山柰，姜科山柰屬多年生草本植物，又名沙姜，中國廣東、廣西、云南等省區有野生或栽培，具有藥用價值，也是常見的調味品，常被加工成調味粉末用之，在粵菜中使用較多。

然而，當沙姜被二氧化硫違法熏制后，卻搖身一變成為了危害人體健康的 “定時炸彈”。
近日，四川雅安警方成功破獲一起性質惡劣的生產、銷售不符合安全標準食品案件，查獲2100公斤用二氧化硫違法熏制的沙姜，涉案金額達100余萬元 。

（視頻截圖 圖源：澎湃新聞）

據悉，2024年4月08日，雅安市天全縣市場監督管理局對當地一家商店銷售的山柰（沙姜）等進行食品安全專項抽檢時發現：天全縣老朱商店銷售的山柰中，二氧化硫殘留量竟達0.810g／kg。
根據GB2760-2014**《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》**的規定，山柰（沙姜）中嚴禁檢出二氧化硫殘留。也就是說，這一情況已嚴重違背了國家標準的相關要求。作為國家相關部門制定并頒布的具有法律約束力的規范性文件，不遵守國家標準將構成違法行為。
2024年10月9日，天全縣局經審查后認為該案符合生產、銷售不符合安全標準的食品罪立案偵查。于是，在警方順藤摸瓜，一路追查之下，一條灰色產業鏈逐漸浮出水面，最終查扣涉案山柰（沙姜）2100公斤，抓獲犯罪嫌疑人6名。
《中華人民共和國刑法》第一百四十三條的規定，對于生產、銷售不符合食品安全標準的食品，如果足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，將被處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金。
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為何要用二氧化硫熏制沙姜？

不法分子鋌而走險的原因還是利益驅使，在投入市場之前，專門用二氧化硫熏制過的沙姜與正常沙姜相比品相看起來就會更好，外形不僅色澤鮮艷、飽滿誘人，保存時間也更長久，這就會給消費者造成一種錯覺，被熏制姜的外表所迷惑，進而選擇購買。因此，熏制姜的價格也比普通沙姜要高出不少。

殊不知，如果長期食用二氧化硫殘留量超標的生姜，會對人體健康造成嚴重的損害。不僅有可能會引發呼吸困難，腹瀉，還有嘔吐等等，嚴重的甚至會對人的大腦造成不同程度的損傷，對人體健康帶來巨大風險隱患。

面對這樣一起性質惡劣的食品案件，除了市場監督部門加大巡查力度，對不法分子進行嚴懲之外，還要加強科普宣傳教育，提升消費者對食品安全問題的認知和辨別能力，引導消費者樹立正確的消費觀念。

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如何分辨二氧化硫熏制過的姜？

一、聞味道
普通沙姜一般只有濃郁的辛香味，但是被二氧化硫熏制過的姜會有一股非常刺鼻的酸味。所以買姜的時候，我們一定要注意聞一聞味道。
二、看外形
一般的生姜被挖出土之后，表皮的水分被慢慢蒸發而顯得微微有些干皺。熏制姜的表皮卻呈現出嫩黃色，而且不缺水分。因此，我們在市場買菜也不能只看品相，還要關注整體品質，自然生長、未經過度處理的蔬果反而更健康。
三、看放置時間
普通的生姜放置幾天以后，雖然表皮會慢慢干皺起來，但是并不會出現發霉的現象。而用二氧化硫熏制過的姜，只要放置幾天就會出現霉點。
文/Cherry審/Tammy排版/angel

來源: 中國綠發會