走進重慶江湖菜館，點上一碗鮮嫩的豆花，配上香辣的蘸碟，味道好極啦！豆花有兩種，一種是膽水豆花，一種是石膏豆花，今天咱來聊一聊石膏豆花中的石膏到底為何物……

豆花（圖片來源于網絡）

石膏是一種硫酸鹽礦物，天然的石膏化學式Ca[SO4]·2H2O，又叫做二水石膏或生石膏；把它加熱脫水之后就變成熟石膏Ca[SO4]·1/2H2O，又叫做半水石膏，熟石膏就可以拿來點豆花、做豆腐了。

熟石膏粉（圖片來源于網絡）

還有一種石膏叫硬石膏，化學式Ca[SO4]，也叫做無水石膏，但是硬石膏在地表不穩定，遇水很容易就轉變成石膏（Ca[SO4]·2H2O）了，所以一般都在藏在鹽湖中與石鹽、石膏等共生，它們主要是化學沉積作用的產物。但也有的是在灰巖地層中受含有硫酸的熱液作用形成的，所以在喀斯特地貌溶洞里面也可以看到許多漂亮的石膏晶體。

鹽湖（圖片來源于網絡）

石膏晶體形態通常呈板狀，也有的呈粒狀，晶面有縱紋。集合體形態呈致密塊狀、纖維狀、晶簇狀等，也有由扁豆狀晶體形成的類似玫瑰花狀集合體。

板狀石膏晶體（圖片來源于地球廳）

粒狀“雪花石膏”（圖片來源于地球廳）

塊狀石膏（圖片來源于地球廳）

石膏晶簇（圖片來源于地球廳）

玫瑰狀石膏晶簇（圖片來源于地球廳）

石膏通常為白色及無色，無色透明者稱為透石膏，因含有其他雜質而呈現綠色、淺褐色等。玻璃光澤，解理面具有珍珠光澤。有一組極完全解理。硬度很低，1.5-2，指甲便能輕松刻劃。

透石膏（圖片來源于地球廳）

淺褐色石膏（圖片來源于地球廳）

綠色石膏（圖片來源于地球廳）

石膏在生活中的用途可多了，除了開頭說到的點豆花、做豆腐，它還可以用來制作粉筆、搞雕塑等，同時還是一味清熱瀉火、除煩止渴的中藥材。

粉筆（圖片來源于網絡）

石膏雕塑（圖片來源于網絡）

工業方面，石膏是生產石膏膠凝材料和石膏建筑制品的主要原料，例如裝修吊頂的石膏板和刮墻的膩子粉。

石膏板吊頂（圖片來源于網絡）

刮膩子（圖片來源于網絡）

一般骨折患者去醫院打石膏，便是用這熟石膏之物，經水浸泡后可在短時間內硬化定型，穩定性甚好。

醫生打石膏（圖片來源于網絡）

來源: 重慶自然博物館