我們正在進人“無辣不歡”的時代。調查顯示,酸甜苦辣咸五味中,人們最喜歡”辣”。飲食中,姜辣素成分往往帶給我們辣的感覺。

姜辣素是姜中辣味成分的總稱,主要含姜酚、姜烯酚,副姜油酮、姜酮姜等辣味成分。研究發現,姜辣素利于刺激胃液分泌、促進消化吸收、增強血液循環還具有很強的對抗脂褐素的作用。姜辣素這種物質比較耐熱,因此歷經煎炒烹炸,姜還能保持持久的辣味。姜的吃法多樣,人們可以按照自己的需求和口味選擇,比如患上輕度風寒感冒時,不妨用6~10克生姜切片,熬制姜湯;暈車、暈船的人可在出行前半小時口含3克姜片,預防嘔吐。值得提醒的是,姜一旦腐爛會產生一些黃樟素,可能誘發肝癌,切不可再食用。

來源: 健康中國