夏日里，山間田野的野菜肆意生長，不少人熱衷采摘野菜嘗鮮，認(rèn)為其天然無污染、營養(yǎng)豐富。然而，在這些看似鮮嫩的野菜中，卻暗藏著諸多中毒風(fēng)險(xiǎn)。

有些野菜與有毒植物外形極為相似，稍有不慎誤食，就可能危及健康，甚至生命。

（一）毒芹

毒芹堪稱“野菜殺手”，它與水芹長相相似，常生長在潮濕的水邊、沼澤地帶。毒芹全株有毒，尤其是根部，含有毒芹毒素，這種毒素對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)有極強(qiáng)的麻痹作用。

毒芹的莖部粗短，表面有明顯的溝紋，且植株帶有一股令人不適的臭味；而水芹莖細(xì)長光滑，聞起來有淡淡的清香。若誤將毒芹當(dāng)作水芹食用，短時(shí)間內(nèi)就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，隨著毒素?cái)U(kuò)散，會導(dǎo)致呼吸衰竭、昏迷，甚至死亡。

（二）蒼耳子苗

蒼耳子苗在夏季隨處可見，但其幼苗與黃豆苗十分相像。蒼耳子全株有毒，幼苗毒性更強(qiáng)，主要毒素為毒蛋白和蒼耳苷等。蒼耳子苗葉片呈卵形，葉脈上有稀疏的短柔毛，而黃豆苗葉片圓潤，表面光滑。

誤食蒼耳子苗后，初期會有頭痛、頭暈、乏力等癥狀，隨后可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)會損傷肝臟和腎臟，引發(fā)黃疸、血尿等，危及生命。

（三）曼陀羅幼苗

曼陀羅是一種毒性很強(qiáng)的植物，其幼苗與菠菜外形相近，常生長在田間、路旁。曼陀羅含有莨菪堿、東莨菪堿等生物堿，毒性極大。

曼陀羅幼苗的葉片邊緣有不規(guī)則的波狀淺裂，且背面有白色絨毛；菠菜葉片邊緣多為全緣或稍有波狀，表面光滑。

誤食曼陀羅幼苗后，會出現(xiàn)口干、吞咽困難、瞳孔散大、幻覺等癥狀，若不及時(shí)救治，可能因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。

野菜中毒的常見癥狀

誤食有毒野菜后，可能出現(xiàn)以下癥狀：

輕度中毒：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

中度中毒：頭暈、心跳加快、四肢麻木、視力模糊。

重度中毒：抽搐、昏迷、呼吸困難、器官衰竭。

如何安全采摘和食用野菜？

1.要增強(qiáng)自我保護(hù)意識，不隨意采摘不認(rèn)識的野菜。對于難以辨別的野菜，即使外觀與常見野菜相似，也切勿冒險(xiǎn)食用。

2.選擇購買野菜時(shí)，應(yīng)到正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場或超市，選擇有明確標(biāo)識、來源可靠的野菜產(chǎn)品。在烹飪野菜前，要充分清洗，去除表面的泥土和雜質(zhì)；對于一些可能含有毒素的野菜，如香椿，需用開水焯燙，破壞其中的亞硝酸鹽和草酸等有害物質(zhì)。

3.食用野菜要適量，避免一次性大量食用同一種野菜，以免加重身體負(fù)擔(dān)。

4.如果不慎誤食野菜后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等不適癥狀，應(yīng)立即采取催吐措施，可用手指、筷子等刺激咽喉部，促使毒物排出，并盡快就醫(yī)。

5.就醫(yī)時(shí)，盡量攜帶剩余的野菜樣本，以便醫(yī)生準(zhǔn)確判斷中毒原因，進(jìn)行針對性治療。

注：圖片源自網(wǎng)絡(luò)，僅作為科普素材，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。

來源: 科普海南