中國是世界上缺硒程度最嚴重的國家之一。前人研究結果表明我國有72%的地區土壤硒含量低于國際公布的正常臨界值（0.1 mg·kg-1），屬于缺硒或低硒地區，其中硒含量≤ 0.02 mg·kg-1的地區占29%，屬于嚴重缺硒地區。成年人硒攝入量統計數據表明，我國除高硒區外的大部分地區，成人日硒攝入量都顯著低于中國居民硒推薦攝入量60 μg·d-1，存在顯著的硒“隱形饑餓”問題。對于低硒或缺硒地區居民，僅僅依靠普通飲食攝入硒是遠遠不能滿足人體的正常需求。與有機硒相比，無機硒毒性高，吸收利用率低，硒缺乏與毒性之間界限窄，直接將無機硒作為硒源具有較大的潛在風險。通過生物富集和轉化作用將無機硒轉化為有機硒，其主要以硒蛋白、硒多糖、硒核酸及硒酶等生物大分子形態存在，有機硒含量占總硒80%以上，是改善和滿足食物鏈中硒水平不足的經濟、安全、有效的補硒方式。因此，通過外源硒強化技術提高作物可食部位含硒量，尤其是有機硒含量，是解決缺硒地區居民硒攝入量有效又安全的措施。

來源: 中國富硒產業研究院全國科普教育基地