千年一樹中國榧

連蘇東坡都愛的神奇堅(jiān)果

美女西施的故里——紹興諸暨，除了流傳著關(guān)于美人的很多故事，還有一種神奇的千年古樹被人津津樂道，那就是香榧。

香榧，在國際上也有一個(gè)大名叫“中國榧”，是中國特有樹種，也是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹種。香榧和知名的紅豆杉都是紅豆杉科的，不過香榧是榧屬植物，而紅豆杉是紅豆杉屬植物。

香榧樹枝繁葉茂不說，形體也很漂亮，同時(shí)它還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是樹齡很長(zhǎng)，是一種可以活上千年之久的樹木，絕對(duì)算得上樹木界的“長(zhǎng)壽王”了。目前在國內(nèi)百年以上的香榧樹有7萬余株，而千年以上的“香榧樹王”也有千余株。

聽過千年的風(fēng)，沐過千年的雨。香榧樹每年10月份雷打不動(dòng)的，為人們奉上它們的果實(shí)。香榧果是地地道道的中國堅(jiān)果，亦是世界稀有干果之一，因果實(shí)殼薄、仁滿、質(zhì)脆、味香，讓人食之難忘。相傳西施對(duì)它情有獨(dú)鐘，到了唐宋年間，它更是成為朝廷的貢品。它的美味與尊貴，使它擁有了“三代果”、“千年圣果”的美譽(yù)。

但是，還有很多人都沒有聽說過它。冬日閑坐吃干果，閑適之中找故事。今天讓我們一起，穿越千年時(shí)光，來聊一聊香榧果的前世今生，你可愿意聽嗎？

歲月 / 01

千年香榧三代果

香榧樹是世界上稀有的經(jīng)濟(jì)樹種，出現(xiàn)在距今大約一億七千萬年的中生代侏羅紀(jì)，和恐龍一起見證了地球的變遷，卻比恐龍命硬，穿越寒潮、火山、戰(zhàn)爭(zhēng)、朝代，千年長(zhǎng)青，宛如永恒。

作為遠(yuǎn)古殘留的物種，香榧樹的人工栽培歷史長(zhǎng)達(dá)1300多年，經(jīng)過研究測(cè)定，會(huì)稽山的香榧林樹齡超過千年。它們?cè)跁?huì)稽山脈的一些地區(qū)靜靜生長(zhǎng)，形成了一片片古老的香榧樹林。

香榧樹極具觀賞價(jià)值，是很好的景觀樹種，而隨著年齡的增長(zhǎng)，香榧作為木材的價(jià)值也愈發(fā)提高，成為高檔原木家具、藝術(shù)品制作的優(yōu)質(zhì)木材。而香榧果的成熟周期特別長(zhǎng)，一年開花，一年結(jié)果，一年成熟。所以在首批果實(shí)要成熟的時(shí)候，第二波的花就開了，第三波的果實(shí)才剛剛結(jié)上，所以當(dāng)?shù)厝擞小扒晗汩既钡恼f法，就是說一棵樹上既有花又有果，而且三代的果實(shí)同時(shí)結(jié)在樹上，很是神奇。正是因?yàn)檫@樣漫長(zhǎng)的時(shí)間，香榧就像歷史的守護(hù)者，見證了歲月的流轉(zhuǎn)。

珍果 / 02

每一顆香榧，都來之不易

香榧之所以珍貴，還有一個(gè)非常重要的原因，那就是每一顆香榧都來之不易。

從開花結(jié)果到種子成熟，香榧樹的生長(zhǎng)要長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月，一般樹齡要15年以上才能采摘，盛產(chǎn)期要到30年以上。這漫長(zhǎng)的孕育過程，使它充滿了天地間的精華和生命力。但同時(shí)讓它產(chǎn)量非常稀少。

另一方面，不像核桃可以用長(zhǎng)竹棒爽快地敲打，香榧只能一顆顆采摘。這是因?yàn)橥粭l樹枝上，可能同時(shí)結(jié)著前年、去年和今年的果子，能采摘的只有前年生出、已長(zhǎng)得像橄欖那么大的榧子，而今年的才像米粒一樣，它們還需在枝端生長(zhǎng)兩年。

想要采摘香榧果可不是那么容易。采摘人需要架好竹梯，徒手爬上十幾米高的榧樹，腰間綁一個(gè)盛放榧子的竹簍，直立在向外伸展的樹枝上，沒有任何額外的保護(hù)——除了那一根繩子，兩指粗的麻繩是采摘人所有安全的保障。他們挑選那些已經(jīng)成熟的榧子，逐枝逐枝摘過去，必須輕手輕腳，因?yàn)闃渲ι线€長(zhǎng)著來年和后年的小榧子。

一簍子摘滿，用繩子將簍子下放到樹底守著的人，倒入地上的大竹筐里，再用繩子將空簍子往上吊，繼續(xù)采摘。一竹筐香榧重四五十斤，一天下來只可以采上兩三筐，而這些青果最終能夠被制成的成品，不過幾十斤。得之如此不易，這也是為什么很多人把香榧果比喻為“堅(jiān)果中的愛馬仕”的原因所在了。

舊事 / 03

這兒玉山果，那兒蜂兒榧

宋朝《爾雅翼》中，對(duì)香榧有以下文字記載：

“柀(音：bǐ，榧的古稱)似杉，而異于杉。柀有美實(shí)，而木有紋彩。其木似杉，其果似桐，絕難長(zhǎng)。木有牡牝，牡者華而牝者實(shí)，開黃花，結(jié)實(shí)大小如棗，其核長(zhǎng)于橄欖，核有尖者不尖者，無棱而殼薄，其仁黃白色，可生啖，并可焙收，以小而心實(shí)為佳，一樹不下數(shù)百斛?！?/p>

