“若前方無路，我便踏出一條路！

若天地不容，我便扭轉這乾坤！”

最近朋友圈被《哪吒之魔童鬧海》刷屏，看完后孩子問我，為什么哪吒要用“藕”來塑肉身呢？藕有什么特殊之處嗎？婁底市中心醫院專家告訴您~

自古以來，藕被世人賦予了大量的文化內涵，它的藕斷絲連象征著旺盛與不滅的生命力。

藕的葉與花象征著高潔與清雅，北宋周敦頤的《愛蓮說》中更是贊美蓮花出淤泥而不染，濯清漣而不妖的高潔品質，與哪吒雖為魔丸卻心向正義的形象相契合。古埃及、印度、中國都不約而同地將蓮視為不滅與神圣的象征。

我們的小哪吒，就是以藕做骨、蓮花為肉重生。這是因為蓮花化生，在佛教、道教文化中，蓮花都有重生的寓意，寓意哪吒雖歷經磨難，卻能保持本心、獲得新生。

藕的營養價值

藕除了在中國文化中占有重要地位，營養價值也很高。藕屬蓮科植物根，它的根葉花須果實皆是寶，都可滋補入藥，它含有豐富的水、碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，其中：

1.蓮藕水分含量為72~83%，食用蓮藕可為人體補充水分；

2.碳水化合物：蓮藕中碳水化合物的含量為12%，與芋頭相當。因此，蓮藕的熱能含量在蔬菜中屬于較高的，為47kcal/100g，應注意適量食用；

**3.蛋白質：**蓮藕中蛋白質含量為1.3%，為非優質蛋白；

**4.維生素：**蓮藕中含有的維生素主要有 B1、B6、煙酸、葉酸、泛酸、生物素以及維生素C，特別是維生素C含量高達19mg/100g，在蔬菜中名列前茅，維生素c能夠增強人體免疫力，預防感冒等疾病，維生素B1有助于維持神經系統的正常功能；

**5.礦物質：**蓮藕含鉀293mg/100g，其它還有磷、鈉、鈣、鐵、鋅、碘等。其中鈣，磷，鐵等礦物質對于維持身體正常的生理功能也非常重要。

此外，藕中還含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘。

藕的藥用價值

藕也是藥用價值相當高的植物，《神農本草經》記載蓮藕：“主補中，養神、益氣力、除百疾。久服輕身，耐老，不饑，延年。”《本草經疏》中指出蓮藕:“生者甘寒，能涼血止血……熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心”，蓮藕生吃有清熱涼血功效，對于治療熱性的病癥有良好的療效。

藕的食用價值

藕的食用價值也很高，莖藕微甜而脆，可生食也可煮食，兩者具有不同的口感和營養價值，熟食可以采用炒、煮、蒸、炸等不同的食用方法。

在日常生活中，我們食用的蓮藕，有些是軟糯的，有些是脆脆的，常會碰到兩種不同類型的蓮藕就是七孔藕和九孔藕，它們在外形、口感以及適宜的烹飪方式上存在顯著差異：

從外形上看，七孔藕的果肉內部含有7個孔，外皮呈褐黃色，藕身相對粗短，生食時伴隨些許苦澀。

九孔藕的果肉內部含有9個孔，外皮呈米白色，藕身則細長且表皮光滑，可以直接生食，口感脆甜可口。

七孔藕的淀粉多，水分少，而九孔藕則相反，淀粉含量低，水分豐富。所以七孔藕的口感就偏向于粉糯，缺乏爽脆感，適合用來煲湯、燉菜或蒸制，比如我們平時喜歡的蓮藕排骨湯，桂花糯米藕等菜品，這些做法更適合選用七孔藕，主要因其淀粉含量較高。

九孔藕因為其淀粉含量相對較低，具有明顯的爽脆口感，因此被稱為脆藕。可以生食，適合涼拌或清炒藕片，所以我們應該根據不同的需求和菜譜選擇合適的藕品種。

此外，蓮藕還可以制成藕粉。這道傳統的養生美食不僅能消食止瀉、開胃清熱，還能滋補養性、預防內出血，是婦孺童叟、體弱多病者上好的流質食品和滋補家珍。

**婁底市中心醫院專家提醒：雖然蓮藕營養豐富，但也并非適合所有人，如有脾胃虛寒者，糖尿病患者等特殊人群，應適時或少食蓮藕。**在食用蓮藕時，也要注意清洗干凈，避免食用殘留農藥的藕，并且盡量少食用生藕，以免引起腸胃不適。

湖南醫聊特約作者：婁底市中心醫院 內分泌科 肖璐

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（編輯ZS）

來源: 婁底市中心醫院 內分泌科 肖璐