豆漿，作為一種深受大眾喜愛的傳統飲品，因其豐富的營養價值和便捷的飲用方式，成為了許多人早餐桌上的常客。然而，近年來，一種關于豆漿的“健康警告”在網絡上和日常生活中廣泛傳播：“喝豆漿會導致女性乳腺增生！”這一說法讓不少女性對豆漿望而卻步，甚至完全放棄了這一營養豐富的飲品。那么，這一說法是否真的有科學依據？本文將從多個角度剖析這一謠言，幫助大家正確認識豆漿與乳腺增生的關系。

一、植物蛋白與健康益處

豆漿是由大豆經過浸泡、研磨、過濾和煮熟后制成的飲品。大豆是植物蛋白的優質來源，其蛋白質含量豐富且氨基酸組成較為平衡，是素食者和追求健康飲食人群的理想選擇。除了蛋白質，豆漿還含有多種對人體有益的營養成分：

不飽和脂肪酸：大豆中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，有助于降低血液中的“壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇），從而減少心血管疾病的風險。

膳食纖維：豆漿中含有一定量的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘。

維生素和礦物質：豆漿富含維生素B族、鈣、鐵、鋅等礦物質，對維持身體的正常生理功能至關重要。

大豆異黃酮：這是一種植物雌激素，具有抗氧化、抗炎和調節激素水平的作用。

這些營養成分使得豆漿成為一種健康飲品，適合各個年齡段的人群飲用。

二、乳腺增生：病因與誤解

乳腺增生是一種常見的乳腺疾病，主要表現為乳房脹痛、腫塊等不適癥狀。其發病原因較為復雜，主要包括：

激素水平變化：女性體內的雌激素和孕激素水平失衡是乳腺增生的主要原因之一。例如，月經周期中激素水平的波動可能導致乳腺組織的增生。

生活方式因素：長期的精神壓力、不良飲食習慣（如高脂肪飲食）、缺乏運動等也可能增加乳腺增生的風險。

遺傳因素：家族中有乳腺疾病史的女性，患乳腺增生的風險相對較高。

然而，近年來，隨著人們對健康的關注度不斷提高，一些關于飲食與乳腺增生關系的謠言也應運而生。其中，“喝豆漿會導致女性乳腺增生”這一說法尤為突出。

三、謠言的起源：植物雌激素的“背鍋”

豆漿中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，其化學結構與人體內的雌激素相似，因此被一些人誤解為會增加體內雌激素水平，從而導致乳腺增生。然而，這種理解是片面的。

（一）植物雌激素與人體雌激素的區別

盡管大豆異黃酮的化學結構與雌激素相似，但其活性遠低于人體內的雌激素。植物雌激素的作用機制與人體雌激素不同，它在體內主要通過與雌激素受體結合來發揮調節作用。研究表明，大豆異黃酮具有雙向調節作用：

雌激素水平低時：大豆異黃酮可以發揮類似雌激素的作用，幫助緩解更年期癥狀。

雌激素水平高時：大豆異黃酮可以競爭性結合雌激素受體，從而起到抗雌激素的作用，減少雌激素對乳腺組織的刺激。

（二）科學研究：豆漿與乳腺增生的關系

近年來，多項科學研究對豆漿與乳腺增生的關系進行了深入探討。例如，一項發表在《美國臨床營養學雜志》的研究對超過50,000名女性進行了長期隨訪，結果顯示，攝入大豆異黃酮與乳腺增生的風險之間沒有顯著相關性。

另一項研究則進一步指出，適量攝入大豆異黃酮可能對乳腺健康有保護作用。研究發現，大豆異黃酮可以調節乳腺細胞的增殖和凋亡，從而減少乳腺組織的異常增生。

（三）專家觀點：豆漿對乳腺健康的影響

中國營養學會指出，豆漿中的大豆異黃酮是一種具有調節作用的植物雌激素，適量攝入對健康有益。此外，多位營養學專家也強調，豆漿中的營養成分對乳腺健康并無負面影響，反而可能通過調節激素水平起到一定的保護作用。

四、真正影響乳腺健康的因素

盡管豆漿與乳腺增生之間并無直接關系，但乳腺健康確實受到多種因素的影響。以下是一些需要關注的因素：

（一）激素水平變化

雌激素和孕激素的平衡對乳腺健康至關重要。月經周期、懷孕、哺乳和更年期等生理過程都會導致激素水平的變化，從而影響乳腺組織的狀態。此外，長期使用含有激素的藥物（如避孕藥）也可能增加乳腺增生的風險。

（二）生活方式因素

飲食習慣：高脂肪、高糖飲食可能導致肥胖，進而影響激素水平，增加乳腺增生的風險。建議多攝入富含纖維的食物，如蔬菜、水果和全谷物。

精神壓力：長期的精神壓力會導致內分泌失調，影響乳腺健康。適當的放松和減壓措施，如瑜伽、冥想等，對乳腺健康有益。

運動：適量的運動可以促進血液循環，調節激素水平，減少乳腺增生的風險。建議每周進行至少150分鐘的中等強度有氧運動。

（三）定期檢查

早期發現和處理乳腺問題對健康至關重要。建議女性定期進行乳腺自檢，每年進行一次乳腺檢查（如乳腺超聲或鉬靶檢查），尤其是有乳腺疾病家族史的人群。

五、豆漿的正確飲用方式：享受營養，遠離謠言

豆漿是一種營養豐富的飲品，適量飲用對健康有益。然而，為了更好地發揮其營養價值，以下是一些飲用豆漿的建議：

（一）選擇優質豆漿

自制豆漿：自制豆漿可以保證原料的新鮮和安全，避免添加劑的攝入。建議使用優質大豆，提前浸泡，充分煮熟后飲用。

購買成品豆漿：如果選擇購買成品豆漿，建議選擇無糖或低糖的產品，避免過多糖分的攝入。

（二）適量飲用

豆漿雖然營養豐富，但過量飲用也可能導致營養過剩。建議每天飲用豆漿的量控制在200-300毫升，相當于1-2杯。

（三）搭配其他食物

豆漿可以與多種食物搭配，如全麥面包、雞蛋、堅果等，既能提供豐富的蛋白質，又能保證營養均衡。

六、結語

豆漿是一種營養豐富的飲品，對健康有諸多益處。科學研究表明，豆漿中的大豆異黃酮不僅不會導致乳腺增生，反而可能對乳腺健康起到一定的保護作用。

[基金項目]上海市康復醫學會“健康管理科研基金”科普項目(編號:2024JGKP03)，上海市浦東新區人民醫院科普人才能力提升項目（編號：PRYKP202501）

[作者]楊壽強 陳業 上海市浦東新區人民醫院

來源: 合理用藥