如何挑選到一個(gè)皮薄、瓤甜、水分足的好西瓜，成了不少人的難題。買西瓜時(shí)拍一拍，就能知道西瓜甜不甜？這種口口相傳的方法真的靠譜嗎？不一定，畢竟西瓜不會(huì)告訴你：“我很甜”。

不過(guò)，“拍一拍” 在一定程度上是有科學(xué)依據(jù)的，其原理基于聲音的傳播和振動(dòng)特性。當(dāng)我們用手拍打西瓜時(shí)，西瓜內(nèi)部的結(jié)構(gòu)會(huì)對(duì)聲音產(chǎn)生不同的反射和吸收作用。

成熟度高的西瓜，瓜瓤細(xì)胞間的間隙增大，水分相對(duì)減少，質(zhì)地較為疏松。此時(shí)拍打西瓜，發(fā)出的聲音會(huì)比較沉悶、渾濁，類似“噗噗”聲，這是因?yàn)槁曇粼谑杷傻墓先恐袀鞑r(shí)，能量損耗較大；

而未成熟的西瓜，瓜瓤緊實(shí)，細(xì)胞排列緊密，拍打時(shí)聲音清脆，發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”的聲音，聲音能量損耗小，傳播速度快。

不過(guò)，“拍一拍” 也存在明顯的局限性。首先，它對(duì)使用者的經(jīng)驗(yàn)要求較高，新手很難準(zhǔn)確分辨聲音和震動(dòng)感的細(xì)微差別。其次，西瓜的品種、生長(zhǎng)環(huán)境、種植方式等因素，都會(huì)影響聲音和震動(dòng)的反饋。

例如，無(wú)籽西瓜和有籽西瓜的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同，拍打時(shí)聲音也會(huì)有差異；在不同土壤、氣候條件下生長(zhǎng)的西瓜，即便成熟度相同，聲音和震動(dòng)表現(xiàn)也可能不一樣。而且，一些表面完好但內(nèi)部已經(jīng)開始變質(zhì)的西瓜，僅通過(guò)“拍一拍”很難辨別。

那么，有哪些科學(xué)挑瓜的實(shí)用技巧呢？

1.看瓜皮：優(yōu)質(zhì)西瓜的瓜皮紋路清晰、深淺分明，這表明西瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中光照充足、營(yíng)養(yǎng)吸收良好。如果瓜皮紋路模糊、顏色暗淡，很可能是光照不足或生長(zhǎng)條件不佳，這樣的西瓜口感和甜度都會(huì)受到影響。此外，瓜皮表面有一層自然的蠟質(zhì)光澤，說(shuō)明西瓜比較新鮮；若表面發(fā)烏、有斑點(diǎn)，則可能存放時(shí)間較長(zhǎng)。

2.看瓜臍和瓜蒂：西瓜的瓜臍和瓜蒂是判斷其成熟度和新鮮度的重要依據(jù)。成熟的西瓜瓜臍較小、凹陷較深，這意味著西瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)集中，發(fā)育良好；而瓜臍大且扁平的西瓜，品質(zhì)相對(duì)較差。瓜蒂方面，綠色彎曲的瓜蒂說(shuō)明西瓜是自然成熟后采摘的；如果瓜蒂發(fā)黃、干枯，甚至已經(jīng)脫落，可能是西瓜采摘時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不建議購(gòu)買。

3.看形狀：盡量選擇形狀規(guī)則、圓潤(rùn)飽滿的西瓜，這樣的西瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中受力均勻，內(nèi)部結(jié)構(gòu)也會(huì)比較均勻。如果西瓜表面有明顯的凹陷、凸起或不對(duì)稱，可能是生長(zhǎng)過(guò)程中受到擠壓、病蟲害等影響，其內(nèi)部品質(zhì)也難以保證。

4.摸質(zhì)感：用手觸摸西瓜表皮，成熟的西瓜表皮光滑堅(jiān)硬，手感緊實(shí)，這說(shuō)明西瓜的成熟度和新鮮度都較好。如果西瓜表皮發(fā)軟，可能是內(nèi)部已經(jīng)開始變質(zhì)；若表皮發(fā)黏，更是西瓜變質(zhì)的明顯信號(hào)，千萬(wàn)不能購(gòu)買。此外，還可以輕輕按壓西瓜，成熟度好的西瓜有一定的彈性，按壓后能迅速恢復(fù)原狀；而彈性差或按壓后凹陷無(wú)法恢復(fù)的西瓜，品質(zhì)相對(duì)較差。

注：圖片源自網(wǎng)絡(luò)，僅作為科普素材，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。

來(lái)源: 海南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)