提起蝦，大家腦海里可能第一時間會想到各種白灼蝦、炸蝦仁、蒸蝦餃、火鍋蝦球……但今天我們要說的，是一種比蝦皮更加有“肉”的蝦——南極磷蝦！

別看它個頭不大，只有指甲蓋大小，但是這種小蝦可不簡單！它們生活在南極冰冷的海域，是這個星球上最大的單一物種生物資源，總量估計在幾十億噸左右，比目前全世界一年的捕魚量還要多好幾倍！

更意想不到的是，盡管各路生物對南極磷蝦的捕食量在逐年增加，但它們的種群數量卻依然保持穩定，甚至有研究顯示在某些區域還有大大增加的趨勢！這到底是怎么回事呢？今天就讓我們一起來了解下這個神奇的磷蝦秘密！

一、南極磷蝦：南極的“蝦兵蟹將”

南極磷蝦（Euphausia superba）是一種小型的甲殼動物，屬于磷蝦科。它們身體透明，有著淡紅色的色調，體長一般在 4-6 厘米之間。南極磷蝦是南極生態系統的重要組成部分，是當地鯨魚、企鵝、海豹等大型海洋生物的主要食物來源。

南極磷蝦的生活習性非常有意思，它們喜歡群居，常常聚集形成巨大的“蝦龍卷風”蝦群塊，數量可達數億只，密度甚至可以達到每立方米幾千只！龐大的數量，讓它們會成為南極食物鏈中不可或缺的一環。

二、居然還越捕越多？南極磷蝦的“人口增長”

面對如此龐大的種群數量，你可能會想，南極磷蝦是不是有著獨特的“增長秘籍”？其實，這背后有著多方面的科學解釋：

1. 捕撈技術的進步：

在早期，由于南極海域環境惡劣，捕撈的技術有限，人類對南極磷蝦的捕撈量非常有限。隨著現代科技的發展，捕撈船的噸位越來越大，捕撈設備也越來越先進，這使得南極磷蝦的捕撈量逐年增加。但這并不意味著南極磷蝦的種群數量在減少，反而是因為我們“發現”了更多的蝦群，成功抓到了蝦！

2. 種群恢復力超強：

南極磷蝦的繁殖能力非常強，每年可以產卵多次，每次產卵數量可達數千枚。而且，南極海域的環境相對封閉，人類活動的影響相對較小，這為南極磷蝦提供了良好的生存環境，磷蝦的種群能夠快速恢復。

3. 氣候變化的影響：

有研究表明，氣候變化可能會對南極磷蝦的種群數量產生影響。例如，海冰的減少可能會增加南極磷蝦的生存空間，從而促進其種群增長。

三、南極磷蝦：天然低污染的“蛋白質工廠”

除了數量龐大，南極磷蝦還有一個非常吸引人的特點——它們是一種天然低污染的優質蛋白質來源！

南極磷蝦是一種高蛋白、高營養、礦物質豐富的海洋動物，富含人體所需的8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸。其中代表營養學特征的谷氨酸含量尤為豐富，除此之外，南極磷蝦還富含硒等營養物質。

南極磷蝦生長在遠離人類活動的南極海域，水質好，污染程度也較低。而且這種蝦的蛋白質含量可高達 15-25%，比小蝦皮要高的多！更重要的是，南極磷蝦曬干后，有著煮熟大蝦后的那種紅色，肉質也更加緊實，味道也更鮮美，有著一股大蝦的味道，完全不輸蝦皮！

除此之外，南極磷蝦還富含蝦青素和磷脂型 DHA。我們知道，這兩種成分對人體健康非常有益。

A.蝦青素是一種高附加值的抗氧化萜類物質，具有很強的抗氧化活性，同時還具有抗癌、預防炎癥、護眼等諸多功效。在食品、醫療、化妝品和飼料等產業有著很好的應用。

B.磷脂型 DHA 更容易被人體吸收利用，對大腦和眼睛的健康也有益。比如南極磷蝦油能有效改善小鼠黑質多巴胺能神經元的丟失和結腸組織的結構改變，并在不同水平下維持小鼠腸道菌群的穩態。

C.南極磷蝦雖然營養豐富，但也有一個“小缺點”——氟含量確實高。我們知道，氟作為一種微量元素，適量的攝入會對人體骨骼和牙齒等有益，但過量的攝入則會造成影響。近年，中國海洋大學科研團隊在這一領域取得了重大突破！通過創新的生物工程技術，成功開發出了高效磷蝦脫氟方法，不僅大幅降低了磷蝦中的氟含量，還完整保留了其營養成分?，F在，磷蝦不僅是一種無污染、營養全面的超級食材，也成為了中國科技創新的一個亮點！

四、自然的饋贈與環境保護：雙全其美

雖然南極磷蝦的資源豐富，但我們也不能過度捕撈。畢竟，南極磷蝦是南極生態系統的一個重要組成部分，如果它們的數量大幅減少，整個生態系統都可能會受到影響。

因此，現在，人們在享受南極磷蝦帶來的美味和營養的同時，也銘記著環境保護的重要性，合理使用這一寶貴的自然資源，也為南極--這片凈土保留著一份純凈。

最后，南極磷蝦是一種非常優秀且值得我們深入研究和應用廣泛的自然海洋生物資源。現在，我們能夠找到的一種既能滿足物種需求，又不損害生態環境的可持續利用方式。

未來，南極磷蝦會繼續在南極---這片冰雪大陸上繁衍生息，為物種多樣化帶來更多的驚喜和福祉！

參考文獻：

1.馬田田, 肖哲非, 歐陽杰, 沈建. 2024. 蒸煮過程中南極磷蝦蝦青素降解動力學研究. 漁業現代化, 51(5): 110-116. doi: 10.3969/j.issn.1007-9580.2024.05.013

2.萬樹杰, 陳新軍. 2025. 不同印度洋偶極子模態下西南印度洋深海散射層生物熱點棲息地分布. 水產學報.doi:10.11964/jfc.20230814128

3.南極磷蝦磷脂的組成及其抗氧化活性.Food Research & Development, 2024, Vol 45, Issue 3, p1610.12161/j.issn.1005-6521.2024.03.003

4.南極磷蝦油對帕金森小鼠多巴胺能神經元及腸道菌群的影響.Journal of Chinese Institute of Food Science & Technology / Zhongguo Shipin Xuebao, 2024, Vol 24, Issue 10, p134。10.16429/j.1009-7848.2024.10.013

5.微生物發酵法合成蝦青素的研究進展.合成生物學 2024, Vol. 5 Issue (1): 126-143.DOI: 10.12211/2096-8280.2023-065

來源: 紫龍科傳