嗨，492萬公眾號的圈友們

有這樣一種蔬菜

有人認為是蘿卜

有人認為是制糖原料

雖然經常見到但是不敢輕易嘗試

那你可錯過了太多好處！

它被稱為“生命之根”

常吃有助于抗氧化、抗衰老

有利于心血管健康

究竟是什么菜呢？

小圈這就帶你去詳細了解一下！

麻微微

首都醫科大學公共衛生學院

營養與食品衛生學系 副教授

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01****誰被稱為“生命之根”？

甜菜根！

甜菜根在菜市場里又叫“紅菜頭”、“紫菜頭”、“甜菜頭”、“甜蘿卜”、“糖心蘿卜”等。

甜菜根富含甜菜堿。甜菜堿是2023版《中國居民膳食營養素參考攝入量》中推薦的一種植物化學物質。甜菜堿具有抗氧化、抗衰老、降低同型半胱氨酸的作用，有助于心血管健康。

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02****每天推薦攝入多少甜菜堿？

甜菜根的甜菜堿含量為130毫克/100克，甜菜堿的特定建議值是每天1.5克。也就是說，每天攝入1000克左右的甜菜根，才可以滿足每天甜菜堿的攝入量。

由于很多圈友無法每天食用1000克甜菜根，所以平時在均衡飲食的基礎上，可以攝入一些甜菜根，還可以攝入一些其他富含甜菜堿的食物，比如菠菜、藜麥、黑麥粉、葵花籽仁等。

如果覺得一顆甜菜根吃不完，您也可以將它榨成汁喝，這樣也有助于攝入更多的甜菜堿。

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03****常吃甜菜根還有哪些好處？

1.有助于降血壓

甜菜根的鉀含量高達254毫克/100克。鉀是人體不可缺少的營養元素之一，對調節心臟節律、平穩血壓、維持神經肌肉的興奮性等都至關重要。

2.有助于預防便秘

甜菜根中富含的膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于排便，而且甜菜根中的水分可以潤滑腸道，有助于預防或緩解便秘。

3.有助于抗氧化、抗炎癥

甜菜根中還含有甜菜色素、類胡蘿卜素和多酚類物質，有抗氧化、抗炎癥的作用。

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04****哪些人群慎食甜菜根？

1.糖尿病患者 甜菜根中果糖水平較高，因此糖尿病患者要慎食甜菜根。
2.腹瀉患者、胃腸功能差者 甜菜根中富含膳食纖維，膳食纖維有促進腸道蠕動的作用，因此腹瀉患者、胃腸功能差者要慎食甜菜根。

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05****甜菜根適合怎么吃？

甜菜根的做法很多，比如榨汁、涼拌、烘烤、煎炒等，還可以切碎后與粗糧一起做成主食吃。

護心血管健康菜——甜菜根時蔬沙拉

食材

甜菜根、小胡蘿卜、檸檬、櫻桃蘿卜、小西紅柿、黑橄欖、草莓、紫背天葵、苦菊、圓生菜。

操作步驟

1.甜菜根去皮、切丁、焯水備用，其他食材處理后備用；

2.碗里加入橄欖油、蒜蓉、白糖、生抽、黑醋、檸檬汁，攪拌均勻制成料汁備用；

3.碗里放入紫背天葵、苦菊、圓生菜、甜菜根丁、小胡蘿卜、櫻桃蘿卜、小西紅柿、黑橄欖、草莓；

4.淋上料汁，攪拌均勻即可。

來源: CCTV生活圈