生活中，豬肉、羊肉等各種“肉”素來背負著 “不健康” 的標簽，被認為會誘發各種疾病！

然而，有一種被忽視的禽肉，被研究證實：富含“長壽”、“抗癌”成分，還能激活免疫細胞！

另外，就令人擔憂的脂肪和膽固醇含量而言，這種禽類的含量也很低！

這種禽肉，竟含有“長壽”、“抗癌”成分？****！

生活中，很多人其實并未關注自己是否缺鐵，但就是這個小小的元素卻能悄悄保護我們的身體健康：

1****降低新冠對壽命的影響

2024年3月，一個重磅研究公布：因為新冠，我們的壽命首次出現了縮短！

美國華盛頓大學健康指標與評估研究所，針對數百萬人的權威研究發表在了權威醫學雜志《柳葉刀》上，研究顯示，新冠感染在開始的兩年，導致全球人口的平均預期壽命縮短了1.6年。感染一次新冠，壽命就縮短1.6年，如果多次感染，我們的壽命將會受到嚴重的威脅。

如何抵消這種新冠病毒對壽命的影響？補充身體中的鐵元素，就能夠幫助我們。

鐵元素能夠激活我們的免疫細胞，提升免疫力，應對新冠病毒反復糾纏，并降低因反復感染新冠病毒帶來的減壽風險！

2****讓免疫系統更“抗病”，心血管更健康

這幾年，流感大范圍流行，很多人甚至甲流、乙流多種病毒混合感染，但這其中總有人“啥事也沒有”，這很可能和他們不缺鐵有關。

2013年的一項研究發現，缺乏鐵元素的人，會比健康人更容易受到感染。

鐵元素缺乏不僅會導致免疫系統“癱瘓”，心血管系統也會跟著遭殃。

小鳳Emma：

2021年發表在《ESC心力衰竭》雜志上的研究發現，與健康人相比，缺乏鐵元素的人，冠心病風險增加了24%，心血管疾病死亡風險增加了26%，全因死亡風險增加了12%。

鐵元素厲害之處在于，它可以讓我們體內T細胞更快定位病原體，就好比給T細胞裝上了“定位系統”，快速定位、高效殺滅病原體。

3****預防貧血帶來的癌癥風險

長期缺血會導致貧血，而很多人不知道的是，有些貧血是血液系統的“癌前狀態”！很多惡性腫瘤都可能出現貧血，尤其是血液系統的惡性腫瘤，超過80%的人都在前期出現過貧血癥狀。

所以，保證身體不缺鐵，也是一種防癌方法。

說了這么多鐵元素，和我們要說的這種家禽有什么關系呢？

因為這種家禽就富含鐵元素，尤其是它的血里，鐵元素含量更高！

很多人說了，缺鐵我就直接吃鐵補充劑不就好了？

然而事情并沒有這么簡單，因為補鐵這件事是個“雙刃劍”，缺乏不行，但吃多了（鐵補充劑）卻也有風險，甚至被認為和癌癥、中風有關！

一項最新發表在Clinical Nutrition上的研究表明，體內含鐵過多不僅會危及你的長期健康，還會縮短你的壽命。另外發表在Cell Reports的研究也提醒：部分人群過多攝入鐵元素會增加患腸癌風險。

那怎么辦？食補就是最佳方法之一！

而小鳳Emma推薦給你的補鐵的肉類就是—鵝肉！

被忽視的鵝肉，鐵和蛋白含量竟這樣優秀？！

鵝不僅出現在了“曲項向天歌”的詩詞和我們的羽絨服里，它其實也出現在了很多地方的特色菜里，比如東北的“鐵鍋燉大鵝”，在廣東也有很多讓人垂涎欲滴的鵝肉吃法。

但是，鵝肉總是不如雞肉、鴨肉那么能進入老百姓的日常餐桌里。但相比于雞鴨，鵝肉、鵝血的鐵含量卻高了很多。

1****鵝肉、鵝血鐵含量打敗雞鴨肉

平均來看，雞肉、鴨肉的鐵含量約分別是1.8mg/100g、2.2mg/100g，而鵝肉的鐵含量高達3.8mg/100g。

而鵝血的鐵含量表現更出色，每 100g 鵝血中鐵含量高達 37.7mg，如果你感覺不到有多高，那我們看看豬血和雞血，豬血的鐵含量8.7 mg/100g，雞血為25 mg/100g。

所以，從含鐵量角度來看，鵝是這方面完全打敗了雞鴨！

看到這里，你會問了，豬肉、牛肉的含鐵量也不低啊？確實如此，但是大鵝還有另外兩個優點，讓你不得不選擇它！

2****鵝肉蛋白質含量高，脂肪含量低

除了富含鐵元素外，鵝肉的蛋白質含量其實也被低估了！

鵝的瘦肉中的蛋白質含量甚至比豬牛肉還要高一些，但脂肪含量卻比豬牛羊肉低。

而且鵝肉的脂肪絕大多數集中在皮下，只要吃的時候把皮去掉，剩下的肉中脂肪含量很低，但卻富含優質蛋白。

平均來看，鵝肉（不包括皮）的脂肪含量是0.4%-2%，蛋白質含量19%-25%，所以吃起來也沒什么負擔。

除了鐵和蛋白質含量，鵝中含有的對心血管不太友好的飽和脂肪酸比豬牛羊肉低很多，但被認為可以防癌的硒元素卻比雞鴨高。

鵝肉這么多好處，但是為什么它并不如雞鴨在餐桌上常見呢？

這兩類人建議多吃鵝肉，這種吃法更健康！

鵝肉之所以不如雞鴨那么常在餐桌上，主要原因可能一是由于鵝肉的腥味重一些，肌肉纖維粗一些，所以對廚藝要求高一些，不如雞肉那么嫩；另外就是鵝的體型比較大，一次吃不完，但價格卻很高，所以很多家庭選擇的概率會低一些。

但是，有兩類人卻建議常吃：

1****皮膚頭發干燥

2019年的研究顯示，缺乏鐵元素，會減少毛發生長所需的營養物質含量。

2****口唇發干、腫痛

2014年的研究顯示，如果你的舌頭中覺得腫脹、或者總是有炎癥，以及口中灼熱或者嘴角總覺得痛，就可能是鐵缺乏的表現。

這兩類都是鐵缺乏的人，平時建議通過食物補充一定量的鐵元素。

那么，大鵝怎么吃更日常、更好吃，還健康呢？

鐵鍋燉大鵝就是很好的選擇。這種做法沒有烤鵝加了那么多糖，也不如鹵味鵝加了那么多傷害身體的鹽。鐵鍋燉大鵝，糖鹽都可以自己掌握，并且我們完全可以在家做，不需要去下館子，也能做出很好吃又軟爛的鵝肉。

自己在家燉大鵝，有3個訣竅能讓你做出更好吃的鵝肉：

1****燉前先焯水：更去腥

焯水可以去除鵝肉中殘余的血水，起到去腥作用。我們在焯水時要冷水下鍋，等到水開沸騰了就可以撈出，但要注意撈出來不要澆冷水，以防肉表面收縮變硬。

2****加啤酒

啤酒可以幫助去腥，可以燉的時候多加一些，因為大鵝燉的時間比較長，中間還可以補一次啤酒，既可以去腥，而且因為燉的夠久，酒精也基本揮發了，不會對身體造成什么影響。

3****晚加鹽

為了避免吃太多鹽，我們可以在大鵝快出鍋時（一般需要燉1個小時）加鹽，避免太咸對身體不好。

來源: 鳳凰大健康