六月陽光剛剛好，荔枝也來到了最"親民"的時節。回想一個月前那些提前登陸的"趕早荔枝",動輒三四十塊一斤，不禁讓人望"荔"興嘆。而現在,荔枝大軍已經浩蕩而來，價格也幾乎“抹了個零”，已經和蘋果"打得有來有回了"。十來塊錢一兩斤的晶瑩剔透小果子，好剝皮不說，口感還甜軟多汁，轉身成了當下水果界的"平替之王"。

看著賣場上那堆成小山的荔枝，讓很多人都按捺不住"日啖荔枝三百顆"的沖動。但是！在我們準備大快朵頤之前，我們先來看個真實的故事——一個關于荔枝和營養的事件！

一．發生在印度的真實故事：令人惋惜的公共衛生事件

在2014年的印度比哈爾邦穆扎法普爾地區，是正值荔枝收獲的季節。這個地區是當時印度最大的荔枝產區，果園里掛滿了誘人的紅色小果實。然而，在這個本應歡慶豐收的時節，卻發生了一場悲劇的公共衛生事件。

2014 年 5 月 26 日至 7 月 17 日，當地醫院突然涌入了大量患病的兒童，他們出現了相似的癥狀：突然發作的抽搐、昏迷，甚至死亡。在短短幾周內，就有超過100多名兒童因此喪生。這些孩子大多來自貧困的家庭，年齡在2-16歲之間，癥狀通常在凌晨或清晨發作。

一開始，醫生和科學家們都被這個神秘的疾病搞得一頭霧水。有人懷疑是傳染性腦炎，有人認為是農藥中毒，還有人覺得可能是某種未知的病毒。但是經過大量的檢測和調查，這些假設都被一一排除了。

直到研究人員注意到一個關鍵的時間巧合：這些悲劇都發生在荔枝收獲季節，而且患病的孩子們幾乎都有一個共同的行為模式——他們會在空腹狀態下大量食用荔枝，特別是那些未完全成熟的荔枝。

二．科學揭秘：荔枝是如何在當時引起低血糖的？

這個發現引起了國際科學界的高度關注。印度和美國疾病控制與預防中心(CDC)的科學家聯手展開了深入調查，其研究成果已經發表在權威醫學期刊《柳葉刀·全球健康》。

調查發現，是荔枝中含有的兩種特殊化學物質：成熟的荔枝不僅味道更好（Hypoglycin A）和亞甲基環丙基甘氨酸（MCPG）。這兩個聽起來就像生化實驗室里的"反派角色"的化學物質，它們的作用機制也確實很"反派"。

我們先來初步理解下這個過程：

如果說我們的身體是一座城市，那么血糖就是這座城市的電力供應系統。在正常情況下，當我們的"電力儲備"（肝糖原）用完時，身體會啟動"應急發電廠"——這個過程也叫做糖異生，就是把脂肪、蛋白質等轉化成葡萄糖來維持血糖水平。

但是，荔枝中的次甘氨酸A（Hypoglycin A）和亞甲基環丙基甘氨酸（MCPG）這哥倆，就像是兩個破壞分子，它們會悄悄潛入我們的"發電廠"，破壞關鍵的代謝酶系統，特別是脂肪酸β氧化過程。這相當于把我們機體里"應急發電廠"的關鍵設備給破壞了！

而當空腹的孩子們吃下大量荔枝后，這兩個破壞分子就開始發揮作用了。由于長時間的空腹狀態，孩子們體內的糖原儲備本就不多，而"應急發電廠"又被破壞了，這時候血糖水平就會急劇下降！更要命的是，大腦這個"耗電大戶"對血糖極為敏感，血糖過低會直接影響大腦的功能，導致抽搐、昏迷等嚴重后果。

研究進一步發現，在未成熟的荔枝中，這些毒性物質的含量會更高。這就解釋了為什么那些貧困家庭的孩子更容易中招——他們往往會撿食掉落的未成熟荔枝，而且疊加營養不良，體內的糖原儲備會更少，抵抗力也就更弱。

