你注意過(guò)你家的切菜板嗎？它是廚房最忙的家伙事兒，生肉、菜、水果、蔥姜蒜，都得往上招呼……

近日，河南一女子表示，自己劈開家中用了幾年的菜板，發(fā)現(xiàn)其是拼接而成，且已全部發(fā)霉變質(zhì)，嚇得趕緊扔掉買了一塊新菜板。

圖源：大河報(bào)

菜板到底有多臟？

菜板天天洗，有時(shí)候還拿鐵絲球刷，為啥還是臟？因?yàn)椋镁昧说牟税鍟?huì)有很多劃痕，這些地方容易藏污納垢。

菜板中對(duì)人有害的微生物主要是真菌和細(xì)菌，適宜的溫度、殘留的水分和有機(jī)物，都為它們提供了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。

菜板上可能存在的真菌包括各種曲霉菌及念珠菌等。

▲曲霉菌

有時(shí)我們?nèi)庋劭梢姷拈L(zhǎng)毛、黑斑或像青苔的真菌就是曲霉菌。其中，黃曲霉毒素是一級(jí)致癌物，與癌癥發(fā)生有明顯的相關(guān)性。

黃曲霉毒素是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物，是迄今發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強(qiáng)的真菌毒素之一。

目前，已發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素及其衍生物大約20種，其中以黃曲霉毒素B1最常見，其毒性約為砒霜的68倍。

更可怕的是，黃曲霉毒素耐高溫，裂解溫度是280℃。所以，日常烹飪的溫度（100℃~200℃）根本奈何不了它，也不要指望開水煮或者油烹能把它消滅。

▲念珠菌

易生長(zhǎng)在木質(zhì)材料上。如果食用了被念珠菌污染的食品，易導(dǎo)致腸道菌群紊亂，引起腹瀉等疾病。

菜板上常見的細(xì)菌包括大腸桿菌、沙門氏菌等。兩者均易引起嚴(yán)重腹瀉。

3個(gè)習(xí)慣，易讓家里出現(xiàn)“毒菜板”

部分人誤以為“實(shí)木天然安全”，但若維護(hù)不當(dāng)，實(shí)木菜板同樣可能發(fā)霉。

3個(gè)習(xí)慣易加劇菜板發(fā)霉：

▲切菜位置固定

切菜時(shí)海鮮與肉類食材的汁水會(huì)滲透進(jìn)菜板縫隙，若切菜位置太固定，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)導(dǎo)致菜板發(fā)霉變黑。

▲菜板質(zhì)量不好

一些價(jià)格便宜的木菜板質(zhì)量差，易發(fā)霉變黑，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)裂成兩半。

▲不清洗不擦干

霉菌存活頭等大事就是吃喝：要水、要食物。菜板，則是水和食物的聚集地。因此，使用完菜板后一定要及時(shí)清洗、晾干。

菜板發(fā)霉怎么辦？

很多人會(huì)把發(fā)霉的菜板拿去太陽(yáng)下面曬一曬，或者拿開水燙。

其實(shí)這樣用處不大，畢竟菜板具有一定的厚度，經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的暴曬、開水的浸燙，最多只能消滅菜板表面的霉菌。而那些在菜板較深處的幸存霉菌還會(huì)繼續(xù)繁殖。

因此，建議家中常備兩塊菜板，生熟分開很重要。

日常如何保養(yǎng)菜板？

硅膠菜板，可以直接煮沸10分鐘以上來(lái)消毒。

木質(zhì)、竹制、不銹鋼和塑料等堅(jiān)硬的菜板，建議使用清潔劑和水徹底清洗菜板，確保表面干凈，再使用75%酒精擦拭菜板表面，進(jìn)一步消毒。

科科提醒大家，一旦發(fā)現(xiàn)菜板發(fā)霉、變色、開裂、變形、劃痕太多、掉渣等，一定要及時(shí)更換，避免病從口入。

來(lái)源: 國(guó)家應(yīng)急廣播、大河報(bào)、廣東衛(wèi)生信息等