香蕉，是世界上產量和貿易量最大的水果，因其獨特的香味與豐富的營養，備受消費者的青睞。然而，長期以來，香蕉深受枯萎病的困擾，許多香蕉品種因此瀕臨滅絕。本期《相約科普》節目，邀請福建省現代農業（水果）產業體系專家、華僑大學園藝科學與工程研究所所長王明元副教授與大家一起走進香蕉的世界，探索其中的奧秘。

科技奏響田間的“蕉響曲”

營養“小寶庫”——香蕉

每一根香蕉都是一座營養 “小寶庫”，它既是腸道的“清道夫”，也是運動員的“充電寶”，還是人體心臟的“守護者”，更被廣大年輕人推崇為緩解焦慮的“開心果”。

成熟的香蕉富含大量的膳食纖維、碳水化合物以及礦質元素、維生素等。礦質元素中鉀的含量非常高，遠遠高于其他水果。在礦質元素中的鈉，含量非常低，這也是為什么很多高血壓患者，首選香蕉作為食用水果的原因。

香蕉還含有大量的多糖，多糖類物質對于人體的大健康，比如抑郁、失眠、皮膚的修復具有重要的促進作用。

為何運動員喜歡吃香蕉？

香蕉含有大量的鉀元素，運動員高強度、長耐力的運動過程中，鉀的流失非常快，香蕉中高含量的鉀元素，恰恰彌補了鉀的流失，可以盡快恢復肌體。

運動員食用之后，可以將花生四烯酸轉化為前列腺素，對炎癥的消除及運動后肌體的恢復，有重要的推動作用。

什么是香蕉枯萎病？

在20世紀60年代之前，世界上種植的主要香蕉品種叫“大麥克”。“大麥克”口味絕佳，深受消費者喜愛。大麥克香蕉在當時香蕉界的地位，如同今日紅富士蘋果在蘋果界的地位。但在今天的市場上，卻很難找到“大麥克”香蕉的身影。

歷史上大麥克香蕉一度是全球主要的香蕉品種，后來在短時間內出現大麥克滅亡的現象，主要也是香蕉枯萎病的侵染。

如何防控香蕉枯萎病？

從科研工作者角度講，香蕉枯萎病是可防可控的。

農業部2008年就成立了“現代農業（香蕉）國家產業體系”，這個產業體系的成立，聚焦整個香蕉產業的上下游，從科研育種到栽培加工，把全國最優秀的科研工作者，以及香蕉種植最好的企業整合起來，對整個香蕉產業保駕護航。目前最主要采用了“五位一體”防控體系。

“五位一體”防控體系，第一，要選育抗病品種；第二，是土壤的調理；第三，對土壤病菌的檢測；第四要免耕、少耕，第五是生物菌肥。

香蕉枯萎病“五位一體”防控體系

大大降低香蕉枯萎病

對我國香蕉產業的危害

全方位、立體化地

為香蕉生長保駕護航

同時

我國農科專家、研究學者還探索出多條香蕉產業發展新路徑

守好蕉農的錢袋子

豐富人民的果籃子

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來源: 福建省科學技術協會