電影《哪吒之魔童鬧海》自春節檔上映以來觀眾好評如潮，備受關注在電影中，哪吒用藕粉重塑身體藕粉助力哪吒重獲新生承載著生命延續的希望但你知道嗎？在現實生活中藕粉同樣有著獨特的價值今天，就讓我們一起走進藕粉的“營養世界”！01淤泥到玉露：蓮藕的蛻變之旅藕粉低調、不張揚，它的誕生，源于蓮藕的一場華麗蛻變。

蓮藕，又名藕、荷藕等，是種多年生水生草本植物，分為花蓮、藕蓮和子蓮。花蓮具有很高的觀賞價值，藕蓮和子蓮具有藥食價值，含有酚類、生物堿、多糖、類黃酮等活性成分。

（圖源：健康報微信公眾號）

新鮮成熟的蓮藕從池塘淤泥中被采出，歷經清洗、去皮、切塊、粉碎、勻漿、過濾、沉淀、洗滌和干燥等工藝，最終成為細膩的粉末。每一勺藕粉，都凝聚著蓮藕的精華，承載著大自然的饋贈。

02沖調藝術：溫度與時間的魔法

沖調藕粉是一場充滿儀式感的過程，講究手法與技巧。

取適量藕粉倒入碗中，先用少許涼開水或礦泉水將藕粉化開，避免結塊；再緩慢倒入90℃左右的開水（過高的水溫可能導致藕粉結塊，過低則不易溶解）；同時快速攪拌，直至藕粉在這一冷一熱、一攪一拌間，逐漸變得濃稠，由乳白色變為半透明的膠狀，散發著淡淡的藕香。

（圖源：三聯生活周刊微信公眾號）

由于藕粉中存在鐵質和還原糖，與空氣接觸極易發生氧化而呈微紅色。藕粉摸起來細膩滑爽，聞起來有獨特清香，品嘗時觸及唾沫很快融化，不會有黏糊成塊現象。

03營養解碼：低GI食物的健康密碼藕粉不僅美味，更是養生的佳品。除了含有蛋白質、氨基酸、還原糖、膳食纖維和維生素等營養成分外，同時還含有鈣、鎂、磷、鐵等微量元素。

藕粉中的膳食纖維可促進腸道蠕動，幫助食物消化，預防便秘，維持腸道正常的消化和排泄功能。對于胃腸功能較弱者，適量食用藕粉易于消化吸收，還能減輕胃腸負擔。

有研究表明，藕粉是一種低GI食物，具有預防糖尿病和肥胖的功效，蓮藕中的淀粉含量僅為9.7%~12.9%。

溫馨提示

純藕粉的價格高，市場上有摻假的現象，部分產品可能添加糖分或其他添加劑，如麥芽糊精、食用香精，還有可能摻入木薯、馬鈴薯淀粉等，由此導致產品中的熱量偏高，糖尿病患者需謹慎食用，過敏體質者食用前應確保不對藕粉過敏。

從電影故事里的神奇救命稻草到現實生活中的營養美食藕粉穿越了幻想與日常的界限它見證了人們對美食的追求也承載著傳統飲食文化的深厚底蘊低調細膩的藕粉以其獨特的魅力融入人們的生活在歲月流轉中，成為難以忘懷的溫暖記憶靜靜訴說著屬于它的溫情故事

來源: 福建疾控