世界衛生組織曾警示，反式脂肪每年致使50萬人死于心血管疾病，而廣東醫科大學的研究更是揭示它會加速衰老、折損壽命，咱們今天就來看看都有哪些食物里含反式脂肪。每一口反式脂肪，都在折損壽命

先來看看一項發表在《生物老年學》的研究。研究人員把果蠅分成三組：A組吃標準餐，B組是高糖高脂飲食，C組則在高糖高脂基礎上加了反式脂肪。

三組果蠅食量差不多，但到了第18天和24天，B、C組體重明顯上升，24天時C組最重，體內蛋白質和甘油三酯水平也更高。

最驚人的是，C組果蠅平均生存期從48天驟減到24天，壽命少了一半！而且反式脂肪讓果蠅氧化應激反應加劇，運動和腸道屏障都出問題。這清楚表明，反式脂肪對健康危害極大，增加死亡風險。

而且反式脂肪對人體的危害可不少，甚至和某些腫瘤發病有關。長期過量攝入，動脈硬化、冠心病可能找上門，血液會變黏稠易形成血栓。對孩子危害更大，會干擾必需脂肪酸代謝，影響生長發育和神經系統健康。

反式脂肪藏在哪?

它是含反式雙鍵的脂肪酸。天然食物里有少量，像吃牛羊肉、喝奶時會微量攝入，這倒不用太擔心。

關鍵是加工食品中的反式脂肪，像部分氫化植物油、精煉植物油和長時間高溫烹飪的植物油。

部分氫化植物油因為耐高溫、不易變質，常出現在蛋黃派、珍珠奶茶、炸薯條、薯片、糕點、冰淇淋、餅干等食品里，這些都是反式脂肪的“藏身之處”。

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如何遠離反式脂肪？

世界衛生組織建議反式脂肪供能比低于1%，我國膳食指南提出成人每天攝入量不超2克。具體可以這樣做：

1、查看配料表

看到氫化植物油、氫化脂肪酸、精煉植物油、植脂末、代可可脂等，就得小心。這些可能就是反式脂肪的“信號”。

2、改變烹飪方式

高溫烹調會讓好脂肪變出反式脂肪酸，油炸時間越長產生越多。炒菜時，葉菜或薄片細絲蔬菜，油不冒煙時急火快炒一兩分鐘，或用水油燜炒。比如炒青菜，用少量油和水混合，快速翻炒，既能熟又能少產反式脂肪。

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3、選擇合適的油

油炸時選花生油，油酸含量高、穩定性好；精煉橄欖油也行，但別反復用。

4、控制肉類攝入

豬、牛、羊的肥肉、五花肉和肉皮少吃，瘦肉可適量吃，能補充血紅素鐵和維生素B1。像吃紅燒肉時，挑瘦的吃，減少反式脂肪和飽和脂肪攝入。

來源: 澤橋醫生