今天傍晚散步時(shí)，一老友一邊走一邊揉著肚子跟我說，“哎呀，肚子有點(diǎn)不舒服，磨磨脹脹的?！蔽覇査汲粤诵┥?，他告訴我，沒吃什么，別人送了點(diǎn)粽子，味道特好，三餐都就吃了一些粽子。 難怪，粽子是好吃，可吃多了就不好啰！

粽子是我們的一種傳統(tǒng)美食，每年農(nóng)歷五月，是食粽的好時(shí)節(jié)，百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

剝開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美，確實(shí)為我們所喜愛。

一、粽子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？

粽子的主要原料是糯米，含有大量的碳水化合物、適量的B族維生素及少量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分；糯米中的淀粉以支鏈淀粉為主，在熱水中更容易被水解及發(fā)生糊化反應(yīng)，使粽子的口感變得軟糯香甜，也更容易被人體消化吸收。

糯米，在中醫(yī)里具有補(bǔ)中益氣，暖脾胃，縮小便的功效，脾胃虛寒（胃酸少、消化能力差）者最宜食用。

粽葉南方一般以箬葉為主，北方以蘆葦葉為主。在中醫(yī)里，粽葉有清熱止血、解毒消腫等功用，是清熱解暑的良藥。

中醫(yī)認(rèn)為，端午節(jié)后，便進(jìn)入了夏季最熱的月份。由于苦夏難耐，人們普遍會(huì)有上火、中暑現(xiàn)象發(fā)生，而此時(shí)常吃粽子，確實(shí)是藥食同源的解暑良“藥”。中南大學(xué)湘雅醫(yī)院提醒：食粽應(yīng)有量、有時(shí)。

二、吃粽子有哪些講究呢？

1.控制食用量：粽子的主要原料是糯米，營養(yǎng)成分與大米相差不大，食用粽子，應(yīng)減少米飯的量。成年人建議一次吃1~2個(gè)小粽子（50克左右）。

2.合理搭配：《居民膳食指南》推薦均衡飲食，食物多樣化，因此，食用粽子時(shí)，我們可搭配一些蔬菜、水果等，如芹菜、西蘭花，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；配上清爽的水果，如黃瓜、蘋果，可緩解油膩；但要避免搭配高糖飲料、油炸食品，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

3.食用時(shí)間：建議在午餐時(shí)段吃粽子，經(jīng)過一下午的活動(dòng)，更利于消化。晚上腸胃消化功能減弱，睡眠中消化系統(tǒng)也處于休息狀態(tài)，粽子的胃排空時(shí)間長，建議睡前2小時(shí)不宜吃粽子，防止積食影響睡眠。

4、吃粽子要趁熱：糯米加熱后，淀粉分子中的鏈會(huì)松散，淀粉酶易于與其結(jié)合，有利于促進(jìn)消化，而一旦冷卻，淀粉會(huì)老化回生，分子間凝固加強(qiáng)，難以消化。從口感來說，糯米放冷后，硬度、黏性和咀嚼性都會(huì)顯著上升，給消化帶來難度，因此我們吃粽子還是吃熱的好。

三、哪些人群不宜多食？

老人和兒童、胃腸疾病、糖尿病、心血管疾病不宜多吃。

粽子本身的黏性高，胃腸排空慢，而加了含脂肪較高的肉類及蛋黃時(shí)，排空更慢，吃多了容易腹脹，因此吃粽子要適量。

對于有胃部疾病及有腸腔狹窄的人群，消化功能不好的老人及兒童吃多了后容易腹脹，建議少吃；而對高脂血癥、冠心病人群，建議選用含脂肪少些的非肉、非蛋黃類粽子。

此外，糯米中支鏈淀粉消化速度快，升血糖也快，對于糖尿病病人來說，盡量少吃粽子。

四、粽子吃多了怎么辦？

粽子好吃，萬一沒忍住吃多了，出現(xiàn)胃脹、消化不良等情況，我們可以試試這樣做：

1.食用助消化食物：如山楂水、酸奶等。山楂能消食化積，是吃鮮美大肉粽的美好搭檔。酸奶富含益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，改善消化功能。

2.按揉中脘穴：就餐前或晚上睡覺前，按揉中脘穴可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。

3.適當(dāng)運(yùn)動(dòng)：飯后半小時(shí)，進(jìn)行散步等舒緩運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，但要避免劇烈運(yùn)動(dòng)。

**總而言之，**食粽應(yīng)有量、有時(shí)，老人和兒童、胃腸疾病、糖尿病、心血管疾病不宜多吃，吃粽要趁熱、趁早，注意飲食衛(wèi)生。作為我們的傳統(tǒng)節(jié)日飲食，我覺得我們更注重的是它所包含的歷史文化價(jià)值。

五、中醫(yī)推薦

【紫蘇三伏飲：暑濕季的“暖胃防疫兵”】

紫蘇性溫味辛，歸肺脾二經(jīng)，恰是應(yīng)對三伏“外熱內(nèi)寒”的妙藥?！侗静輩R言》稱其“散寒氣、清肺氣、寬中氣”，暑天用紫蘇調(diào)飲，既能化解空調(diào)冷飲導(dǎo)致的脾胃虛寒，又可預(yù)防暑濕外感，確實(shí)值得加入夏季養(yǎng)生妙招！

1.推薦調(diào)飲方

紫蘇姜棗飲（驅(qū)寒暖胃）

鮮紫蘇葉5片+生姜3薄片+紅棗2枚掰開，沸水燜泡10分鐘，加少許紅糖。適合吹空調(diào)后鼻塞、吃冷食胃脹者。

紫蘇陳皮酸梅湯（理氣化濕）

紫蘇葉6g+九制陳皮1片+烏梅3顆，冷水煮沸轉(zhuǎn)小火15分鐘，冷藏后飲用。解暑開胃，緩解食欲不振。

紫蘇薄荷檸檬飲（解表清熱）

干紫蘇3g+鮮薄荷葉10片，沸水沖泡3分鐘后，擠入檸檬汁，溫飲發(fā)汗退熱，冰鎮(zhèn)后作涼茶可清暑熱。

2.升級妙用

三伏晨起含紫蘇：取新鮮紫蘇葉1片淡鹽水浸泡后嚼食，提振陽氣防暑邪

紫蘇煮水泡腳：紫蘇梗30g+艾葉20g煮水，睡前泡腳祛濕排寒

紫蘇防疫香囊：紫蘇葉、艾葉、石菖蒲等量打粉，掛于空調(diào)出風(fēng)口防“空調(diào)病”

3.注意事項(xiàng)

紫蘇雖好，需順應(yīng)體質(zhì)：舌苔白膩、腹部冷痛者宜用；陰虛火旺（舌紅少苔、易口瘡）者慎用，若已出現(xiàn)口渴咽痛、小便短赤等實(shí)熱癥狀，可搭配金銀花10g平衡藥性。

鮮紫蘇葉發(fā)汗力強(qiáng)，受寒后即刻飲用最佳；干紫蘇葉性緩，適合日常調(diào)理；紫蘇宜與螃蟹、甲魚等寒性食物同食，加5片紫蘇葉可平衡寒性。此物既是食材又是藥材，堪稱三伏天的“平民養(yǎng)生法寶”！

指導(dǎo)專家：中南大學(xué)湘雅醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科 熊新貴主任醫(yī)師、中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科 侯茜副主任醫(yī)師

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（編輯YT）

來源: 中南大學(xué)湘雅醫(yī)院