲在谷殼碎屑里，或者藏在運輸工具的縫隙中。這些漏網的蟲卵跟著大米一起被密封包裝，等我們買回家，只要環境適合，就會孵化出蟲子，讓人防不勝防。

大米生蟲了還能吃嗎？
雖然米蟲的存在會讓大米的營養成分有所流失，加工品質和營養品質也會受到影響，不過大家不用過于擔心，米象這類蟲子不會攻擊人類，也不會傳播疾病或者導致感染，所以對咱們的身體健康沒啥威脅。要是家里的大米生蟲了，只要沒出現霉變，處理一下還是能吃的，沒必要看到幾只蟲子就把整袋米扔掉，這樣太浪費啦。

被米象 "光顧" 過的米粒，表面顏色會變深，米粒也會變薄變輕。不過處理起來也不難，您淘米的時候注意看，這些被破壞的米粒會漂在水面上，把它們淘洗干凈，剩下的米就可以正常做飯啦。

不過這兩種情況的大米，就算沒蟲也得扔！

發霉：暗藏致命毒素

大米久存要留意，若表面發灰、有白霉點，或聞著有酸腐味，別猶豫直接丟！發霉大米可能含黃曲霉毒素（一級致癌物），肉眼難辨且高溫難滅，保命要緊別湊合！

發臭結塊：被 "污染" 的信號

若大米沒發霉卻有油哈味、腐臭味，甚至米粒黏成塊，大概率是害蟲分泌物搞鬼。這種被污染的米已變質，吃了傷身體，發現就扔別心疼！

來源: 內容綜合于網絡