艾草，這種散發著獨特香氣的草本植物，在中國已有數千年的應用歷史。它不僅是我們熟悉的端午節門飾，更是一味珍貴的中藥材。古人云："家有三年艾，郎中不用來"，足見艾草在養生保健中的重要地位。

今天，我們就來探索艾草在藥膳中的應用，讓這株"醫草"為我們的健康保駕護航。


艾草

① 艾草豆沙包

材料：

艾草：500克

小蘇打：一勺

中筋面粉：250g

白砂糖：15克

酵母粉：2克

豆沙：300g

做法：

1. 將艾草摘取牙尖后用鹽水浸泡清洗多遍

2. 將水燒開后加入一勺小蘇打，放入艾草焯水去澀

3. 將焯水后的艾草過涼水，擠干凈水分后將其與純凈水（比例1:1.5）榨成艾草汁，最后用濾網過濾一遍

4. 中筋面粉中倒入白砂糖和小蘇打，加入艾草汁（約250g）和酵母水（酵母粉提前用30℃水化開）

5. 先用筷子攪勻，揉至大致光滑，蓋上密封器皿，醒發30分鐘

6. 醒發后的面團反復揉壓排出氣泡，并將面團分成60g一個，揉圓按平

7. 包入提前備好的豆沙餡，揉圓，二次發酵后，水開上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可

② 端午蛋

材料：

雞蛋：5顆

艾葉：50g

生姜：3片

做法：

1. 將雞蛋洗凈后放入鍋中

2. 放入干燥艾葉，生姜，紅糖，加入適量清水，大火熬煮30分 鐘后放入適量黃酒即可

注意事項

1.孕婦及經期女性禁止食用

2.術后或出血性疾病患者禁止食用

3.避免與寒涼食物（如螃蟹、苦瓜）同食，以免抵消功效

"端午時節草萋萋，野艾茸茸淡著衣"，艾草這株古老的植物，正以其獨特的魅力，為現代人的健康生活添彩。不妨在這個季節，嘗試將艾草融入日常飲食，感受傳統養生智慧帶來的健康饋贈。

來源: 廣州神農草堂中醫藥博物館