又到一年“吃蝦季”

小龍蝦即將大量上市

如何食用更健康？

??這份小龍蝦健康食用指南??

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小龍蝦的這些部位

最好不要吃

有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。

蝦頭包括了

而蝦頭真正不能吃的部位請記住

圖源：@小紅書 糖果廚房

這是因?yàn)?strong>小龍蝦的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。

需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生活環(huán)境關(guān)系密切，如果規(guī)范化養(yǎng)殖，保持水源質(zhì)量，就能確保小龍蝦肉的安全性。市面上正規(guī)小龍蝦可食部（腹部肌肉）的重金屬含量都在安全限制內(nèi)，可以放心食用。

??提醒??

小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高且重金屬含量超過蝦肉。吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭。

此外，小龍蝦的蛋白質(zhì)含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質(zhì)人群、痛風(fēng)患者等要謹(jǐn)慎食用。

小龍蝦配啤酒是痛風(fēng)套餐嗎？

絕對是！

小龍蝦以及海鮮類食物富含嘌呤

嘌呤在體內(nèi)氧化后會變成尿酸

而啤酒中的酒精會加速

食物中的嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸

導(dǎo)致痛風(fēng)患者體內(nèi)尿酸水平急劇上升

從而可能引發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作

在誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作的情況下

小龍蝦和啤酒可謂是“雙響炮”

具有1+1＞2的效果

建議痛風(fēng)患者或有高尿酸的人群

應(yīng)當(dāng)注意控制食用含嘌呤高的食物

避免過量攝入小龍蝦等海鮮類食物和啤酒

以減少痛風(fēng)發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)

吃小龍蝦的正確打開方式

來源: 廣東疾控、新華社