在當下，芋泥備受消費者青睞

更是風靡大街小巷

那口感綿軟絲滑、味道甜美馥郁的芋泥

背后卻藏著不為人知的“可怕”之處

芋泥——芋頭的糖油混合物變體

芋頭屬于薯類，和紅薯、土豆、紫薯、山藥類似，都可算作雜糧，替代飲食中精米白面的角色，作為主食，不僅能充饑、提供能量，還能減脂、控血糖。

熱量低

100克芋頭大約只有56～85千卡熱量，是米飯的1/2。

升糖慢

一般在50～55之間，是妥妥的低GI（低血糖生成指數）食物。

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芋頭是好芋頭，但問題是：芋泥，它跟芋頭完全不是一個東西啊！！！

你以為的芋泥

芋頭搗成泥

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實際喂到你嘴邊的芋泥

芋頭搗成泥+糖+牛奶+黃油+奶油+煉乳

拿某款添加了油脂和糖的芋泥來說，**每100克的熱量竟飆升到了230千卡，比蒸芋頭高出了近3倍，脂肪含量更是達到了驚人的18%，**是妥妥的熱量炸彈。

口感越細膩——吸收越好、升糖指數越高

如今，甜品、飲品、烘焙食品……到處都能看到芋泥的身影。當芋泥和它們混在一起時，熱量更是大幅度提高。

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大多數甜品店商家為了使芋泥類甜品更加可口，會在制作過程中添加糖、黃油、煉乳等調味，在機器攪打下，糖、油、奶會更均勻地進入芋泥中。

黃油、煉乳的存在，除了提奶香，另一大目的就是為了讓芋泥更順滑緊密、粘稠好吸。

實際上，越是表層光亮如鏡、口感綿軟香甜的芋泥，它的糖分和碳水化合物就會越快被人體吸收，血糖也跟著蹭蹭坐過山車。

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拿一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶舉例，熱量高達1600千卡左右，遠遠超過一般人日常所需的熱量攝入量。

預制芋泥，配料不明

芋泥還有一個特殊性，制作過程復雜且不易保存。

芋泥不像葡萄、草莓等水果經過清洗、去皮等步驟就能做果茶，奶茶店或甜品店如果想制作芋泥，要蒸煮、攪拌、調味過程較繁瑣。很多預制芋泥里，添加的還不是糖、黃油、煉乳，而可能是植脂末、色素、食用香精。

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更值得注意的是，現在市面上已經出現了很多價格低廉的“預制芋泥”，并且被大量采購，這類產品很多都沒有食品標簽。當然，現蒸現搗的茶飲店也不是完全沒有，一般會以“手作”為賣點，價格也相對較高。

建議喜歡吃芋泥的網友減少吃芋泥的頻率，吃完后的一兩天內盡量控糖；在家自制低糖版芋泥，用其他甜味的食材替代糖；多吃新鮮蔬菜水果，輸送抗氧化物增援。

來源: 文字圖片來源參考：丁香醫生 人民網科普