土豆是一種營養豐富、口感多樣的根莖類作物，在人們的日常飲食中占有重要地位。土豆的營養價值非常高，它含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等人體所需的營養物質。那么問題來了，你們方言中的土豆怎么叫？

01 土豆竟然是茄科？

在我的老家山西叫"山藥蛋”或者簡稱“山蛋”，為此還有個小說派叫“山藥蛋派”；而在我現在的云南這邊叫“洋芋”。

這種作物的名字有很明顯的和地方結合的風格。土豆本名是馬鈴薯，是典型的薯類作物，但是需要指出的是，薯類作物本身并不是一個屬或者一個科，而是各有分屬。

比如，馬鈴薯屬于茄科作物，茄科是一個大科，這下面很多物種是我們日常熟悉的，但是差異巨大，很多人知道的茄子是屬于茄科，西紅柿這東西，名字叫番茄，好吧，多少也可以理解為茄子，但是辣椒也是茄科，這就有點怪了吧？還有呢，枸杞也是茄科的。更有一種大家很常見但是卻基本不吃的東西：煙草，也是茄科。

正因為茄科作物如此差異巨大，所以日常很難將其俗名和這些同科作物歸屬在一起。下面來說說各地土豆的叫法。

02 山西等地土豆的叫法

在山西，土豆叫“山藥蛋”，盡管有一些所謂的傳說，但是根據土豆進入我國的時間來推斷，這種傳說附會的可能性更大。

更多的是因為山藥蛋和山藥本身的相似性，雖然山藥是薯蕷科，而山藥蛋是茄科。

土里種植，皮色相似，只是一個是棍狀，一個是球狀，所以人們借用了山藥的名字，將其根據外形取名為山藥蛋。

比如山西的婁煩山藥蛋還拿到了農產品地理標志。

有意思的是，山西也曾因此形成過一個文學流派，就是趙樹理為代表的一個當代小說文學流派，形成于20世紀50年代至60年代中期。主要作家還有馬烽、西戎、李束為、孫謙、胡正等，人稱“西李馬胡孫”，這些人都是山西農村作家，有著深厚的農村生活基礎，作品大都發表在山西文藝刊物《火花》上。

比較知名的作品是《小二黑結婚》

03 云南等地土豆的叫法

在云南等地方，土豆叫洋芋。這種命名明顯是具有外來傳入風格，“洋”+“本地物”，就比如清朝到民國時期大量的傳入物品命名如“洋火”、“洋油”、“洋釘”等。這一點根據1726年《會澤縣志》中的歷史記載，土豆傳入云南等地是從印度、緬甸方向的陸路傳入云南，所以命名色彩上自然就具有了“洋”特色。

而在當地比較典型的本土作物是“芋”，屬于天南星科，比如魔芋和芋頭等。

同樣是長相類似，且屬于地下可食用部位，所以命名時候借用了。

值得一提的是，其實從考證上，云南本地的土豆傳入路線是多樣的，包括印度/緬甸路線，越南路線，以及貴州/四川路線，但是最后名字卻選擇了“洋芋”。比如會澤大洋芋也是農產品地理標志

值得一提的是，和山西臨近的北京，土豆就叫土豆，在萬歷年間的記載中，已經明確記述了北京地區種植的馬鈴薯被稱為土豆，可能其來源并不一致。

不過，關于土豆何時進入中國，目前來看很難鑒定，因為土豆傳入中國是多樣化的，所以命名也是在各地多樣形成的，不過如今，中國已經是世界上土豆第一產量大國了。

來源: 李雷