問：有人說“早餐要吃得好，中餐要吃得飽，晚餐要吃得少；”也有人說“晚餐就應該吃粥加小菜；甚至還有人說只吃早中餐，做一個過午不食的人，那么究竟晚餐怎么吃合情又合理？

答：這些說法都不合情理，也不符合科學的飲食結(jié)構(gòu)。根據(jù)新膳食指南準則第六條“規(guī)律進餐 足量飲水”推薦，規(guī)律進餐是實現(xiàn)平衡膳食、合理營養(yǎng)的前提。一日三餐、定時定量、 飲食有度，是健康生活方式的重要組成部分，不僅可以保障營養(yǎng)素全面、 充足攝入，還有益健康。飲食不規(guī)律、暴飲暴食、不合理節(jié)食等不健康 的飲食行為會影響機體健康。應規(guī)律進餐，每天吃早餐，合理安排一日三餐，早餐提供的能量應占全天總能量的25%~30%,午餐占30%~40%,晚餐占30%~35%。

在保證早、中餐合理飲食供給的前提下，晚餐不宜過于豐盛、油膩，否則會延長食物的消化時間，影響睡眠。晚餐時間不要太晚，至少在睡覺前2小時進食。

晚餐就餐地點多在家中或餐館。由于工作生活的安排比較緊張，早、午餐的安排常常比較倉促，晚餐的安排往往比較豐盛；上班族為了節(jié)約時間休息，忽略晚餐合理 搭配甚至直接不吃晚餐。晚餐應確保食物品種豐富，并考慮早、午餐的進餐情況，適當調(diào)整晚餐食物的攝入量，保證全天營養(yǎng)平衡。同時做到清淡少油少鹽。每天晚餐搭配菜的品種要達到5種以上，烹調(diào)時，多種食材混搭在一起是不錯的選擇，真的做到了食物、顏色多樣化。主食可以選富含膳食纖維的食物，如小米、薏米、養(yǎng)麥、紅薯等；既能增加飽腹感，又可以促進 腸胃蠕動；搭配蔬菜、水果、適量動物性食物和豆制品，如雞肉、瘦肉或魚肉等含脂肪量較少的肉類，控制過多脂肪的攝入，不用擔心吃了會長胖。2兩瘦肉的能量跟1兩主食的能量差不多，因此不需要談肉色變。多采用蒸、煮、燉、清炒等, 少用炸、煎等烹調(diào)方法。

來源: 江西省九江市科學技術協(xié)會