在外就餐，不少人會習慣用飯店水壺里的開水把碗筷杯碟都燙一遍“殺菌”，然后才安心用餐。但是，簡單地用開水燙一下真的能有效殺除細菌嗎？

餐具上常見的微生物主要有細菌（幽門螺旋桿菌、大腸埃希菌、沙門氏菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、丙肝病毒、輪狀病毒等）、真菌（霉菌）以及芽孢等。

殺菌消毒的關鍵**，**在于溫度和時間。以沙門氏菌為例，該菌至少要在70-80℃環境持續5分鐘才可以殺死。因此，無論是在餐館還是在家，涮碗水沒有持續達到相應高溫和時間，對碗筷是無法起到消毒作用的。

不過，雖說用開水燙碗筷的殺菌消毒作用很有限，但是燙碗筷可以把可能沒有清潔干凈的灰塵和食物殘渣再清潔一次。溫馨提示，飯前務必洗手，外出就餐去衛生達標的餐廳，有條件可給小孩備專用餐具。

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來源: 科普海南