炎熱的午后，一杯冰鎮汽水帶來的清涼甜蜜總能讓人瞬間愉悅。然而，這種看似無害的享受背后，可能隱藏著影響大腦發育的風險。近期，《自然》雜志發表的一項突破性研究揭示，生命早期攝入過多果糖可能會干擾大腦免疫細胞的功能，進而影響神經發育，甚至增加焦慮等情緒障礙的風險。這項研究，為現代飲食中的“隱形糖危機”敲響了警鐘。

果糖并非天然存在于食物中的“惡魔”，但現代食品工業的加工方式讓它變得無處不在。從碳酸飲料到面包、酸奶，甚至是調味醬料，果葡糖漿因其甜度高、成本低而被廣泛使用。美國人的日常飲食中，果糖已占總熱量攝入的10%～15%，而這一趨勢正在全球蔓延。在中國，隨著西式飲食的普及，兒童和青少年的含糖飲料消費量在過去10年中顯著增長。這種飲食習慣的改變，可能正在悄然影響下一代的大腦健康。

大腦的“清潔工”被果糖“綁架”了？

研究人員將目光聚焦在大腦中一類特殊的免疫細胞——小膠質細胞上。它們不僅是大腦的“清潔工”，負責清除死亡的神經元和代謝廢物，還在神經突觸的修剪和神經網絡的優化中扮演關鍵角色。研究發現，當幼鼠在出生前后暴露于高果糖環境時，它們前額皮質區的小膠質細胞數量明顯減少，殘存的細胞也呈現出“怠工”狀態，吞噬能力大幅下降。更令人震驚的是，這種影響甚至可以通過母乳傳遞——即使幼鼠沒有直接攝入果糖，母鼠的高果糖飲食仍會改變幼鼠大腦的微環境，導致未清理的死亡神經元堆積，進而干擾神經回路的正常發育。

為什么果糖會對小膠質細胞產生如此深遠的影響？研究團隊深入研究分子機制后發現，小膠質細胞表面有一種名為GLUT5的轉運蛋白，專門負責將果糖運送至細胞內。一旦果糖大量進入，細胞內的代謝模式就會發生改變。這些果糖并不會像葡萄糖一樣被用于能量供應，而是被轉化為果糖-6-磷酸，進而干擾線粒體功能，抑制吞噬相關基因的表達，甚至改變炎癥因子的分泌模式。最終，小膠質細胞陷入一種“低活性狀態”，無法有效執行其清理和調控職能。這種代謝劫持在神經發育的關鍵期尤為危險，可能導致前額皮質與情緒調控中樞（如杏仁核）的連接異常，為日后的焦慮和認知障礙埋下隱患。

從實驗室到現實生活的印證

這項研究的發現與人類流行病學數據驚人地吻合。2019年中南大學對8000余例大學生的調查顯示，相比每日飲用不飲用含糖飲料的學生，每日飲用含糖飲料的學生出現焦慮癥狀的風險增加28%，抑郁評分平均高出15%。

另一項長期追蹤研究發現，孕期選擇高糖飲食的母親，其子女在7歲時出現注意力問題的概率是普通兒童的2.3倍。這些數據共同描繪出一個令人警惕的現實：現代飲食中過量的果糖攝入，可能正在悄然改變著我們下一代的神經發育軌跡。

如何減少果糖對大腦的潛在危害？

面對無處不在的果糖威脅，我們可以采取分層防御。

【孕期哺乳期女性】

? 嚴格限制添加糖攝入，每日不超過25g；

? 警惕“隱形糖”：沙拉醬、牛肉干等咸味食品常含果葡糖漿；

? 選擇完整水果替代果汁，纖維能延緩果糖吸收。

【嬰幼兒】

? 推遲引入甜味食品，2歲前盡量避免添加糖；

? 閱讀配方奶粉標簽，避免含玉米糖漿固體產品；

? 建立“無糖飲料”家庭文化。

【幼兒及青少年】

? 將含糖飲料設為“周末特例”而非日常；

? 運動后補充水分選擇電解質水而非運動飲料；

? 通過家庭烹飪重建孩子味覺基準。

保護下一代的大腦健康，或許要從重新認識“甜”的定義開始。當我們拿起下一瓶甜飲料時，不妨想一想：這份即時的甜蜜愉悅，是否值得讓大腦付出長遠的代價？在這個意義上，選擇減少糖分攝入，不僅是對個人健康的負責，更是對下一代未來的投資。

參考文獻

[1]Zhang X，Huang X，Xiao Y，et al.Daily intake of soft drinks is associated with symptoms ofanxiety and depression in Chinese adolescents. Public HealthNutrition.2019;22(14):2553-2560.

[2]Wang Z，Lipshutz A，Martínezde la Torre C，et al.Early life high fructose impairsmicroglial phagocytosis and neurodevelopment.Nature (2025).

來源: 康迅網