土豆發芽了怎么辦？

很多人會直接把它丟進垃圾桶

別著急！

雖然發芽土豆含有的龍葵素對人體有害

直接食用存在風險

但經過合理處理或換個思路

這些“危險食材”也能發揮意想不到的作用

接下來

就帶你解鎖土豆發芽后的隱藏功能

首先，我們要知道為什么發芽土豆被認為有毒？

土豆發芽時會產生一種叫做**“龍葵素”（又稱茄堿）**的生物堿，這是一種天然毒素，攝入過量可能導致惡心、嘔吐、腹痛等中毒癥狀。這也是為什么食品安全專家建議不要食用發芽變綠的土豆。

但需要注意的是：

1.只有芽眼周圍和變綠部分龍葵素含量較高

2.徹底削去發芽部位和綠色部分后，剩余部分仍可安全食用

3.龍葵素含量與土豆品種、儲存條件密切相關

土豆****發芽了，如何正確安全使用？

嚴格區分使用用途：計劃食用的土豆一旦發芽，必須徹底去除芽眼及周圍組織，且不宜給兒童、孕婦食用。

變質土豆不可用：如果土豆已經皺縮、發軟或伴有霉斑，應立即丟棄，不可再作任何用途。

外用也要謹慎：皮膚敏感者使用土豆外用前，應先在小面積皮膚測試。

合理儲存預防發芽：將土豆與蘋果一起存放，蘋果釋放的乙烯能抑制土豆發芽；保持陰涼通風，避免陽光直射。

除了食用，土豆還有這些用處：

1.天然肥料

土豆發芽后，其塊莖內的淀粉等營養物質會加速分解，這些分解后的物質恰好是植物生長所需的養分。將發芽的土豆切成小塊，埋入花盆邊緣或菜園土壤中，深度約10-15厘米，上面覆蓋一層薄土。

隨著土豆塊的自然腐爛，會逐漸釋放出氮、磷、鉀等元素，為花卉、蔬菜提供天然肥料。比如家里種植的綠蘿、吊蘭，吸收了土豆分解的養分后，葉片會變得更加翠綠、厚實；在菜園里使用，還能助力西紅柿、黃瓜等蔬菜茁壯成長。

2.培育新的土豆植株

土豆本身就是無性繁殖的作物，發芽的土豆正是培育新植株的絕佳材料。挑選芽眼飽滿、芽長1-2厘米的發芽土豆，用干凈的刀具將其切成3-4厘米見方的小塊，每塊保證帶有1-2個健壯的芽眼。

將切好的土豆塊放在陰涼通風處晾1-2天，使傷口愈合，防止栽種后腐爛。然后準備疏松肥沃、排水良好的土壤，把土豆塊芽眼朝上埋入土中，覆蓋3-5厘米厚的土壤，澆透水。保持土壤濕潤，溫度在15-20℃左右，大約1-2周，嫩綠的土豆苗就會破土而出。經過幾個月的精心照料，你就能收獲新的土豆。

3.去除污漬

發芽土豆的汁液中含有豐富的淀粉和天然清潔成分，能有效去除各種頑固污漬。

當不銹鋼鍋具表面出現難以清洗的水漬和銹跡時，將發芽土豆切開，用切面擦拭鍋具表面，土豆中的淀粉會在表面形成一層保護膜，減少污漬附著，同時其天然清潔成分能分解銹跡，再用清水沖洗干凈，鍋具立馬煥然一新。

家里的皮質沙發、皮鞋等皮具如果沾染了灰塵和污漬，也可以用土豆切面輕輕擦拭，既能清潔污漬，又能為皮具補充一定的水分，使其保持柔軟光澤。

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來源: 科普海南