在眾多的武俠小說和古裝劇中，我們常常能夠看到古人用銀器、銀簪之類的銀制品來測(cè)試食物是否有毒，變黑就認(rèn)為食物有毒，不能食用。這種神奇的鑒毒方法千百年來一直流傳，那么，銀器鑒毒到底靠譜嗎？

銀器鑒毒的歷史淵源

銀器鑒毒的歷史可追溯到宋代。當(dāng)時(shí)著名的法醫(yī)學(xué)家宋慈在《洗冤集錄》里提到用銀器來查驗(yàn)尸體是否中毒。在那個(gè)時(shí)代科學(xué)技術(shù)比較落后，缺乏比較有效的手段來鑒別毒物，銀器鑒毒便因其操作簡(jiǎn)單、效果直觀，成為民間和宮廷最常用的驗(yàn)毒方法。

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銀器與砒霜的化學(xué)反應(yīng)

砒霜在古代是一種最常見的毒藥，它的毒性很強(qiáng)，化學(xué)名是三氧化二砷（As2O3）。因?yàn)楣糯a(chǎn)技術(shù)很落后，砒霜中常常會(huì)含有大量的硫或硫化物雜質(zhì)。銀的化學(xué)性質(zhì)雖然相對(duì)穩(wěn)定，但在遇到硫時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。銀（Ag）和硫（S）反應(yīng)生成黑色的硫化銀（Ag2S），化學(xué)方程式為：2Ag+S=Ag2S↓。當(dāng)銀器接觸到含硫的砒霜時(shí)，隨著反應(yīng)的進(jìn)行，表面就會(huì)逐漸覆蓋上一層黑色的硫化銀，從而導(dǎo)致銀器變黑，這就是銀器遇砒霜變黑的原因。

銀器鑒毒的局限性

但是，銀器鑒毒也并不是像武俠小說和電視劇中那樣萬能的。它的局限性主要體現(xiàn)在銀器只能對(duì)含硫或硫化物的毒物起反應(yīng)，現(xiàn)代常見的有機(jī)磷農(nóng)藥、毒鼠強(qiáng)等不含硫元素的毒物，銀器就無法檢測(cè)了。而且，即便食物中沒有毒物，如果含有其他含硫物質(zhì)，如雞蛋黃、大蒜等，也會(huì)與銀器反應(yīng)使其變黑，造成誤判。另外，銀器使用久了，表面會(huì)因氧化生成氧化銀（Ag2O），也一樣會(huì)呈現(xiàn)黑色或灰色，影響鑒毒的準(zhǔn)確性。

雖然銀器鑒毒有很多的局限性，但是它在古代人們的生活中發(fā)揮了重要作用，體現(xiàn)了古人的智慧和他們對(duì)生命安全的重視?，F(xiàn)在，隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等先進(jìn)的毒物檢測(cè)儀器不斷涌現(xiàn)，能夠快速準(zhǔn)確地檢測(cè)出各種毒物，為人們的生命健康提供了可靠的技術(shù)保障。但銀器鑒毒這一古老的方法，依然作為一種獨(dú)特的文化現(xiàn)象，在歷史的長(zhǎng)河中留下了濃墨重彩的一筆，成為人們了解古代社會(huì)生活和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一個(gè)窗口。

供稿單位：重慶科普作家協(xié)會(huì)

作者：重慶市南岸區(qū)疾病預(yù)防控制中心劉麗英副主任技師，魏理?xiàng)钪鞴芗紟?，楊琴助理工程師，鄒老師的科普花園鄒靜波主任技師

審核專家：李涵斌

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來源: 重慶市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)

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