對血糖高的人來說，熱量最好控制的飲食就是蔬菜了。很多蔬果在降血糖方面都有很好的幫助，那么，哪些蔬菜是糖尿病的“天敵”呢?如何巧吃蔬果控血糖呢?

吃對蔬菜巧控糖

以下蔬菜控糖效果好：

西蘭花 西蘭花富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，在降糖方面有很好的作用。

苦瓜 苦瓜被稱“植物胰島素”，苦瓜性寒味苦,維生素C含量居瓜類之首，苦瓜中所含苦瓜皂甙,有明顯降血糖作用。

洋蔥 洋蔥中的前列腺素A和含硫氨基酸有擴張血管、降血壓和降血脂作用,對預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥有益。

以下蔬菜也是控血糖的高手，如菠菜、萵苣、蒲公英、大蒜、黃瓜、卷心菜、韭菜、芹菜、西葫蘆、冬瓜等可以促進(jìn)腸胃蠕動，延緩腸道對糖的吸收，對血糖的穩(wěn)定有很好幫助。

巧做蔬菜巧控糖

在每天的所有飲食中，蔬菜是最可以酌情增加或靈活調(diào)配的，因為蔬菜相對主食和蛋白質(zhì)等，對血糖、血脂的影響較小。但是，蔬菜的吃法在糖尿病患者飲食中也有講究：

食用量的控制。糖尿病患者一天可吃500-800克蔬菜，每天進(jìn)食蔬菜量不宜過多，過多會傷脾陽，反而不利于控制血糖。脾腎陽虛、怕冷、大便不成型的人，在烹飪綠葉青菜過程中，適當(dāng)加花椒和生姜。不要將菜連湯倒進(jìn)米飯或面條里混吃。

烹飪方式以蒸、煮、燉等為主，因為油脂的熱量很高，每天要定量。少放食鹽，不加糖，少吃粉絲、粉皮、粉條。盡量不要直接涼拌，因為青菜本身偏寒涼，清濕利熱，直接生吃或者涼拌傷脾陽，容易引起腹瀉，不利于控制血糖。

不加工成蔬菜汁，要保持蔬菜一定的長度和大小，蔬菜中的纖維可起到增加胃容量、延緩吸收、避免血糖過快升高的作用。

綠葉類和苦瓜、黃瓜等蔬菜含熱量低，比例可適當(dāng)增加。豆類、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、藕等根莖類蔬菜含熱量高，要適當(dāng)控制比例。

吃對水果巧控糖

有很多糖尿病人害怕吃甜的食物，哪怕是水果，其實糖尿病人是可以吃水果的，相比于米飯饅頭，大部分水果的血糖反應(yīng)并沒有那么高。所以血糖控制穩(wěn)定的人，適當(dāng)吃些水果也有益于長期心血管健康。

選擇低血糖生成指數(shù)的水果：比如說，獼猴桃的值是52.草莓是40.蘋果是36.桃子是28.柚子是25.李子是24.而櫻桃只有22.

選擇果膠含量豐富(果膠多則消化慢)的水果。比如蘋果、梨和硬肉桃需要認(rèn)真咀嚼才能咽下去，血糖生成值都比較低。

選擇需要咀嚼的水果，耐心咀嚼，意味著糖分被限制在植物細(xì)胞當(dāng)中，不會很快釋放出來。西瓜一咬就出水，咀嚼性差，糖分很快就能被吸收，所以它血糖生成值高。

食用水果注意事項：

1、吃對時機。建議在兩餐之間去吃水果，這樣可以減少饑餓感，還能幫助補充營養(yǎng)，也不會讓血糖升高。選擇容易發(fā)生低血糖的時間段或者在運動前后。注意別在飯后吃水果，容易讓血糖失控。

2、吃對量。水果的量也要有所控制，每天盡量控制在100克左右。

3、形式合理。盡量生吃水果，脾腎陽虛的人可以煮熟了吃;吃完整的水果，而不是果汁、水果罐頭等。

4、芒果、西瓜、菠蘿和葡萄等水果的含糖量比較高，糖尿病患者要謹(jǐn)慎食用，少吃或者不吃，以免加重癥狀。

健脾食物巧控糖

懷山藥中含有豐富的淀粉，但是它的升糖指數(shù)并不高，比米飯饅頭要低很多，而且它所含有的多糖物質(zhì)能起到抑制餐后血糖升高。懷山藥健脾益氣，有益五臟，能鞏固脾胃之氣。

豬脾，豬的胰臟。糖尿病患者適量吃一些豬脾，可以起到降低血糖、穩(wěn)定血糖的作用。比如說在熬湯的時候，或者是用豬胰臟配合玉米須一起來熬湯喝，可以使血糖得到有效控制。國醫(yī)大師鄧鐵濤每周用豬的脾臟煲一次懷山湯，預(yù)防糖尿病。路志正和鐘一棠兩位國醫(yī)大師在調(diào)理糖尿病上都提到過豬脾。吃豬脾以形補形健脾。

此外，糖友們要注意少吃加工食品。如蛋糕、火腿腸、腌肉、餅干、果汁等。食品精加工不僅造成膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素流失，還可能添加各種食品添加劑，影響腸道的功能，不利于血糖控制。

來源: 醫(yī)藥界