近日

廣東省疾病預防控制局公布

今年4月

全省突發公共衛生事件信息

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2025年4月（4月1日零時至4月30日24時），廣東報告1起一般及以上級別突發公共衛生事件，為珠海市香洲區報告的一起誤食毒蘑菇引起的食物中毒事件，發病3例，死亡1例。

圖片

圖片來源：廣東省衛生健康委員會

野生菌雖美味

但吃菌這件事還真不能開玩笑

近八成的吃菌中毒事件

都是因為誤采誤食

在華南地區

常見的毒蘑菇有這些

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“越鮮艷越有毒”？野蘑菇民間“驗毒偏方”不可信

我國蘑菇種類繁多，已知有毒蘑菇達500多種，其中含劇毒的有40余種。部分人認為可憑形狀、氣味、顏色等特征自行識別毒蘑菇，而實際上，即便經驗豐富的專家也需借助專業設備才能準確鑒別。

比如，顏色鮮艷的蘑菇不一定有毒，像紅菇科的蘑菇就沒有毒；

顏色暗淡、純白的不一定無毒，像灰花紋鵝膏菌的顏色是灰白或深灰色，卻屬于劇毒類蘑菇。

還有人說，把野生蘑菇與大米、大蒜或銀器一起煮，如果大米、大蒜、銀器沒有變黑，則表示野生蘑菇沒有毒。這種說法也是錯誤的，因為這三樣東西跟毒蘑菇一起煮，顏色不一定會變黑。

還有人認為，生蟲或長蛆的野生蘑菇沒有毒，這種鑒別法也不靠譜。因為昆蟲類動物對毒素的吸收機制與人體存在顯著差異，就像劇毒的鵝膏菌，它成熟后特別容易腐爛，腐爛后很容易生蟲。

所以，避免中毒的最好辦法就是不要自己采食野生菌菇，也不要在路邊攤上購買。沒吃過、不認識的野生菌菇，千萬不要吃。生活區綠化帶生長的野生蘑菇也并不安全，千萬不要相信沒有科學依據的民間或網傳鑒別方法。

懷疑蘑菇中毒了怎么辦？

如果食用野生蘑菇后出現腹痛、惡心、嘔吐、全身乏力等癥狀，應該考慮是不是中毒了。

催吐

在中毒者神志清醒的情況下，盡早催吐。中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，隨后把手指伸進咽部或用器具壓迫舌根部催吐，可反復多次。盡量讓胃里食物嘔吐出來以減少毒素的吸收。

立即就醫

中毒后務必要立即到醫院接受搶救和治療。家屬要盡量留取所食蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。

如果中毒者已經昏迷，在意識不清的時候不要人為催吐，以防嘔吐物堵塞氣道，導致窒息，危及生命。

再次提醒大家

不涼拌食用野生菌

不吃不認識的野生菌

不吃剩余隔頓野生菌

吃野生菌要炒熟煮透

吃菌需選擇有經營資質的餐館

希望大家能吃得開心

更能吃得安全

綜合來源：新華網、央視新聞、國家應急廣播、廣州日報、南寧日報、云南新聞網等

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來源: 科普中國

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