炎炎夏日

切開一個鮮紅多汁的西瓜

瞬間驅散暑氣

但一個大西瓜往往很難一次性吃完

剩下的西瓜若保存不當

不僅會失去清甜的口感

還可能滋生大量細菌，危害健康

那么，吃不完的西瓜究竟該怎么保存呢？

西瓜切開后，表面會暴露在空氣中，微生物極易附著。在準備保存西瓜前，首先要用干凈的刀具處理。刀具需提前用熱水沖洗或用洗潔精徹底清潔，確保無油污和細菌殘留，避免切瓜時將細菌帶到西瓜內部。

切西瓜時，盡量將西瓜切成大塊，減少切面面積，從而降低與空氣的接觸范圍。切完后，不要用手直接觸摸西瓜切面，防止手上的細菌污染。若西瓜表面有泥土、污漬，要用清水沖洗干凈并擦干，避免外部雜質影響西瓜保存。

選擇保鮮膜時，要挑選粘性好、韌性強且食品級的產品，將西瓜切面完全覆蓋，盡量排出保鮮膜與西瓜之間的空氣，使其緊密貼合，形成相對密封的環境，減緩西瓜水分流失和氧化速度。

若使用保鮮盒保存西瓜，在使用前，應用熱水燙洗保鮮盒，將其晾干后再放入西瓜，保鮮盒密封性比保鮮膜更好，能更有效隔絕外界細菌。

不同儲存方式及注意事項：

（一）冷藏保存

冷藏是保存西瓜最常用的方式。將處理好并覆蓋保鮮膜或裝入保鮮盒的西瓜放入冰箱冷藏室，溫度設置在2 - 4℃為宜。在這個溫度區間，西瓜中的微生物生長速度會明顯減緩，能較好地保持新鮮。

但要注意，西瓜不能與味道較重的食物放在一起，如洋蔥、榴蓮等，否則西瓜容易吸收異味。同時，不要將西瓜直接放在冰箱內壁上，因為冰箱內壁溫度較低，可能會導致西瓜局部凍傷，影響口感。冷藏保存的西瓜，建議在1 - 2天內吃完，隨著時間推移，西瓜的營養成分會逐漸流失，口感也會變差。

（二）冷凍保存

如果想長時間保存西瓜，冷凍是一種可行的方法。將西瓜切成小塊，去掉瓜皮和瓜子，裝入密封袋或保鮮盒，放入冰箱冷凍室。冷凍后的西瓜，可用于制作西瓜沙冰、奶昔等飲品。但需要注意，冷凍后的西瓜細胞結構被破壞，解凍后會變得軟爛，失去原本的脆嫩口感，不適合直接食用。

從冰箱取出保存的西瓜后，不要直接食用。對于冷藏的西瓜，建議將表面約1 - 2厘米的部分切掉，因為這部分西瓜在保存過程中與空氣接觸時間較長，可能滋生較多細菌。

食用前，還可以觀察西瓜的顏色和聞一下氣味，如果西瓜出現發黃、發黑的斑點，或者有刺鼻、發酸的異味，說明西瓜已經變質，不能再食用。冷凍后的西瓜，在制作飲品前，也要仔細檢查是否有變質跡象。

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來源: 科普海南