夏日炎炎，火辣的太陽炙烤著大地，似乎要把地板烤熟，此時有空調、有 WIFI 房間絕對是一個避暑勝地，若能咬上一口冰鎮西瓜，那一口清甜的汁液在口腔蹦出，暑氣瞬間消散，真是此時只應天上有，堪稱夏日絕美的享受。然而，等等！這口瓜味道似乎有點不對？“媽媽，這西瓜沒有昨天的好吃啊?！薄熬湍闶露啵@就是昨天的西瓜，能有什么不一樣？”

媽媽，隔夜變質的西瓜不能吃了，你看看這些悲慘的案例：陜西 8 歲男孩因吃隔夜冰西瓜患上重癥腸道感染；湖南 7 旬老人吃了隔夜冰西瓜后小腸壞死，不得不進行手術；武漢劉女士吃隔夜冰西瓜，差點丟了性命。這些事情就發生在我們身邊，離我們一點也不遙遠。同時，這些事情也告訴我們，看似普通的隔夜西瓜，實則危機暗藏。我們要吃上甘甜、安全的大西瓜，給夏天注入靈魂，就得聽我的。

大數據顯示，中國人均消費約 100 斤西瓜，年消耗總量約 160 億個西瓜。論吃瓜，咱們是認真的，論安全，咱們也不馬虎，下面絕招教給你！

一、選瓜有技巧

購買西瓜時，大小的選擇至關重要。建議根據家庭人數和食用習慣挑選，《中國居民膳食指南(2022)》推薦，正常成年人每日水果食用量為200-350g。西瓜可食用部分約60%，則對于3-4口家庭，選瓜不建議不超過4斤。這樣的分量基本上能一次性吃完，新鮮的西瓜可以新鮮落肚為安，避免浪費的同時還能減少外界污染，而且小西瓜價格相對實惠，一個大西瓜換成幾個小西瓜，能收獲更多份快樂。

二、切瓜要講究

在器具選擇上，最好使用專用的刀具和砧板，切忌與切菜刀、切肉刀混用。切西瓜前，務必將砧板、刀具和瓜皮進行徹底清潔。先用洗潔精仔細清洗刀具和砧板，去除表面的油污和雜質，再用熱水反復沖洗，必要時可定期用開水燙煮消毒。瓜皮表面也容易沾染細菌，要用流動的水沖洗干凈，確保切瓜的每一個環節都干凈衛生。

三、存瓜有門道

即便做到了以上兩點，有時仍難免遇到西瓜吃不完的情況。不少人覺得有冰箱就萬事大吉，殊不知，冰箱的冷藏環境雖然能降低溫度，卻冰不住細菌。在 4℃左右的冷藏室中，李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森氏菌、沙門氏菌等嗜冷菌仍能大量繁殖。其中，李斯特菌尤為 “狡猾”，它不僅能在低溫環境下生長，還具備穿透保鮮膜的能力。這些病菌一旦進入人體，會引發腸道炎癥，導致腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等癥狀，嚴重時甚至可能引發膿毒血癥、多器官功能衰竭等致命疾病，也就是我們常說的 “冰箱胃腸炎”。

想要安全享用冰鎮西瓜，以下這些訣竅一定要牢記：

合理分區清潔冰箱：對冰箱冷藏室進行功能分區，將生熟食物分開存放，避免交叉污染。建議每月對冰箱進行一次徹底清潔，用專用的清潔劑擦拭冰箱內部，去除細菌和異味。

及時密封冷藏：切好的西瓜要第一時間蓋上保鮮膜，保鮮膜能有效防止西瓜串味，更重要的是將西瓜與冰箱中的其他食物隔離開，降低交叉感染的風險。切好后別只顧著吃，應盡快將剩余西瓜放入冰箱冷藏，減緩大部分細菌的生長。冰箱冷藏溫度最好設置在 2 - 4℃，這樣既能保持西瓜的口感，又能抑制細菌繁殖。 控制冷藏時間：放入冷藏的西瓜，存放時間最好別超過 12 個小時，最長也不能超過 48 小時 。隨著時間推移，細菌數量會不斷增加，西瓜的安全性也會大大降低。

“所以，媽媽，你這昨天的西瓜都已經變味了，不能吃了！”

“原來是這樣，我尋思著節省一點不是，哪里知道危害這么大?！?/p>

沒錯，吃瓜，我們是認真的！掌握這些安全吃瓜的知識，既能享受西瓜的甘甜美味，又能守護家人的健康，讓每一口西瓜都吃得安心又舒心。

來源: 作者編寫