黃瓜是“激素瓜”，有毒還致癌？提醒：2種黃瓜千萬(wàn)少吃，傷腎特狠，悄悄滋養(yǎng)癌細(xì)胞

夏天是吃瓜的季節(jié)，放眼望去，水果攤、菜市場(chǎng)都被各種瓜占領(lǐng)了，有沁人心脾的西瓜，甘甜如蜜的哈密瓜，香氣撲鼻的香瓜，降火解暑的苦瓜，細(xì)膩綿密的絲瓜......
還有一種既能做菜又能當(dāng)水果吃的全能瓜，那就是——黃瓜！

黃瓜是一種性價(jià)比非常高的瓜，幾塊錢就能買好幾根，直接吃口感清脆，還帶有一絲絲微甜，做菜吃，涼拌爽口開(kāi)胃，清炒鮮香入味。
然而，近些年，關(guān)于黃瓜，尤其是那種身上帶刺，頂上帶花的黃瓜，一直都有些爭(zhēng)議，有人說(shuō)這是“激素瓜”，吃多了對(duì)身體不好，甚至還可能得癌。
真相如何呢？

黃瓜是害人瓜，有激素還致癌？

常言道“瓜熟蒂落”，按道理來(lái)說(shuō)，黃瓜成熟后花都會(huì)謝掉，那些頂上帶花的瓜，是不是就不正常了呢？

有說(shuō)法稱，頭頂黃花身上帶刺的黃瓜，都是抹過(guò)避孕藥的，以此保持黃瓜花不敗。

ennnn......話說(shuō)，用避孕藥抹黃瓜，成本是不是大了點(diǎn)？

看一下黃瓜才多少錢一斤，絕大部分不足1塊錢/斤。

再看看避孕藥的價(jià)格，幾十塊到一兩百塊不等。

商人逐利，這種虧本買賣，誰(shuí)會(huì)去做啊？

而且避孕藥的主要成分是雌孕激素，是抑制排卵的，植物又不會(huì)排卵，噴在這上面，沒(méi)法發(fā)揮作用。
所以說(shuō)，給黃瓜抹避孕藥的說(shuō)法不可信。
頂刺帶花的真正原因，其實(shí)就是黃瓜沒(méi)有成熟，瓜熟蒂落，蒂不落，說(shuō)明瓜沒(méi)完全熟。
這個(gè)時(shí)期的黃瓜口感都比較鮮嫩，但有一個(gè)問(wèn)題是，按照自然生長(zhǎng)速度來(lái)，這個(gè)時(shí)期的瓜一般都是比較小的，直接摘了會(huì)影響果重和產(chǎn)量。
于是，就有人想了一個(gè)兩全其美的辦法：給黃瓜打植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑——氯吡脲，來(lái)調(diào)節(jié)果實(shí)發(fā)育狀態(tài)。
這樣長(zhǎng)出來(lái)的黃瓜，既能保證果實(shí)夠大，又能保證鮮嫩的口感。

也就是說(shuō)，別看那些頂刺帶花的黃瓜個(gè)頭大，其實(shí)它可能還處在發(fā)育初期，所以花朵也沒(méi)有完全謝掉。

就跟小孩打了生長(zhǎng)激素一樣，雖然長(zhǎng)了個(gè)兒，但年紀(jì)卻沒(méi)增長(zhǎng)。
看到這兒，有人可能要說(shuō)了：那不還是打了東西的嗎？這植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，人吃了真的會(huì)沒(méi)問(wèn)題？

首先，這種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑是國(guó)家批準(zhǔn)的，我國(guó)對(duì)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑登記要求十分嚴(yán)格，登記前需進(jìn)行大量科學(xué)試驗(yàn)，只有證明其對(duì)人體、動(dòng)物及環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生不利影響才獲批準(zhǔn)。

