端午節(jié)，粽葉飄香,對(duì)于糖尿病患者而言，這份傳統(tǒng)美味卻常伴隨著對(duì)血糖飆升的擔(dān)憂。難道得了糖尿病，就注定要與粽子“絕緣”了嗎？并非如此！關(guān)鍵在于掌握科學(xué)的食用方法，做到“心中有數(shù)，吃之有道”。這份攻略，助您在享受節(jié)日氛圍的同時(shí)，穩(wěn)住血糖，健康過(guò)節(jié)！

為什么粽子對(duì)糖尿病患者是“甜蜜的負(fù)擔(dān)”？**湖南省第二人民醫(yī)院（省腦科醫(yī)院）內(nèi)分泌科（含營(yíng)養(yǎng)科）**提醒糖友們傳統(tǒng)粽子之所以需要謹(jǐn)慎對(duì)待，主要在于其成分和特點(diǎn)：

1. 高碳水化合物：

主要原料是糯米，其升糖指數(shù)（GI）較高（約80-90，屬于高GI食物），意味著它被消化吸收快，會(huì)導(dǎo)致餐后血糖迅速升高。

2. 高熱量、高脂肪：

甜粽： 常含大量豆沙、紅棗、蜜棗、糖等，糖分爆表。

咸粽： 常包裹五花肉、咸蛋黃、臘肉等，脂肪含量高，熱量驚人，高脂肪會(huì)延緩胃排空，可能導(dǎo)致血糖高峰后移且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。

3. 體積小、密度大：

一個(gè)中等大小的粽子（約100-150克生米制成），其碳水化合物含量可能相當(dāng)于1.5-2碗米飯！很容易在不知不覺(jué)中攝入過(guò)量。

4. 膳食纖維相對(duì)不足：

糯米本身膳食纖維含量不高，傳統(tǒng)粽子中蔬菜等富含纖維的配料較少。

糖友吃粽子“安心法則”，遵循以下原則，可以大大降低粽子對(duì)血糖的影響：

法則一：精挑細(xì)選是關(guān)鍵

1. 首選“迷你粽”或“一口粽”：** 控制分量是核心！

2. 口味選擇有講究：雜糧富含膳食纖維，可延緩糖分吸收，降低升糖速度。

3. 看清配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表：購(gòu)買包裝粽子時(shí)，仔細(xì)查看

法則二：智慧搭配，平衡一餐

絕不能把粽子當(dāng)零食或單獨(dú)吃！ 必須將其納入正餐計(jì)劃，并進(jìn)行科學(xué)搭配：

1. 變身“配菜”，而非“主食”

2. 大量蔬菜打底

3. 保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

4. 進(jìn)食順序很重要: 推薦進(jìn)食順序蔬菜 -> 蛋白質(zhì) -> 粽子。

法則三：時(shí)機(jī)與速度

1. 選擇血糖較平穩(wěn)時(shí)： 建議在午餐吃粽子，晚餐吃粽子可能導(dǎo)致夜間血糖升高。

2. 細(xì)嚼慢咽： 吃得慢一點(diǎn)，給身體足夠的時(shí)間分泌胰島素，也有助于大腦接收到飽腹信號(hào)，避免過(guò)量。

法則四：密切監(jiān)測(cè)，心中有數(shù)

1. 餐前測(cè)血糖：了解基礎(chǔ)值。

2. 餐后2小時(shí)測(cè)血糖：這是關(guān)鍵！ 目標(biāo)應(yīng)控制在<10 mmol/L。

3. 觀察后續(xù)血糖： 特別是吃咸粽（高脂肪）后，注意監(jiān)測(cè)餐后3-4小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間的血糖，警惕延遲性高血糖。

4. 做好記錄：記錄吃的粽子種類、分量、搭配食物以及對(duì)應(yīng)的餐后血糖值，方便以后調(diào)整。

法則五：藥物調(diào)整需謹(jǐn)慎

切勿自行調(diào)整藥物，務(wù)必提前咨詢醫(yī)生或糖尿病教育師。

端午節(jié)的意義遠(yuǎn)不止于吃粽子，與家人團(tuán)聚、掛艾草菖蒲、佩香囊、賽龍舟，都是傳承千年的文化瑰寶，于糖友來(lái)說(shuō)， 掌握科學(xué)的吃粽方法，做到“心中有糖，淺嘗輒止”，您同樣可以安心享受端午節(jié)的溫馨與樂(lè)趣！

祝各位糖友端午節(jié)安康，血糖穩(wěn)穩(wěn)，闔家幸福！

湖南醫(yī)聊特約作者：湖南省第二人民醫(yī)院（省腦科醫(yī)院） 內(nèi)分泌科 梁艷

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（編輯ZS）

來(lái)源: 湖南省第二人民醫(yī)院 梁艷