當(dāng)冠心病遇上高血脂，“能不能吃肉”就成了餐桌上的靈魂拷問。肉香誘人，可想到血管里的斑塊和飆升的膽固醇，筷子又猶豫了。別擔(dān)心，湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）心血管內(nèi)二科李雅婧主治醫(yī)師教您放心吃肉，護(hù)心不踩雷。

血脂高，冠心病患者能吃肉嗎？

答案：可以吃，但必須是“會(huì)吃”！

冠心病合并高血脂的核心矛盾是“低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）過高”。而肉類中的飽和脂肪和膽固醇正是推高“壞膽固醇”的元兇之一。 但完全不吃肉可能造成蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)缺乏。聰明的選擇在于：挑對(duì)種類、控制分量、科學(xué)烹飪。

肉類紅綠燈：這樣吃不升血脂

一、綠燈：放心選

1.深海魚類（三文魚、沙丁魚），富含Omega-3，降甘油三酯、抗炎護(hù)血管，建議每周≥2次，巴掌大一塊（100～150g）。

2.去皮禽肉（雞胸、雞腿），飽和脂肪低，優(yōu)質(zhì)蛋白高，建議每日≤100g（約半只雞胸）。

二、黃燈：謹(jǐn)慎吃

精瘦紅肉（牛里脊、豬里脊），含鐵、鋅，但飽和脂肪仍高于白肉，建議每周1次，撲克牌大?。?5g）。

三、紅燈：必須停

肥肉五花肉，飽和脂肪炸彈！

四、絕對(duì)避免

1.加工肉（香腸、培根），高鹽、高飽和脂肪、防腐劑；

2.動(dòng)物內(nèi)臟，（肝、腦、腰子），膽固醇超高（1個(gè)豬腦≈2500mg膽固醇）；

3.油炸紅燒肉，額外增加壞脂肪和糖分。

科學(xué)烹飪：鎖住營養(yǎng)，趕走壞脂肪

一、優(yōu)選方法

蒸、煮、燉（燉湯撇去浮油）

焯水（去除部分脂肪）

少油快炒（用橄欖油、山茶油）

二、避雷做法

油炸（炸雞、酥肉）

油煎（煎牛排用黃油）

紅燒糖醋（高油高糖）

燒烤（產(chǎn)生致癌物，刷油多）

技巧：烹飪前去掉白色脂肪；禽肉一定去皮！

替代方案：不吃肉也能補(bǔ)足蛋白

擔(dān)心吃肉風(fēng)險(xiǎn)？這些植物蛋白是完美替補(bǔ)：

豆類：黃豆、黑豆、鷹嘴豆（煮粥、打豆?jié){）

豆制品：豆腐、豆干、腐竹（低脂高蛋白）

堅(jiān)果：每天一小把核桃、杏仁（選原味）

搭配舉例：

午餐：清蒸魚塊（100g）+ 香菇燒豆腐（半塊）+ 糙米飯

加餐：無糖豆?jié){200ml + 蘋果1個(gè)

專家提醒

湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）心血管內(nèi)二科張婷副主任提醒：若同時(shí)患有糖尿病、腎病，需遵醫(yī)囑調(diào)整蛋白攝入；飲食控制需配合他汀類降脂藥，勿自行停藥；每3-6個(gè)月查血脂（重點(diǎn)關(guān)注LDL-C）、肝腎功能；戒煙限酒、每日運(yùn)動(dòng)30分鐘、保持健康體重；吃肉不等于吃脂肪。選對(duì)肉、少吃肉，掌握科學(xué)烹飪方法，冠心病和高血脂也能與美食和平共處。

湖南醫(yī)聊特約作者：湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院（湖南省中醫(yī)藥研究院附屬醫(yī)院）心血管二科 李雅婧

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（編輯YT）

來源: 湖南省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院