在當(dāng)今健康意識日益增強(qiáng)的社會中，代糖已成為許多注重健康人士的首選。阿斯巴甜，作為市面上最常見的代糖之一，因其幾乎不含熱量而備受青睞。但是近年來，關(guān)于阿斯巴甜的健康爭議不斷，尤其是其與代謝疾病之間的關(guān)聯(lián)。

近期，山東大學(xué)齊魯醫(yī)院與卡羅林斯卡學(xué)院的研究團(tuán)隊(duì)針對這一問題，深入探討了阿斯巴甜對動脈粥樣硬化的影響，旨在揭示這一廣泛使用的代糖背后可能隱藏的健康風(fēng)險。

研究過程與發(fā)現(xiàn)

為了研究阿斯巴甜與動脈粥樣硬化之間的關(guān)系，研究人員選擇了APOE（載脂蛋白E，主要在肝臟和腦組織中合成，參與脂蛋白的轉(zhuǎn)化與代謝過程）基因缺失的小鼠作為實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ?。這種小鼠由于缺少APOE基因，在喂食高脂食物后，會很快出現(xiàn)動脈粥樣硬化，是研究這一疾病的理想模型。

實(shí)驗(yàn)中，研究人員將小鼠分為不同組別，在其飲水中添加了不同濃度的阿斯巴甜（0.05%、0.1%、0.15%），以模擬不同攝入量下的影響，對照組小鼠則飲用不含阿斯巴甜的水。持續(xù)喂養(yǎng)12周，期間密切監(jiān)測小鼠的各項(xiàng)生理指標(biāo)。

值得關(guān)注的是，根據(jù)相關(guān)文件規(guī)定，阿斯巴甜在市售飲料中的最大使用量為0.6 g/kg，人類每日可接受攝入量為40 mg/kg體重。相較之下，實(shí)驗(yàn)中給予小鼠的劑量其實(shí)是超標(biāo)的。

此外，研究人員還通過手術(shù)切除小鼠雙側(cè)迷走神經(jīng)（人體內(nèi)最長、分布最廣的一對腦神經(jīng)），以探究迷走神經(jīng)在阿斯巴甜誘導(dǎo)的胰島素分泌中的作用。同時，他們分析了主動脈血管內(nèi)皮細(xì)胞在胰島素刺激后的分子變化，特別是黏附因子的表達(dá)情況，以揭示阿斯巴甜影響動脈粥樣硬化的具體機(jī)制。

研究結(jié)果顯示，即使是偏低劑量的阿斯巴甜，也顯著增加了小鼠的動脈粥樣硬化程度。這一發(fā)現(xiàn)令人震驚，因?yàn)榇饲叭藗兤毡檎J(rèn)為代糖是健康的替代品。

進(jìn)一步的分析表明，阿斯巴甜通過激活迷走神經(jīng)誘導(dǎo)了胰島素分泌，進(jìn)而促進(jìn)了內(nèi)皮CX3CL1-巨噬細(xì)胞CX3CR1信號傳導(dǎo)。這一信號通路導(dǎo)致了內(nèi)皮炎癥和動脈粥樣硬化的加速發(fā)展。當(dāng)研究者敲除小鼠巨噬細(xì)胞和單核細(xì)胞中的Cxcl1基因后，阿斯巴甜誘導(dǎo)的動脈粥樣硬化癥狀顯著減輕，證實(shí)了CX3CL1-CX3CR1通路在這一過程中的關(guān)鍵作用。

展望和建議

阿斯巴甜作為代糖界的代表，其加速動脈粥樣硬化的風(fēng)險不容忽視。但這并不意味著我們應(yīng)該徹底將代糖拒之門外，畢竟對于糖尿病患者、減肥者等有特殊需求的人群來說，代糖仍是一種不可或缺的替代品。

阿斯巴甜與動脈粥樣硬化的研究為我們提供了新的視角看待代糖問題。提示我們在享受甜蜜的同時，也應(yīng)關(guān)注其背后的健康憂患，作出更合理、更健康的選擇。因此，我們更應(yīng)秉持理性，適量攝入代糖，不過度依賴；關(guān)注身體健康，定期進(jìn)行心血管檢查；在飲食上追求多樣與均衡，適量選擇蜂蜜、楓糖等天然甜味劑為生活增添風(fēng)味；同時，提升對食品成分的認(rèn)知，讓每一次選擇都成為對健康的守護(hù)。讓我們在甜蜜與健康之間，找到那個完美的平衡點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)：

Weijie Wu，et al.Sweetener aspartame aggravates atherosclerosis through insulin-triggered inflammation，Cell Metabolism（2025）.https://doi.org/10.1016/j.cmet.2025.01.006

來源: 康迅網(wǎng)