近期，某品牌奶茶因使用調(diào)和乳制品“冰勃朗”引發(fā)熱議，讓消費(fèi)者在下單時(shí)多了幾分猶豫。首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰表示，長(zhǎng)期大量食用此類乳制品，無法像天然牛奶那樣為身體提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

王旭峰介紹，天然牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于骨骼發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等。其脂肪多為天然乳脂肪，包含一些有益的脂肪酸。而乳制品在加工過程中可能會(huì)損失部分天然牛奶中的熱敏性維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，一些乳制品為了改善口感、延長(zhǎng)保質(zhì)期或降低成本，還會(huì)添加糖、香精、穩(wěn)定劑等。

奶茶商家為何更傾向于使用奶制品？王旭峰認(rèn)為，成本是關(guān)鍵因素之一。天然牛奶價(jià)格相對(duì)較高，一些乳制品如“冰勃朗”的成本相對(duì)較低，能夠降低奶茶的制作成本。乳制品經(jīng)過加工調(diào)配，穩(wěn)定性不易受溫度環(huán)境影響，能夠保證奶茶在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中不易分層、變質(zhì)，維持良好的口感和外觀。

此外，在風(fēng)味方面，乳制品可以通過添加不同的香精和調(diào)味劑，調(diào)配出各種獨(dú)特的口味，滿足消費(fèi)者多樣化的需求，所以奶茶商家更傾向于使用乳制品。

來源：科普時(shí)報(bào)

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