“網(wǎng)紅”蔬菜秋葵是很多家庭餐桌上的常客，中醫(yī)認(rèn)為秋葵性偏寒，能清熱解毒，適合炎熱季節(jié)食用。網(wǎng)上對(duì)秋葵吹捧也很多，比如富含高蛋白、防便秘、清腸減肥、降血糖等，事實(shí)真的是這樣嗎？潮新聞·錢報(bào)健康小站、義烏市江東街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心公共營養(yǎng)師鮑麗麗帶你全面認(rèn)識(shí)它。

一、秋葵里的黏液有什么作用

秋葵外表翠綠，長得像羊犄角，切開后里面還有黏黏稠稠的透明液體，有人認(rèn)為這是高蛋白的象征。其實(shí)，秋葵的蛋白質(zhì)含量并不高，僅為1.8g/100g，還沒有西蘭花和莧菜高。黏液的成分主要為多糖，屬于水溶性膳食纖維的一種，主要集中在果莢皮中。除此之外，黏液中還含有一些多酚類抗氧化成分。

二、防便秘效果顯著嗎

每100克秋葵的膳食纖維含量為1.8克，是大白菜的2倍，充足的膳食纖維不僅能增強(qiáng)飽腹感，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。不過在蔬菜家族中，膳食纖維含量比秋葵搞的比比皆是，比如西藍(lán)花、空心菜等。

三、吃秋葵可以降血糖嗎

秋葵中含有的膳食纖維和果膠有助于調(diào)節(jié)腸道對(duì)糖的吸收速率，可輔助控制血糖水平，對(duì)預(yù)防糖尿病以及相關(guān)的腎臟疾病有一定的幫助，確實(shí)很適合糖尿病患者食用。但是指望靠吃秋葵把血糖降下來是不可能的。

鮑麗麗提醒，任何蔬菜再有營養(yǎng)，吃多了對(duì)身體都會(huì)造成不良影響，秋葵也不例外。

首先，秋葵中含有大量的果膠和黏性物質(zhì)，過量食用可能會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良等問題。其次，秋葵中含有一些草酸等物質(zhì)，過量食用可能會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收，容易引起缺鈣等問題，最好焯水后再吃。尤其對(duì)于一些特殊人群，如過敏體質(zhì)、胃腸道疾病等人群，也需要特別注意秋葵的食用量和方法。

來源: 潮新聞

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