A2牛奶，真有用還是智商稅？你好，我是中國科技館的榕哥，歡迎收看榕哥烙科。

牛奶，是人們喜愛的健康飲品。建國以來，隨著人們生活水平的提高，我國乳制品消費也不斷攀升，人均乳制品消費量從1949年的0.4千克上漲至2023年的42.4千克，一百倍！有需求有供給，可要想賣的好，還得差異化經營。

現在，市場上的牛奶種類繁多，如何選牛奶也變成了一項技術活。像有機奶和普通奶，常溫奶和冷鮮奶，全脂奶、低脂奶和脫脂奶這些分類，字面意義很好理解，大家也都很熟悉，能輕松選出適合自己的。但是，近幾年有一種新興的A2牛奶越來越火，價格比普通牛奶貴不少，各大牛奶廠家好像都在A2牛奶這個新賽道上“卷”了起來。A2牛奶，全稱是A2-β酪蛋白牛奶，它究竟是啥？比普通牛奶好在哪里？花高價買它算不算智商稅？且聽榕哥跟你嘮一嘮。

A2牛奶的風最初是從新西蘭刮過來的。新西蘭有一家A2牛奶公司，A2牛奶的概念就是它最早進行商業化推廣的。我們知道，牛奶的主要成分是水、蛋白質、脂肪、乳糖等。其中蛋白質主要包含酪蛋白和乳清蛋白兩大類，酪蛋白約占80% 。酪蛋白又包含α、β、γ等類型，其中β-酪蛋白約占36%。而β-酪蛋白還有不同的種類，最常見的是A1、A2型，此外還有其他11種類型。所謂A2牛奶就是牛奶中的β-酪蛋白全部是A2類型的牛奶。

從營養成分的角度分析，A2牛奶和普通牛奶相比并沒有任何區別，主要成分都是蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有一些礦物質和維生素等，而且這些成分的含量也相同。只不過是其中少量的蛋白質里面的一個氨基酸不同而已。

我們可以把蛋白質想象成一條長長的氨基酸鏈條纏繞形成的毛線團。我們的腸胃在消化牛奶時，會把這個毛線團拆開，剪切成一個個短鏈條，稱為“肽段”。在這個過程中，A1β-酪蛋白會產生一個由7個氨基酸形成的肽段（BCM-7），而A2-β酪蛋白產生的是9個氨基酸形成的肽段（BCM-9），差別僅此而已。

所以純粹從營養角度來看，A2牛奶和普通牛奶沒有區別。但講到這里，產生了一個新的問題，那就是BCM-9跟BCM-7在人體的代謝過程中對人體是否有不同的影響呢？換句話說，A2牛奶是不是更健康呢？

對于這個問題，雖然有個別研究指出A2牛奶可減少胃腸道炎癥反應，但對于A2牛奶的消化特性與人體健康的相關性還缺乏直接的證據，還有待進一步的研究。但有一點可以明確的是，A2牛奶并不能避免乳糖不耐受。對于乳糖不耐受、半乳糖血癥及牛奶蛋白過敏的人來說，A2牛奶依然不適合飲用。乳糖不耐受的人想喝牛奶的話，建議選擇無乳糖牛奶或者酸奶，或者乳糖含量低的乳清蛋白粉之類。

簡單說A2牛奶算是牛奶的一個細分市場，主打高端。在我國最常見的荷斯坦奶牛中，僅有30%的牛是A2型奶牛。物以稀為貴嘛。此外，國家對于A2-β酪蛋白牛奶還沒有統一的、強制執行的國家標準，目前市場上的A2牛奶還處于行業團體自我定義、自我約束的階段。

現在都提倡理性消費，所以喝不喝看您自己，如果買，榕哥觀點，選擇口碑好的大品牌，質量相對有保證。

來源: 中國數字科技館