三．血糖：身體的"燃料指示器"

說到這里，我們聊聊血糖這個話題。血糖就像是我們身體的"燃料指示器"，它的正常范圍對于維持我們的生命活動至關重要。

正常情況下，空腹血糖應該在3.9-6.1毫摩爾/升（mmol/L）之間，餐后2小時血糖應該低于7.8毫摩爾/升。當血糖低于3.9毫摩爾/升時，就被稱為低血糖；而當空腹血糖超過7.0毫摩爾/升，或餐后2小時血糖超過11.1毫摩爾/升時，就可能是糖尿病了。

我們知道，低血糖的癥狀包括：心慌、手抖、出冷汗、饑餓感、頭暈、乏力等。嚴重的低血糖會導致意識障礙、抽搐，甚至昏迷。而高血糖雖然短期內癥狀不明顯，但長期的高血糖則會損害血管、神經等組織，導致各種并發癥。

有趣的是，我們的大腦就像一個"挑食"的“芯片”，它幾乎只能使用葡萄糖作為能源來源。當血糖過低時，葡萄糖能源不足，大腦就會首先"斷電"，這就是為什么低血糖會導致意識障礙的原因。

四．其實，荔枝的營養很豐富

荔枝本身是一種營養價值很高的水果。

每100克荔枝肉含有：

維生素C約70毫克（比柑橘類水果還高）

碳水化合物約16克

蛋白質約0.9克

膳食纖維約0.5克

鉀、鎂、銅等多種礦物質

荔枝中的維生素C含量特別豐富，具有抗氧化作用，也有助于增強免疫力。另外，荔枝還含有一些生物活性物質，如花青素、黃酮類化合物等，這些物質也有著很好的作用。

其實，問題的關鍵在于，任何好的東西都有一個"度"。荔枝的甜美無需置疑，但空腹大量食用就要注意了。特別是未成熟的荔枝，不要吃。

五．如何安全地吃荔枝？

現在荔枝價格這么親民，我們也要好好享受這個時節的饋贈。只是，在享受美味的同時，也科學地吃個荔枝：

1.時間選擇很重要：最好在飯后1-2小時食用荔枝，這時候血糖相對穩定，胃里也有其他食物作為"緩沖"。千萬千萬，不要空腹下大量食用，特別是早晨剛起床或者餓了一整天的時候！

2.數量的控制是關鍵：成年人每天食用荔枝最好不超過300克（大約15-20顆乒乓球大小的），兒童適當減量。記住，"日啖荔枝三百顆"是詩人的一種浪漫想象，真要這么吃，肚子也會受不了！

3.選擇成熟的荔枝：成熟的荔枝不僅味道更好，也更好一些。那些看起來青澀、硬邦邦的荔枝，還是讓它們在樹上多"熟"一下比較好。

4.建議搭配其他食物：可以和一些蛋白質豐富的食物一起食用，比如牛奶、酸奶等，這樣也有助于穩定血糖。

最后

其實，發生在印度穆扎法普爾的事件有其特殊的背景：營養不良的兒童、空腹的狀態、大量食用未成熟荔枝等多個因素的疊加，多種因素共同造成了低血糖的情況。對于現在，營養健康狀況良好的人來說，只要不空腹下大量的食用未成熟的荔枝，是沒有問題的。但血糖異常的時候，則要注意少吃點。

當下，荔枝價格非常親民，也是品嘗這個季節美味的好時機。飯后來些香甜多汁荔枝，既能滿足味蕾，又能補充維生素C，何樂而不為！

參考文獻：

[1]Shrivastava A, Kumar A, Thomas JD 等。2014 年印度穆扎法爾普爾疫情中急性中毒性腦病與荔枝消費的關系：一項病例對照研究。《柳葉刀全球健康》。2017 年；5(4) ：e458-e466

[2] Das M, Singh PK, Nalina A. 印度穆扎法爾普爾爆發荔枝相關急性低血糖性腦病。《柳葉刀全球健康》。2017;5(8) :e756

來源: 紫龍科傳