在森林的深處，時間的種子蓄勢待發，飽滿而深邃，果膠般纏繞著秘密。它不言不語，卻唱響了生命的歌，在沉默中爆發，胖大海，是你嗎？森林的智者。

在東南亞那片古老的森林，四季如春，萬物皆有靈性，生長著一種特別的植物——胖大海。一個聽起來讓人忍不住發笑的名字，卻隱藏著不為人知的秘密。今天，就讓我們一起走進它那充滿奇幻與溫馨的故事，揭開胖大海的前世今生。

很久很久以前，在東南亞越南、泰國、馬來西亞一直到印度森林的心臟地帶，孕育出了一種前所未有的植物——胖大海。它的種子圓潤如珠，仿佛夜空中最溫柔的星。胖大海喜歡溫暖濕潤的環境，它的根系發達，能夠深深扎入土壤，吸收大地的精華；葉片寬大，如同張開的雙臂，宛如一個超級綠巨人，擁抱每一個清晨的第一縷陽光。

在東南亞那片古老的森林，四季如春，萬物皆有靈性，生長著一種特別的植物——胖大海。一個聽起來讓人忍不住發笑的名字，卻隱藏著不為人知的秘密。今天，就讓我們一起走進它那充滿奇幻與溫馨的故事，揭開胖大海的前世今生。

很久很久以前，在東南亞越南、泰國、馬來西亞一直到印度森林的心臟地帶，孕育出了一種前所未有的植物——胖大海。它的種子圓潤如珠，仿佛夜空中最溫柔的星。胖大海喜歡溫暖濕潤的環境，它的根系發達，能夠深深扎入土壤，吸收大地的精華；葉片寬大，如同張開的雙臂，宛如一個超級綠巨人，擁抱每一個清晨的第一縷陽光。

每當春風拂過，胖大海就會綻放出紅綠相間，帶著神秘氣息的花朵。而到了秋天，它的果實便逐漸成熟，變得圓滾滾、胖乎乎的。這正是綠巨人特意為孩子們準備的神奇禮物。

這份特別的禮物在20世紀90年代開始引進我國海南、廣東、廣西、云南等地。在我國的歷史非常短暫，清代《本草綱目拾遺》里出現它的首次記載。其后《藥材學》記載：“進口胖大海的商品有新洲子（馬來半島產）、暹羅子（泰國產）、安南子（越南產）”。我國2020年《藥典》一部記載的胖大海藥品來自唯一植物屬——梧桐科蘋婆屬。

胖大海的果實初看之下并無特別之處，但只需將其放入熱水中，隨著水溫的升高，果實表面的裂紋逐漸擴大，水分子與胖大海表面的親水基團結合，通過胖大海內部微小的空間和通道迅速滲透到內部，導致胖大海體積的急劇增大，形成的具有強吸水性的類似膠團的海綿團物質，將整杯水染成了淡淡的琥珀色。

吸水膨脹后的胖大海

這一刻，胖大海仿佛化身為一位慈祥的老者，用它那寬廣的胸懷包容著每一個疲憊的靈魂。它的湯汁清甜可口，不僅能夠滋潤喉嚨、緩解咳嗽，還能帶給人心靈上的慰藉與安寧。

在我國，胖大海以它對喉嚨的神奇功效得到國人的日漸青睞，藥材市場常見的胖大海有兩種，一種稍大而長，一種稍小而圓，有的能泡出大海綿，有的卻不能泡出大海綿。這棵參天大樹上掉落的羽翼種子，我們應該怎樣判斷它的真身呢？

首先看外觀，真正的胖大海果實飽滿圓潤，表面有細膩的紋理；而假冒的則往往干癟無光，紋理粗糙。

（A）原藥材； (B) 藥材吸水膨大； (C) 種仁； (D) 中種皮局部

胖大海水試結果圖

其次聞氣味，真正的胖大海散發出自然的清香；而假冒的則可能帶有刺鼻的化學氣味。最后試效果，真正的胖大海在水中膨脹迅速且均勻；而假冒的則可能無法膨脹或膨脹不均勻。

胖大海不僅是一種美味的飲品原料，更是一種中藥材。它性味甘寒入肺、大腸經，具有清肺熱、利咽喉、解毒、潤腸通便之功效。

人們喉嚨不適或腸胃不適時，他們都會找到胖大海來尋求幫助，大家在胖大海的呵護下癥狀都能或多或少地得到緩解。

現代科學研究還發現，胖大海之所以具有如此神奇的功效，是因為它含有豐富的胖大海素、西黃芪膠粘素及半乳糖醛酸等有效成分。這些成分能夠刺激胃腸肌層、促進腸蠕動、產生緩和的瀉下作用；同時還能增加呼吸道的黏液分泌、促進痰液排出、緩解咳嗽癥狀。此外，胖大海還具有一定的抗菌消炎作用，能夠有效抑制多種細菌和病毒的生長繁殖。這些科學發現不僅為胖大海的藥用價值提供了有力支持，也讓人們更加珍惜這種來自大自然的恩賜。

盡管胖大海具有諸多神奇的功效，過量食用胖大海可能會導致腹瀉、腹痛等不良反應。有研究表明，犬連續10—15d服用大劑量的胖大海仁提取物出現致死情況，伴隨肺充血水腫、肝脂變。同時對于體質虛弱、脾胃虛寒的人群來說也需要謹慎使用。因此，胖大海雖然常用于我們的藥膳食療，但使用胖大海時我們應該遵循醫生的建議和指導確保安全有效地利用它。

自古以來，民間都有不少關于胖大海的養生藥膳流傳，能幫我們增強體質、預防疾病。比如超受歡迎的“胖大海燉雪梨”，不僅能潤肺止咳，還能滋陰潤燥，對付秋燥引起的喉嚨痛和咳嗽特別有效。還有那“胖大海蜂蜜水”，簡單好做，喝下去就能感受到它的養生功效。

提取它的膠質多糖，然后把多糖攪入肉糜，讓肉糜的口感更好。說不定你中午吃的午餐肉里就有胖大海的成分呢！

參考文獻：

[1]國家藥典委員會．中華人民共和國藥典．一部［M］．北京 : 中國醫 藥科技出版社，2020.

[2]茅莉萍，張麗云．胖大海的真偽鑒別［J］．時珍國醫國藥，2006， 17(4) : 615.

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[4] 江蘇新醫學院. 中藥大辭典：下冊［M］. 上海：上海科學技術出版社，1977:1714.

[5]李真，朱昀昊，艾志錄，等胖大海膠對鮮濕面流變學特性及蒸煮品質的影響［J］．食品與發酵工業.2018,44(8):86-92.

作者：招志輝

來源: 中國科普作家協會

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