行走在海南，隨處可見椰子樹，可謂無人不曉。但在一些地方，這種樹比椰子樹還出名，那就是酸豆樹。

特別是在海南島南部，如三亞、儋州、樂東、陵水、屯昌等市縣，酸豆樹幾乎家喻戶曉，其中三亞尤甚。

酸豆樹一般有十來米高，最高的也能長到二三十米，遠遠望去枝繁葉茂，酷似一把偌大的遮陽傘。而暗灰色的樹皮，加上不規則的縱裂，讓酸豆樹看起來比它實際樹齡更顯老。

至于酸豆樹的葉子，則與它這么大的樹形極不相配，小小的長圓形，一枝可長小葉片7至20對。酸豆樹的花同樣開得小氣，花量較少，花色以黃色為主，或雜以紫紅色條紋，小苞片僅2枚，花開得有些稀疏。

酸豆是酸豆樹的果實。在三亞的水果攤上，時常能見到酸中帶甜的熟透的酸豆。酸豆樹1998年被確定為三亞市的市樹，屬于國家二級保護植物。酸豆樹的葉、花、果都可食用。并且從葉到果，無處不酸。

過去，三亞一些漁民煮魚湯時喜歡澆上幾勺酸豆醬作為調味料，酸甜鮮香的鮮酸魚湯就成了漁民美味又營養的美食。哪怕出海去個月余也不用擔心，有上好的酸豆醬作為美味調料，加上現捕的鮮魚，這樣的美食想起都能讓人垂涎三尺。

有關資料顯示，酸豆果肉富含糖、醋酸、酒石酸、蟻酸、檸檬酸等成分，在食品領域主要用來做調味品、飲料、果醬等，產品深受消費者喜愛。如今，隨著酸豆制造工藝的進步，酸豆汁還被制成了飲品，并以其獨特的酸甜口感征服消費者的味蕾，深受大眾喜愛。

酸豆樹的拉丁學名是“Tamarindus indica”，“indica”是表示印度的拉丁種名。酸豆樹的老家卻并不是印度，就學界研究來看，酸豆的老家在非洲，在蘇丹、喀麥隆、尼日利亞和坦桑尼亞等國都發現了野生酸豆樹的存在。

不知道酸豆樹是如何漂洋過海并最終根植瓊崖的。酸豆一落地便有了戶口，便開始了本土化的馴化過程。這似乎也是物競天擇的一個范本，即在干旱少雨的瓊西南形成了自己的勢力范圍，和在溫潤潮濕的島東北同樣成形的椰子林帶遙相呼應。

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來源: 科普海南