其次，氯吡脲是一種植物激素，只對(duì)植物有用，對(duì)動(dòng)物完全沒(méi)用，合理使用，不會(huì)對(duì)人體造成威脅的，更不會(huì)致癌。

有人可能會(huì)擔(dān)心瓜農(nóng)為了產(chǎn)量，會(huì)濫用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，加大劑量使用，人吃了對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生危害。
這個(gè)也不必太擔(dān)心，一是如果用量過(guò)多，黃瓜容易出現(xiàn)苦味、空心、畸形果實(shí)甚至腐爛，而這樣次品黃瓜是沒(méi)有市場(chǎng)的，所以農(nóng)戶會(huì)嚴(yán)格控制使用劑量與濃度，不然就是「賠了夫人又折兵」。
二是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用量少且濃度低，多用于花期和坐果初期，待黃瓜成熟采收時(shí)，有足夠時(shí)間降解，即使個(gè)別有殘留，含量也在安全范圍之內(nèi)。

綜上所述，頂上帶花的黃瓜確實(shí)可能打了東西，但是在安全范圍之內(nèi)，無(wú)需擔(dān)心。

至于有些黃瓜帶刺，有些黃瓜光溜溜的，主要和品種有關(guān)。比如大家喜歡的水果黃瓜就沒(méi)有刺，因此也叫無(wú)刺黃瓜、荷蘭乳黃瓜。

就跟桃子一樣，有無(wú)毛油桃和有毛黃桃、水蜜桃之分。

其實(shí)，真正需要注意的是這2種黃瓜，能少吃就少吃。

隔夜涼拌黃瓜

夏天天氣熱，一盤涼拌黃瓜是很多人的心頭好，有時(shí)候拌多了，一次性吃不下，很多人不舍得丟，會(huì)放進(jìn)冰箱留到第二天再吃。

不建議這樣做。

無(wú)論是涼拌黃瓜，還是其它涼拌菜大多缺乏高溫處理，制作過(guò)程也容易滋生致病細(xì)菌，尤其是氣溫炎熱的夏季，更容易加速細(xì)菌繁殖，誘發(fā)細(xì)菌性感染。

之前，杭州一位六十多歲的大爺，就因?yàn)槌粤艘槐P剩下的涼拌黃瓜，而導(dǎo)致嚴(yán)重的細(xì)菌感染。如果延誤治療，則可能造成嚴(yán)重的感染性休克，導(dǎo)致多器官衰竭，死亡率極高。

所以，夏季食用涼拌菜，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要以為冰箱就安全了，要知道很多細(xì)菌是嗜冷的。

腌黃瓜
夏天天氣熱，很多人沒(méi)什么胃口，這時(shí)候都喜歡來(lái)一盤開(kāi)胃腌制酸黃瓜。
這道開(kāi)胃菜雖然可口，但不建議多吃。

腌菜都是用鹽腌制出來(lái)的，腌黃瓜也不例外，里邊含有大量的鹽。

而我們?nèi)粘ｏ嬍持?5%的鹽分是由腎臟代謝掉的，攝入的鹽分越多，腎臟的負(fù)擔(dān)越會(huì)被迫加重。

再加上鹽中的鈉具有親水性，會(huì)導(dǎo)致人體水分不易排出。鈉在體內(nèi)積累，易引起水腫，從而加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎臟受損。
其次，黃瓜在腌制過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，如果攝入大劑量的亞硝酸鹽，人體會(huì)中毒，甚至是因呼吸衰竭而亡。

即使腌黃瓜中的亞硝酸鹽并沒(méi)有達(dá)到中毒劑量，但只要它經(jīng)常被攝入胃中，在胃酸作用下，它也能和胺類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而在人體內(nèi)合成亞硝胺。
亞硝胺是一種強(qiáng)致癌劑，會(huì)增加患食道癌、胃癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)

來(lái)源: 《中國(guó)家庭醫(yī)生》雜志社有限公司

內(nèi)容資源由項(xiàng)目單位提供