“多吃這個對身體好！”生活中爸媽總是認認真真的挑選著他們認為的健康食物。但很多食物都披著“健康”的外衣，其實沒什么營養。這篇文章就來盤點一下爸媽眼中很健康，但其實“不咋樣”的食物。

米油“營養又養胃”

米油一般是指米粥熬好后，上面浮著的一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，可以理解為失水濃縮后的濃稠液體。

很多人都覺得米油很有營養，堪比“參湯”，而且還能養胃。

這東西雖然看著油汪汪的，但卻不是油。從營養上來看，米油中含有淀粉、水溶性蛋白質、游離氨基酸、礦物質、水溶性維生素等營養，且含量都較低，主要提供碳水化合物和水分。

圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

米油中含有的這些營養都是米里面本身就有的，一點也不特別，不存在新的特殊保健成分，別指望靠喝米油來補充多少營養。

骨頭湯、雞湯等“營養又大補”

生病了熬一鍋雞湯，想要補鈣了喝骨頭湯……父母常說：“多喝湯，營養都在湯里了。”

實際上，湯里最多的就是水分，其次就是脂肪，還有少量的蛋白質、維生素、礦物質等營養，大多數營養成分都沒有干物質的豐富。

以瓦罐雞肉和瓦罐雞湯為例↓

雖然湯的鉀含量比肉高一些，但并不突出。如果口味重，鹽放得多，一碗雞湯下肚鹽攝入量很可能超標。

很多人認為骨頭湯能補鈣，有研究表明：哪怕是把骨頭湯高壓加熱2小時，也沒有多少鈣會溶解在骨頭湯里，更別提簡單熬煮骨湯了。即便是放了醋，骨湯中的鈣含量仍然很低，僅為牛奶的1/21而已。反倒是脂肪、嘌呤和鈉含量都不低。

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，18歲以上成人每天推薦的鈣攝入量是800毫克。如果想通過喝骨湯攝入足夠多的鈣，計算下來每天至少得喝80碗（4英寸碗，一碗約200克湯）。

果汁“酸甜補Vc”

一定要告訴爸媽少喝果汁，多吃完整的水果！

水果從完整果實到果汁這種狀態上改變，也讓營養發生了變化，榨汁后營養成分略有損失，比如維生素C會降低。有人對水果榨汁后維生素C的損失情況做過研究↓

數據表明：水果酸性越強，維生素C損失率越小。如果榨汁后丟掉渣子，膳食纖維也會進一步損失。但這都不是最大的問題，最關鍵的是水果榨汁后對血糖很不友好。

原本新鮮水果中的糖都存在于細胞內，叫做“內源性糖”，榨汁后細胞壁被破壞，糖分都游離到細胞外了，就成了游離糖，游離糖對血糖的影響很大，很容易升高血糖。

所以，別把喝果汁等同于吃水果。

蜂蜜“治療便秘又養顏”

蜂蜜有很多光環，比如緩解便秘、美容養顏、減肥瘦身……所以一度被認為是健康食品。

其實，從營養的角度上來說，蜂蜜沒啥特別之處。蜂蜜中75.6%的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，還有22%的水，少量脂肪蛋白質等，熱量高達321千卡/100克。

圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

一湯勺蜂蜜約為20克，用來沖水服用會攝入近70千卡的熱量，差不多相當于吃1個大蘋果了，減肥瘦身可不靠譜。蜂蜜也沒有美容養顏的功效，部分人還可能會導致痘痘大爆發。

至于緩解便秘，并非對所有人都有作用。有果糖不耐受人群，可能會因為蜂蜜富含果糖而出現滲透性腹瀉，產生了蜂蜜能通便的錯覺。

喝紅糖水“補鐵補血”

根據《中國食物成分表》，紅糖中的鐵含量為2.2毫克/100克，冰糖為1.4毫克/100克，白糖0.6毫克/100克。這樣比較來看，紅糖中的鐵確實比其他糖略勝一籌。

圖庫版權圖片，轉載使用可能引發版權糾紛

但是紅糖中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收利用率差。通常情況下，泡一杯紅糖水也就用1塊紅糖，約為5克，鐵的攝入量約為0.1毫克，這和一般成年女性每天18毫克的鐵需求量相差甚遠，營養上靠喝紅糖水補鐵補血其實沒啥作用。

關鍵是，紅糖和白糖一樣都屬于添加糖，要盡量減少攝入，喝多了不僅容易齲齒，也會增加發胖風險。

果脯蜜餞“酸甜可口又營養”

不少人認為，水果蜜餞是由天然水果加工而成的，口感酸酸甜甜，好吃還能補充營養，應該算是健康零食。

實則不然，蜜餞產品大多含有較高的糖和鹽，為了維持產品的品相和香味還可能會添加著色劑和香精。

圖片來源：電商平臺截圖

別看每個蜜餞個頭不大，但卻很有分量，幾乎是糖和鹽在“壓稱”，熱量也不低。

圖片來源：電商平臺截圖

圖上這款蜜餞，吃100克攝入的熱量都趕上1大碗米飯了，同時還會攝入近60克糖和2.2克鹽，《中國居民膳食指南》建議每天添加糖最多攝入50克，鹽要控制在5克以內，吃蜜餞可太容易超標了！

并且，水果在被加工成蜜餞的過程中，營養成分會有不少損失，還可能含有重金屬殘留，比如鉛和鋁。

雖然這些食物在某些方面可能有一定的營養價值，但它們并不像一些人認為的那樣“健康”。合理搭配飲食，控制糖、鹽和脂肪的攝入，才是保持健康的關鍵。

參考文獻

[1]楊月欣.中國食物成分表第6版第2冊[M].北京大學醫學出版社,2019

[2].趙釗,鈔虹,吉愛國.烹制骨湯中鈣等礦物質含量的測定及營養評價[J].食品研究與開發(12):126-129.

[3]張志平,潘兆廣.鮮榨果汁維生素C損失率分析[J].廣東化工,2017,44(17):80-81.

[4]潘林娜.法國獼猴桃果汁加工過程維生素C的變化規律[J].食品工業科技,1993(5).

[5]陸道禮,李國文,陳庶來,等.草莓汁加工貯藏過程中維生素C穩定性的研究[J].食品研究與開發,2004,25(006):121-123.

[6]AmnaAhmed,ZujajaTul-Noor,DanielleLee,ShamailaBajwah,ZaraAhmed,ShanzaZafar,MalihaSyeda,FakehaJamil,FaizaanQureshi,FatimaZia,RumshaBaig,SaniyaAhmed,MobushraTayyiba,SulemanAhmad,DanRamdath,RongTsao,SteveCui,CyrilWCKendall,RussellJdeSouza,TauseefAKhan,JohnLSievenpiper,Effectofhoneyoncardiometabolicriskfactors:asystematicreviewandmeta-analysis,NutritionReviews,Volume81,Issue7,July2023,Pages758–774.

[7]李蘭芳,魏夢婷.食用土榨花生油質量調查分析[J].中國衛生檢驗雜志,2015,25(20):3575-3576.

[8]張雨薇,黃仕涵,黃佳鈺,等.食用土榨花生油與肝癌發病風險的關聯分析[J].現代預防醫學,2023,50(24):4453-4456+4462.DOI:10.20043/j.cnki.MPM.202306206.

[9]王芳,宋晟,戴璇,等.蜜餞食品質量與風險現狀分析[J].食品工業,2023,44(12):325-330.

策劃制作

作者丨薛慶鑫 注冊營養師

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

來源: 科普中國新媒體

內容資源由項目單位提供