作者:任慶玲

單位: 山西白求恩醫院

春節，闔家團圓、喜慶歡樂的時刻，處處洋溢著濃濃的節日氛圍。家中的餐桌上擺滿了令人垂涎的美食，色香味俱全的紅燒肉、鮮嫩肥美的大閘蟹、酥脆可口的春卷、甜蜜誘人的糕點，每一道都是節日的象征，承載著團聚的喜悅。親朋好友圍坐在一起，推杯換盞，盡情享受這難得的相聚時光，沉醉在美食帶來的愉悅中。然而，這份歡愉背后，過度飲食卻可能埋下巨大的健康隱患。胰腺炎，這個隱匿在暴飲暴食背后的健康殺手，正悄然威脅著我們的生命健康。

認識胰腺炎：胰腺的“反抗”

胰腺炎，從醫學角度來講，是胰腺組織發生炎癥。胰腺作為人體重要的消化器官，肩負著內外分泌的雙重職責。外分泌功能主要是分泌胰液，胰液中包含胰淀粉酶、胰蛋白酶原、胰脂肪酶等多種消化酶 ，這些酶在食物的消化與吸收過程中發揮著不可或缺的作用。正常情況下，胰液在胰腺內被妥善“保管”，按部就班地履行職責，不會對胰腺自身造成傷害。可一旦我們在春節期間放縱飲食，大量進食高脂肪、高蛋白食物，還豪飲美酒，平靜就會被打破。

胰腺炎的發病機制：消化酶的“倒戈”

大量進食會刺激胰腺進入“瘋狂工作”模式，過度分泌胰液。與此同時，酒精就像一個“搗亂分子”，使胰液排出的通道——胰管發生痙攣，導致胰液排出嚴重受阻。從生理機制來看，酒精及其代謝產物會直接損傷胰腺腺泡細胞，還會促進十二指腸乳頭水腫和Oddi括約肌痙攣，使胰液引流不暢。這就好比一條原本暢通無阻的河流，出水口突然被堵住，河水越積越多，最終沖破堤壩，泛濫成災。在胰腺中，積聚的胰液異常激活消化酶，這些原本用于消化食物的“得力干將”，瞬間變成了攻擊胰腺自身組織的“敵人”，引發炎癥。

胰腺炎帶來的危害：身體的“災難”

胰腺炎一旦發作，帶來的危害是多方面且極其嚴重的。輕度胰腺炎患者，可能會頻繁出現腹痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，腹痛通常位于上腹部，疼痛程度劇烈，很多患者形容那種感覺就像肚子里有把刀在不停絞動，且疼痛還會向背部放射，持續時間長，普通止痛藥物難以緩解。而重度胰腺炎則可能引發一系列危及生命的嚴重并發癥。胰腺組織壞死，免疫系統受到重創，極易引發感染，感染進一步擴散，可能導致敗血癥，讓全身器官陷入危機。同時，還可能引發休克，身體重要器官供血不足，功能急劇衰退。多器官功能衰竭也時有發生，心臟、肺、腎臟等重要器官相繼受損，生命隨時可能消逝。據統計，重癥急性胰腺炎的病死率可高達15% - 30% ，胰腺炎不僅給患者帶來身體上的巨大痛苦，還會對患者的心理造成沉重打擊，漫長的治療過程和高昂的醫療費用，讓患者和家庭都承受著難以想象的壓力。

暴飲暴食導致胰腺炎的巨大風險：不容忽視的健康威脅

春節期間，人們的飲食往往比平時更加豐盛和放縱，暴飲暴食的情況屢見不鮮。這種毫無節制的飲食方式，極大地增加了患胰腺炎的風險。臨床研究表明，一次攝入超過50克脂肪，或者短時間內大量飲酒（男性純酒精攝入量超過50克，女性超過30克 ），就可能顯著增加胰腺炎發病幾率。醫院急診科每到春節都會接診大量此類患者，其中不乏年輕人。他們在聚餐時過度飲酒，毫無顧忌地大量進食油膩、高蛋白食物，身體在短時間內難以承受如此大的消化負擔，胰腺不堪重負，最終引發胰腺炎。中老年人同樣不能掉以輕心，他們本身可能就患有膽囊疾病、高脂血癥等基礎疾病，春節期間若再飲食不節制，無異于給身體“雪上加霜”，胰腺炎的發病幾率會大幅提高。

預防之道：多管齊下，健康過節

在春節這個美食誘惑無處不在的節日里，預防胰腺炎需要我們多方面的努力。

控制飲食量：每餐七八分飽為宜，吃飯時細嚼慢咽，延長用餐時間，給大腦足夠時間接收飽腹感信號，避免不知不覺進食過量。比如吃餃子，先吃10個左右，停頓片刻，感受下飽腹感，再決定是否繼續。

合理搭配飲食：遵循葷素搭配原則，保證每頓飯有一半蔬菜，四分之一主食，四分之一蛋白質類食物。像年夜飯，多準備清炒時蔬、涼拌菜，減少油膩葷菜比例。按照《中國居民膳食指南》建議，每人每天應攝入蔬菜300 - 500克，谷類食物200 - 300克 。

控制飲酒量：堅決做到滴酒不沾，若實在推脫不了，可提前準備好無酒精飲品替代。比如用果汁、氣泡水等代替酒類，既能活躍氣氛，又不會對胰腺造成傷害。

基礎疾病患者的特別注意：本身患有膽囊疾病、高脂血癥等易誘發胰腺炎疾病的人群，要嚴格遵守醫生的飲食建議，定期到醫院復查。例如高脂血癥患者，不僅要控制油脂攝入，還要定期檢測血脂，根據指標調整飲食和治療方案。

規律作息：春節期間娛樂活動多，但也要保證充足睡眠，每晚盡量睡夠7 - 8小時，避免熬夜打亂身體生物鐘，影響胰腺正常功能。比如晚上11點前上床睡覺，早上7 - 8點起床。

適當運動：飯后半小時，進行簡單的散步活動，每次20 - 30分鐘，促進胃腸蠕動，幫助消化。比如一家人飯后在小區里悠閑散步，既享受團聚時光，又有益健康。

春節是一個充滿歡樂與溫馨的節日，我們在享受美食、與家人朋友歡聚的同時，千萬不能忽視健康。一時的貪嘴可能換來的是胰腺炎帶來的無盡痛苦，甚至危及生命。讓我們從現在開始，養成良好的飲食習慣，健康過節，讓歡樂與健康永遠相伴。

來源: 山西白求恩醫院 任慶玲