蘇東坡曾吟詩贊美：“彼美玉山果，桀為金盤實(shí)?！薄膀?qū)除三彭蟲，已我心腹疾?！庇纱?，香榧玉山果的美名為大眾所熟知，聽起來好像是蘇東坡先生最先命名香榧為玉山果。其實(shí)不然。事實(shí)上，這完全是因?yàn)楫a(chǎn)于江西信州的這種干果質(zhì)量好，正如李時(shí)珍在《本草綱目》榧實(shí)篇中的記載所說，香榧以“信州玉山縣者為佳”。正是如此，香榧果因?yàn)楫a(chǎn)地而得名玉山果。

這里要提到一個(gè)很有意思的事情，那就是不僅信州有玉山縣，浙江省磐安縣也有個(gè)玉山鎮(zhèn)，那里的香榧也是久負(fù)盛名。清代磐安人周顯岱有詩曰：“登道金蒙歷道場(chǎng)，杜家?guī)X外已斜陽。秋風(fēng)落葉黃連路，一帶蜂兒框子香。”蜂兒榧據(jù)說是出自磐安一個(gè)叫“黃連”的地方，那里出產(chǎn)的香框稱作“蜂兒香框”，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

藥養(yǎng) / 04

藥用有故事，好吃有營養(yǎng)

香榧果不僅好吃，還是一種有著悠久歷史的藥用干果。說起來，最早要追溯到《神農(nóng)本草經(jīng)》，足以可見它的歷史悠久?！侗静菥V目》中記載，框?qū)崱俺Ｊ?，治五痔，去三蟲蠱毒，鬼瘧惡毒。食之，療寸白蟲。”主要是講香榧果可以用于多種腸道寄生蟲病，如小兒蛔蟲、曉蟲、鉤蟲等，其殺蟲能力與中藥使君子相當(dāng)。它殺蟲而不傷脾胃，且能潤腸，利于蟲體排出，所以是一種較有效而安全的驅(qū)蟲藥。

如今，香榧果少了藥用，大家更多的是把它當(dāng)作干果珍品。其果實(shí)營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，還含有多種不飽和脂肪酸，其主要成分是油酸、亞油酸、金松酸等，有一定的調(diào)節(jié)血脂、軟化心腦血管、抗氧化的功效。

冬日的暖陽下，家人圍爐而坐，享受著新年的寧靜和溫馨。此時(shí)，手中的干果盤中，若是來上幾顆香榧果，可以說是一件樂事了。

這里給大家奉上香榧的食用方法

很多人吃香榧都糾結(jié)于去殼之后、果仁外那層干枯的黑衣到底能不能吃，細(xì)致不過的人還會(huì)不嫌麻煩地將那一層皮剝掉，但其實(shí)這層黑皮不僅無害，還能夠養(yǎng)胃驅(qū)蟲。身為越地人的張岱在《陶庵夢(mèng)憶》中稱自己是“越中清讒”第一人，“喜啖”的“方物”里就有香榧。香榧據(jù)說也是趙飛燕的零食，唐時(shí)作為越東的貢品入宮。民間從來不缺把美食和美人聯(lián)系在一起的想象力，西施大概是最喜聞樂見的那一個(gè)，在西施舌、西施乳之后，人們還認(rèn)為西施足夠冰雪聰明到可以發(fā)現(xiàn)香榧硬殼一端的兩道裂口，輕輕一撩這兩個(gè)“眼”，堅(jiān)殼即一裂為二，所以下次吃香榧前，一定先捏“西施眼”哦。

一千年的香榧究竟是什么味道？宋朝的滋味相比唐朝是更濃，還是更淡？關(guān)于時(shí)間，每個(gè)人都有自己的判詞。說得再多，不如在這個(gè)新年，買給自己和家人一起嘗嘗吧。

如何挑到好的香榧果呢？一起來看看它的挑選技巧哦——

1. 果實(shí)較大的香榧質(zhì)更優(yōu)，這是因?yàn)榇箢w果實(shí)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，富含更多的營養(yǎng)成分。香榧是一種“三代果”，意思是香榧第一年開花，第二年結(jié)果，第三年成熟，成熟的時(shí)間要一年之久。所以香榧的果實(shí)大小實(shí)際就衡量了香榧成熟過程所需的時(shí)間了。

2. 挑選更加飽滿的果實(shí)。飽滿的果實(shí)是自然成熟的，口感細(xì)嫩，香味更佳。越是飽滿的果實(shí)越有口感，吃起來口味也越獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值也就越高。

3. 果實(shí)的顏色自然、大小均勻。果實(shí)顏色均勻代表了香榧生長(zhǎng)過程中各方面的條件良好，風(fēng)調(diào)雨順，沒有受到特殊災(zāi)害天氣的影響，其果實(shí)也更佳。

最后要提醒大家，香榧很好吃，還是要注意一些食用細(xì)節(jié)哦。比如，香榧果不能與綠豆一起吃，否則容易腹瀉。當(dāng)然，因?yàn)樗袧櫮c通便的作用，若有腹瀉或大便薄者不宜食用。而且，香榧果性質(zhì)偏溫?zé)?，多食?huì)使人發(fā)熱上火，咳嗽咽痛且痰黃的實(shí)證病人暫時(shí)不要食用。食用框子易有飽腹感，不宜在飯前多吃哦。

來源: 安利植物研發(fā)中心