這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。

這幾年開始流行起自釀酒，網(wǎng)絡(luò)上涌現(xiàn)了各種自釀酒配方和流程，更有很多人宣傳自釀酒營養(yǎng)豐富更健康。

網(wǎng)上流行的說法丨圖片來源網(wǎng)絡(luò)

但自釀酒因?yàn)槿狈?duì)發(fā)酵過程的監(jiān)控，且沒有規(guī)范的去雜醇操作，導(dǎo)致自釀酒里雜醇含量過高。雜醇里最需要注意的是甲醇，甲醇通過代謝生成毒性更高的甲醛和甲酸，可能導(dǎo)致失明，甚至死亡。

另一方面，自釀酒還有雜菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，雜菌可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的有毒物質(zhì)。

所以對(duì)自釀酒，一定小心。

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策劃制作

作者丨科學(xué)辟謠新媒體

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

來源: 科學(xué)辟謠

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